Теплий салат з телячою печінкою, глазурований медом - Top Santé
Практична інформація
- Загальний час: 35 хв
- Час приготування: 35 хв
- Кількість людей: 4
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Калорії: 320
- Тип: плоский
- Категорія: Салат
- Харчові критерії: Антиоксидант, Низька калорійність, Багатий залізом, Без глютену, Без лактози, Без яєць,
Інгредієнти
- 500г телячої печінки
- 1 яблуко бабусі коваля
- 2 рожеві леді яблука
- 1 невеликий сирий буряк
- ½ купа цибулі
- ½ пучок коріандру
- 2 ст. до с. рідкий мед
- 3 ст. до с. соєвий соус
- 1 с. до с. оливкова олія
- 20г напівсоленого вершкового масла
- 100 г месклуну
- 1 лимон
- Квітка солі
- Свіжомелений перець
Підготовка
- Очистіть буряк від шкірки, а потім, використовуючи мандоліну, наріжте її дуже тонкими скибочками. Розділіть його на супові тарілки разом зі змішаною зеленню, подрібненою цибулею і коріандром.
- Промийте яблука, наріжте Гренні Сміт тонкими паличками, а Рожеву леді - невеликими чвертями. Опустіть їх у лимонну воду, щоб вони не почорніли.
- Дайте напівсоленому вершковому маслу розплавитися на сковороді на дуже повільному вогні і розтопіть зціджені і висушені рожеві леді чверті.
- Наріжте телячу печінку кубиками. У другій сковороді підсмажте їх з усіх боків на оливковій олії. Додайте рідкий мед, залиште м’яко карамелізуватися, а потім додайте соєвий соус. Змішайте і дайте зменшитись на кілька хвилин на середньому вогні. Обмажте кубики печінки соусом, поки вони добре не лакуються.
- Розділіть приготовлені яблучні чверті, сирі яблучні палички та кубики телячої печінки на салат. додати сіль і перець.
Поради щодо здоров’я
Худа (106 Ккал на 100 г) теляча печінка забезпечує багато вітаміну А у формі, яка легко засвоюється організмом, а також селен та цинк, антиоксиданти.