Телятина osso bucco, рецепт Ptitchef

Телятина Оссо Букко

bucco

Інгредієнти

Підготовка

У запіканці підсмажте скибочки гомілки з обох сторін на сильному вогні в оливковій олії. Коли вони добре забарвляться, видаліть їх і додайте цибулю, дрібно нарізану скибочками, підрум’яніть її при перемішуванні та видаліть з м’яса кулінарні соки .

Додайте помідори, попередньо позбавлені шкірки (ми називаємо шкірку, помідори), і наріжте на четвертинки. перемішати і варити 2-3 хвилини, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою .

Додайте зубчик часнику, знежирений і пропущений через часникодавку, чебрець і лавровий лист. розмішати. Додати келих вина і зменшити до сильного вогню .

Поверніть скибочки буко оссо в запіканку, перемішайте, щоб покрити шматочки сумішшю цибуля/помідор. Приправити сіллю і перцем, додати паприку (не менше 2 столових ложок), олію томатної м’якоті, дрібно нарізану петрушку. Додайте воду. Перемішайте дерев'яною лопаткою .

Варити на повільному вогні не менше 1 години. Чим повільніше і довше м’ясо вариться, тим воно буде ніжнішим .

Пов’язане відео

Легка теляча ковдра

Картинки

Винна пара: з чим пити ?

Сомюр Шампіньї (в центрі - Валь-де-Луар, Червоний)