Теплий затишок-їжа; Непереможне літо

Q ui каже «осінь», «незліченна кількість публікацій у блогах, які почнуться з розмов про цей сезон», а також говорить комфортна їжа, не складна на повільному вогні, яку можна робити у великих кількостях. Перш ніж офіційно оголосити про період відкритих супів та інших овочів, я повинен розповісти вам про страву, яку готую регулярно, коли: мені потрібна любов, коли мені лінь, коли мені доводиться запрошувати не веганів і доводити їм, що ми не просто їсти камінці, коли я хочу рису, коли хочу гострого перцю, коли хочу раз на два дні готувати і їсти смачні залишки ... Ви зрозумієте: всі випадки вдалі з’їсти страву, з якої я збираюся розкрити вам рецепт.

Рецепт, який, крім того, було непросто розробити. Коли мені сказали про даал, мене одразу заінтригували, бо Я ніколи не їв червону сочевицю, перш ніж стати вегетаріанцем. Не дивіться на мене так, це досить поширене захворювання, харчова неофобія дорослих, які вважають, що макарони + стейк + крем-крем = збалансоване харчування. Тож я шукала рецепти. І я тестував деякі. Багато. Якось у своєму житті я навіть виявив, що кажу «а насправді мені це не подобається, сочевиця червона ...», роздратований, нелюбимий. Я просто не зміг знайти ідеальний баланс між сочевицею, вершковою, гострою, спеціями ... (і я ще не помічав, що не люблю кардамон, але потім зовсім не, таким чином зіпсуючи багато зліпків)

Daal, який також можна записати dhal або dhaal, - це термін спочатку позначає різні лінзи в Індії. Отже, це страва на основі сочевиці. Їдять його з рисом, бажано басмати, а версія, яку я пропоную, багата на корисні жири, з кокосовим молоком та спеціями, щоб заспокійлива чаша насолоджувалася чайною ложкою перед улюбленою серією. Робіть нотатки, бо там, Я дам вам ваш квиток у кулінарний рай.

Для 4 осіб (або 2 великих їдачів) (хм хм)

½ чашка червоної сочевиці
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 помідор
Чашка води
½ чашка томатного пюре
½ чашка кокосового молока

1 ч. Ложка пюре з чилі (тип самбал оелек)
Спеції: імбир, кмин, куркума, коріандр, солодка паприка (на ваш смак)
1 щіпка солі
оливкова олія
(за бажанням) горіхи кеш'ю, насіння кунжуту

Примітка: Я використовую мірні чашки, ½ чашки становить приблизно 125 мл. Але найголовніше - завжди використовувати одну і ту ж ємність, тому що один об’єм сочевиці повинен варитися в 3 обсягах рідини, незалежно від використовуваної тари.

Розігрійте оливкову олію у каструлі, тоді пасеруйте цибулю і часник, нарізані спеціями поки цибуля не стане напівпрозорим.

Додайте нарізаний кубиками помідор і насіння, потім червона сочевиця.

Додайте склянку окропу, томатне пюре і кокосове молоко. Сіль.

Поступово додайте пюре з чилі, дегустація.

Варити на повільному вогні близько 20 хвилин, регулярно перевіряти на готовність. За потреби додайте ½ склянки води: сочевиця повинна утворити вершкове пюре, не хрустячи. (Я забув згадати, що, гарячи на повільному вогні, я маю на увазі кришку на каструлі. При збереженні вологості вона готується набагато краще, використовуючи менше води)

Подавати гарячим над рисовими мисками басмати, посипати кеш'ю або кунжутом і крупною сіллю. Смак і проклятий, бо насолода зараз на ваших смакових рецепторах і ти дивуєшся, як тобі вдалося вижити до цього одкровення.

Варіанти

Буває, що я роблю в тисячу разів занадто багато зусиль (як шкода ...), тож знайте це його дуже добре їдять на грінках, якщо лінь (пере) зробити рис вас охоплює. Ви також можете там додати вмираючу моркву внизу вашого холодильника, нарізаного на невеликі шматочки, або картопля, нарізана кубиками - також маленькі, тому вони готують з рідиною без проблем. У цьому випадку ви можете опустити рис, щоб уникнути надлишку крохмалю. Будьте дуже обережні з вживанням чилі: я дуже люблю, коли воно щипає (навіть трохи обриває), але подумайте про своїх гостей, якщо вони є, або про ваші смакові рецептори якщо ви чутливі.

Ця страва, абсолютно веганський, порадував не одного гостя, включаючи товстих військовослужбовців, які дивувались, якого біса я змушу їх їсти, коли вони повернуться додому. Я дозволю вам спробувати і прийдіть, розкажіть мені про свій досвід. Що стосується мене, то я зникаю в хмарі запашних прянощів, сильний мого зграї найкращого кухаря у світі. (і моя легендарна скромність)