Теплі вафлі та смажені груші зі спеціями A Vos Assiettes, Ілюстровані рецепти приготування
Рецепт від Laurent Rigal
Ресторан L’Alexandrin - Ліон
Пропорції для 4 осіб Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 5 хвилин
► 100 г кукурудзяного цвіту Maïzena®
► 150 г борошна
► 250 г + 5 г вершкового масла
► 25 г + 10 г цукру
► 1 пакетик розпушувача alsa®
► 6 яєць
► 5 груш
► 1 чайна ложка суміші чотирьох спецій
Приготування тіста
① • У каструлі розтопіть 250 г вершкового масла на повільному вогні.
② • У салатниці змішайте 150 г борошна, 100 г волошки Maïzena®, 1 пакетик дріжджів і 25 г цукру. Додайте 6 яєчних жовтків, а потім розтоплене вершкове масло до отримання гладкого тіста без грудочок.
③ • За допомогою міксера збийте 6 яєчних білків для закріплення піків і обережно включіть їх у тісто.
Приготування груш
④ • Вимийте груші, очистіть їх, потім розріжте навпіл і розріжте на чверті. У сотейнику на сильному вогні підрум’янюйте груші 5 г вершкового масла і 10 г цукру протягом 3 - 4 хвилин. Посипте чайною ложкою суміші з чотирьох спецій і переверніть їх кілька разів, щоб вони злегка забарвилися.
Виїздка
⑤ • Змастіть вафельницю кухонною щіткою і варіть вафлі. Розкладіть їх окремо на тарілці і додайте теплі груші.
Для гурманів сублімуйте десерт кулькою ванільного морозива !
Олександрійський
83, вулиця Монсі 69003 Ліон
Телефон.: 04 72 61 15 69
www.lalexandrin.fr
Цвіт кукурудзи Maïzena® є ідеальним інгредієнтом для кухні більш успішним щодня.
Це дозволяє легко досягти різноманітних солоних або солодких рецептів:
соуси легший, торти м'якше, вдалих млинців (легких та без грудочок), вершкових супів та сухарів тонше.
Кукурудзяна квітка Maïzena® є більше потовщення ніж борошно *. Щоб ваші соуси та вершкові десерти мали успіх та зв’язали їх без грудочок, використовуйте замість борошна Fleur de Maïs Maïzena®.
Складається виключно з кукурудзяного крохмалю, Fleur de Maïs Maïzena® не містить глютену.
Склад: кукурудзяний крохмаль
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ
Формат: 400г
Доступний у GMS
Рекомендована ціна продажу: від 2,19 до 2,29 євро
* в рівній кількості
Порада для успішного повсякденного приготування їжі
Для шоколадних/однотонних тортів
або м’які тістечка
Замініть 100% борошна на:
• 50% борошна +
• 50% кукурудзяна квітка Maïzena®
Для гладкого десертного крему
Замініть 100% борошна на:
• 100% кукурудзяний цвіт Maïzena®
Для отримання більш м’якого печива
Замініть 100% борошна на:
• 60% борошна +
• 40% кукурудзяного цвіту Maïzena®
Ваш суп, ви віддаєте перевагу йому ...
• Вершковий? На 1 л супу додайте 20 г кукурудзяного цвіту Maïzena®
попередньо розведений у склянці холодної рідини
А твій соус тобі подобається ...
• Рідина? На 1/4 л соусу додайте 10 г кукурудзяного цвіту Maïzena®
попередньо розведений у склянці холодної рідини.
• Вершковий? На 1/4 л соусу додайте 20 г кукурудзяного цвіту Maïzena®
попередньо розведений у склянці холодної рідини.
• Світло? Замініть свій руф (жир + борошно) на Fleur de Corn Maïzena®
попередньо розведений у склянці холодної рідини.
Відкрийте для себе цілий ряд продуктів Maïzena®,
для успішної щоденної кухні
www.maizena.fr