Терпкий філадельфійський з карамелізованим цибулею-шалотом; Мої кухонні чернетки
Вдома ми ніколи не втомлюємося від пікантних пирогів: страви, які швидко готові, з’їдені з невеликим салатом і вуаля! Цей рецепт я знайшов в іспанському журналі, і він викликає справжню насолоду як гарячим, так і холодним. Хрустка кминова паста і простий гарнір з цибулею-шалотом, який карамелізувався в трохи меду ... ням ням! (фотографії зроблено після охолодження пирога, але в іншому випадку начинка - "суфле")
Для тіста: 75 г вершкового масла, 150 г борошна, 1 щіпка солі, трохи води, 1 ч. Ложка порошку кмину (можна додати ложку маку).
Вийміть масло за 30 хвилин до цього. У салатниці змішайте борошно, щіпку солі, кмин і масло, нарізане на шматочки кінчиками пальців. Натисніть на шматочки масла, щоб включити їх. Додайте трохи води (по ходу), щоб можна було сформувати гладкий куля з тіста. Залиште в холодильнику на 20 хвилин. Скрутіть аркуш паперу для випічки, покладіть на нього кульку з тістом, а потім покладіть на цей кульку новий аркуш паперу для випічки. Візьміть качалку і викладіть тісто між цими двома листами. Ця підказка дозволяє уникнути додавання борошна, а також запобігає розпаду тіста, це чудово. Після того, як тісто розподілиться, обережно вийміть аркуш паперу для випікання і перетворіть тісто в антипригарну форму. Потім вийміть другий папір і затемніть свою форму, як зазвичай. Наколіть тісто виделкою і випікайте 10 хвилин при 180 ° C, щоб приготувати начинку.
Для гарніру: 250г Філадельфії, 3 яйця (жовтки та білки відокремлені), 6 цибуль-шалоту, 3 ст. Ложки оливкової олії, перець, 2 ст. