Теорія калорій - Харчування - Дієти для здоров’я та схуднення
калорійність (менш строго визначена) - це кількість енергії, необхідна для підвищення температури грама грама води з 14 градусів до 15 градусів С. Організм людини потребує енергії; немає втрат енергії в організмі людини, оскільки:
· Якщо енергетичні потреби людини перевищують калорії, які він поглинає, створюється дефіцит калорій. Тому організм буде забирати еквівалентну кількість енергії із запасних жирів, що призводить до втрати ваги.
· Якщо потреби в енергії нижчі за кількість поглинених калорій, виникає надлишок калорій, який буде зберігатися у вигляді запасних жирів.
Ця (пояснення) логіка випливає з рівняння, натхненного теорією Лавуазьє про закони термодинаміки.
Аргументи проти
Чому не відбувається втрата ваги, хоча споживання калорій зменшується? Більшість людей із зайвою вагою вважають, що для того, щоб скинути зайві кілограми, потрібно зменшити споживання калорій.
Втрата ваги - в таких умовах - це має місце, але явище швидкоплинне. Це насправді є причиною того, що більшість лікарів, серед яких ми не можемо забути дієтологів Ньюбург та Джонстон, помиляються у своїх спостереженнях, оскільки дослідження, проведені з різних предметів, охоплювали дуже короткий проміжок часу.
Що відбувається насправді ?
Припустимо, що кількості 3000 калорій достатньо для щоденних потреб людини, і протягом років чи десятиліть організм був «освічений», що споживання калорій було зроблено відповідно до цієї потреби. Тут з’являється доктор Х, який прописує нашому індивіду калорійну дієту на 1000 калорій менше.
Протягом певного періоду ця тисяча калорій буде прийматися організмом, дійсно, із запасу жиру в організмі. Отже, протягом цього періоду відбуватиметься втрата ваги. У той же час, тіло нашого суб'єкта, усвідомлюючи, що споживання калорій стало лише 2000 калорій порівняно з 3000 раніше, буде закликане інстинктом виживання якомога швидше регулювати потреби в енергії на рівні споживання. З цього моменту організм дізнався, що йому буде дано лише 2000 калорій, отже, він буде споживати лише 2000 калорій. З цього моменту втрата ваги буде припинена. Той самий інстинкт виживання піде далі, штовхаючи організм на підвищену обережність, це матеріалізується в тому, що тіло знову зробить резерви. Розуміння того, що він більше не отримує більше 2000 калорій, зменшить його енергетичні потреби, наприклад, до 1600 калорій, а різниця в 400 збереже його у вигляді запасних жирів. Таким чином, як це не парадоксально, наш пацієнт буде менше їсти, але знову почне набирати вагу. Напевно, багато хто з вас, хто читав ці рядки, відчували на своїй шкірі ожиріння від голоду.
На жаль, більшості людей залишається посилити думку про те, що теорія калорій має реальну наукову основу. Таким чином, ця теорія набула авторитету і вже є важливою культурною концепцією західної цивілізації. Озирніться навколо, і ви побачите, що в більшості ресторанів, бістро, кафе і навіть у військових халепах відображається кількість калорій кожного продукту, який вони подають. Проаналізувавши вміст більшості жіночих журналів, ви виявите, що є достатньо місця, де пропонуються рецепти для схуднення, засновані на вживанні якомога менше калорій: банан на сніданок, печиво (але не надто велике) на обід, чверть яйця та оливка ввечері. Ще однією причиною того, чому ця теорія калорій була успішною серед широкої громадськості, була надзвичайна рекламна кампанія, яка її супроводжувала, зменшуючи таким чином кількість калорій, стаючи надзвичайною економічною ставкою. Його експлуатація вже досягла такого рівня, що створило справжнє лобі, бенефіціарами якого є харчова промисловість та її супутники.
Я наполягав на цих речах, тому що, дотримуючись рекомендованого тут методу, ви будете глибоко занепокоєні, тому що все, що я пропоную вам, суперечить усім, що ви знаєте.