Теплий бутерброд із сиром та шинкою - Croque Madame; Croque Monsieur Savori Urbane
Теплий бутерброд із сиром та шинкою - Croque Madame & Croque Monsieur. Рецепт запечених запечених бутербродів, наповнених шинкою та сиром. Найсмачніші гарячі бутерброди з яєчним топінгом. Домашні бутерброди з сиром Frico Gouda.
Приходить холод, і нам починає подобатися плита кухонної печі та смаколики, які з неї виходять. Дійсно варто розігріти його для смачних бутербродів із гарячим сиром та шинкою: Croque Madame & Croque Monsieur!
Походження гарячих бутербродів Croque Monsier та Croque Madame
Історія цього гарячого бутерброда з сиром та шинкою бере свій початок з Парижа в 1910 році. Він був введений в меню бістро на бульварі Капуцинів і мав негайний успіх. Першою версією був Croque Monsieur, за яким швидко пішла Croque Madame. Крокер = гризти, месьє = джентльмен, мадам = леді. Звичайно, у симпатичної дами є і капелюх - тобто яйце зверху. Марсель Пруст згадує "Croque Monsieur" у другому томі (із серії 7) свого монументального роману "У пошуках втраченого часу". Детальніше ви можете прочитати тут.
Як ви можете бачити на малюнках нижче ... має і чому! Ці запечені бутерброди пишні, з теплою начинкою, яка виливається в тарілку, коли ви їх ріжете.
Хоча на перший погляд це здається дрібницею, ви побачите, що цей гарячий бутерброд із сиром та шинкою готується відповідно до типового та містить певні компоненти. Це правда, що вони можуть відрізнятися, і приймаються кілька варіантів Croque Madame або Croque Monsieur.
Хліб, який традиційно готують для цих бутербродів, - це пшоняний хліб - тост "цегляного" типу - дивіться домашній рецепт тут. Це може бути біле, ціле або з житом, свіже або попередньо обсмажене на тостері або сковороді гриль. Вершкове масло, гірчицю Діжон, соус Бешамель використовують для змазування скибочок хліба (рецепт тут) або навіть соус Морне (рецепт тут). Ален Дюкас спрощує рецепт, замінюючи соус Бешамель сумішшю вершків і тертого сиру.
Шинка буває вареною (варена шинка, парма-котта, празька шинка), але її також можна замінити сиро-сушеною, навіть копченою (прошутто крудо). Сир повинен бути якісним, жирним, вершковим і добре плавитися, як і Frico Gouda Mild. Я вибрав цей сир, бо мав можливість зустріти його прямо в Нідерландах, на центральній площі Гауди.
Я даю вам кількість для двох великих бутербродів Croque Monsieur та Croque Madame, достатньо для 4 осіб. Ви побачите, що вам повністю набридла половина бутерброда. Я зробив 2 різні комбінації: для панів я вибрав гірчицю та сиро-сушену та копчену шинку, а для дам я вибрав класичний рецепт, але без гірчиці.
- 2 скибочки хліба
- 20 г вершкового масла
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 3 столові ложки білого соусу (бешамель)
- 3 скибочки копченої сиро-сушеної шинки (тип Шварцвальд)
- 3 скибочки Frico Gouda Mild
- трохи подрібненої цибулі (за бажанням)
- 1 скибочка Frico Gouda Mild для доліва
- 2 скибочки хліба
- 20 г вершкового масла
- 3 столові ложки білого соусу (бешамель)
- 3 скибочки вареної шинки (празька шинка, парма-котта тощо)
- 3 скибочки Frico Gouda Mild
- трохи подрібненої цибулі (за бажанням)
- 1 скибочка Frico Gouda Mild для доліва
- 1 або
- 20 г борошна
- 20 г вершкового масла з хв. 82%
- 200 мл молока
- сіль, перець, мелений мускатний горіх
Як скласти рецепт гарячого бутерброда з сиром та шинкою - Croque Madame & Croque Monsieur?
Інгредієнти для Croque Madame та Croque Monsieur
Я приготував свої скибочки сиру Frico Gouda, копчену та варену шинку. Я нарізав кубиками 2 скибочки сиру - вони створять запечену скоринку з бутербродів.
Я також готував скибочки хліба та соус Бешамель (див. рецепт). Я злегка обсмажила скибочки хліба на сковороді-грилі. Вони мають більш тонкий аромат, а їх текстура твердіша. Вони все одно пом’якшать від начинки. Можна вибрати цільнозерновий тост (рецепт тут) або білий з молоком (рецепт тут).
Як зібрати запечені бутерброди?
Я розігрів духовку до 210 С з вентиляцією (висока ступінь для газу). Для 2 бутербродів, які я поклав переді мною 4 скибочки тостів. Спочатку я змастила їх усіх вершковим маслом. Ті ліворуч - Кроке Месьє, праворуч - Кроке Мадам.
