Тенденційна дієта Що таке пеганська дієта
netzathleten.de: проф. д-р Кеніг, пеган означає «палео» та «веганство» в одному - звучить дещо суперечливо. Як ці дві дієти поєднуються?
Професор доктор Кеніг: Люди, які харчуються палео-дієтою та вегани, безумовно, мають проблеми із пошуком спільного ресторану. Те, що було випробувано з концепцією пеганського харчування, - це вивести крайність з обох форм харчування і дозволити кілька речей - наприклад, м’ясо. Пеганство - це компроміс між веганським та палеостилем.
netzathleten.de: Цілісні зернові продукти також відкидають нарікання у такому вигляді харчування. Завжди кажуть, що вони повинні бути такими здоровими. Тоді чому Пегани відмовляються від цього?
Професор доктор Кеніг: Відповідно до вказівок пеганської дієти, як правило, слід уникати цукру. Але це не означає загального уникання всіх вуглеводів; слід і можна їсти вуглеводи - тільки не рафіновані, а ті, що мають низький глікемічний індекс.
Цільнозернові продукти, мабуть, опущені, оскільки вони містять клейковину. Пегани їдять без глютену. Як і багато інших видів дієти, які в даний час в моді, пеганська дієта також базується на тенденціях. І іноді тенденція полягає в тому, що нам слід уникати молочних продуктів, фруктози та глютену, хоча ми насправді можемо без проблем переносити ці продукти.
netzathleten.de: Чи існують дослідження, які щось говорять про наслідки харчування пеган?
Професор доктор Кеніг: У науці досі немає доказів чи знань про переваги пеганської дієти. Навіть лікар Марк Хайман, який винайшов пеганство, ще не опублікував дослідження з цього приводу.
netzathleten.de: Чи поєднуються харчування та фізичні вправи разом? Як спортсмен, як я можу інтегрувати їх у своє повсякденне життя?
Професор доктор Кеніг: В принципі, у цій формі харчування немає нічого поганого. Як правило, уникати рафінованих вуглеводів та оброблених продуктів, купувати свіжі та готувати їх самостійно, як правило, вітається. Я все ще бачу проблему для спортсмена. А саме, якщо він неправильно трактує цю дієту. Якщо хтось розуміє, що їм слід взагалі уникати вуглеводів, то це стає важко. У видах спорту на витривалість вам просто потрібні вуглеводи. Якщо вони відсутні, ви не досягнете особливого успіху.
netzathleten.de: Короткий прогноз: Якою є ваша позиція дієтолога з питань пеганства?
Професор доктор Кеніг: Дієта з пеганом все ще є тенденцією, яка не була науково доведена. Я загалом за те, щоб мати справу з вашим харчуванням і намагатися харчуватися здорово та збалансовано. Однак у принципі я вважаю проблематичним забороняти собі певні продукти, хоча вони подобаються і добре їх переносять. Але якщо ви добре ладнаєте з пеганською дієтою, то можете спокійно їсти пеган, якщо хочете. Ви, звичайно, не робите з цим нічого поганого. Я думаю, що правило 80:20 тут добре - якщо такий тип дієти вам підходить, ви повинні дотримуватися його на 80 відсотків - але неважливо, якщо ви трохи «обдурили» 20 відсотків і не завжди нав’язливо дотримуєтесь рекомендацій.
Про особу: проф. Даніель Кеніг - лікар, терапевт та дієтолог, завідувач відділу харчування та спорту Фрайбурзького університету імені Альберта Людвіга.