У месьє я наповнив її гірчицею. Потім вийшов шар ложки соусу Бешамель - посипаний перцем для панів і ложкою для дам. Потім я поклав 3 скибочки шинки (копченої у панів, вареної у дам), 3 скибочки фріко-гауди (складеної) і ложку бешамелю.
Я посипав цибулю обома бутербродами. Я покрила їх скибочками хліба зверху, маслом всередині. Зверху кладу решту соусу Бешамель та кубики сиру.
Цей гарячий бутерброд можна нагріти кількома способами: запеченим запіканкам, смаженим на сковороді або у виробництві сендвічів. В останніх двох випадках НЕ додайте шар білого соусу та сиру, вільні поверхні бутербродів змащуйте невеликою кількістю вершкового масла.
Як засмажити бутерброди з сиром та шинкою?
Я помістив бутерброди в піднос і поставив у розігріту до 210 С духовку на 10 хвилин. Тим часом я зробив очне яйце. Я рекомендую вам зробити 2-3 шви, тому що інші захочуть теж. Принаймні так було у нас 🙂
Я подивився в духовці на гарячі бутерброди, і вони були прекрасні, з плавленим сиром, місцями процідженим. Я встановлюю функцію гриля (гриль на стелі духовки) та запікаю на 1-2 хвилини. Слідкуйте за ними, щоб не попелити їх! Кип'ятіння в духовці працює по-різному, і гратен може зайняти від 60 секунд до 3-5 хвилин.
Я не можу описати вам, які приємні смаки я маю на кухні!
Я дістав піднос і переніс бутерброди на тарілку. Кроке Мадам одразу отримала "капелюх", про який я говорив у вступі. Як той сир стікає з соусом Бешамель
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Кроке Месьє залишився на очах сирна скоринка grat grat Чудово!
Зараз саме час подати їх і розрізати.
Потоки плавленого сиру, аромати шинки та річки яєчного жовтка. смачний!
Цей бутерброд їдять із столовими приборами, а не навпаки, але він погано горить на пальцях. Трохи свіжомеленого перцю і трохи цибулі не псують. Ми їли їх зі свіжими садовими помідорами, але вони добре поєднуються з простим або різноманітним салатом (рецепт тут).
Чи все-таки є сенс розповідати вам про смак і текстуру? Про те, як сир поширюється нитками? Про жовток, який все обволікає? Краще спробувати рецепт самостійно. Обов’язково з Frico Gouda Mild, щоб отримати все, що я описав вище!
Якщо у вас немає ідей, і ви не знаєте, яку закуску покласти для найменших у шкільний пакет, то я рекомендую вам 3 рецепти міні-бутербродів з сиром Гауда - Ви можете знайти їх тут. Ці міні-клубні бутерброди також ідеально підходять для вечірки (фуршету) або пікніка.
Я кілька разів відпочивав у Нідерландах, і, окрім культурних та туристичних визначних пам'яток, мені дуже хотілося побачити, як готується знаменитий голландський сир. Я також жив на фермі поблизу Гауди
Я розповів вам про цей досвід тут. Frico має 120-річну традицію у виробництві молочних продуктів. Всі сири Frico натуральні, їх готують за старими рецептами 1898 року, коли 6 голландських молочних заводів приєдналися до так званого "Кооперативного фонду Фрізької асоціації експорту молочних продуктів". Молоко збирають і сьогодні з ферм місцевих виробників. Кожен кілограм сиру Frico Gouda отримують обробкою 10 л молока.
Місцеві виробники демонструють свої сирні колеса на ринку Гауда, і вони продаються на аукціонах. На краю ринку є стенди, де можна придбати нарізаний сир після попередньої дегустації 🙂
Я також скуштував сир Гауда, а також Едам чи Маасдам, все з Фріко. Вони казкові! Я був дуже радий побачити, що в наших магазинах ви можете знайти нарізаний та зручно упакований Фріко Гауда по 150 г. Frico Gouda Mild - це м’який вершковий сир зі збалансованим смаком. Її ідеально їсти як холодною (у бутербродах, салатах або безпосередньо на різноманітних закусках), так і гарячою (у запіках із запіканок). Вміст жиру 48% рекомендує його як плавлений сир, який легко та однорідно плавиться. Це також причина, чому я вибрав його для приготування цього гарячого бутерброда.
Я впевнений, що я змусив вас жадати цього рецепти гарячих бутербродів з шинкою та сиром і що ви скоро їх випробуєте 🙂 Що улюблене: Крок Месьє або Кроке Мадам? Ви можете знайти більше рецептів з сиром Фріко на офіційному веб-сайті Frico Romania.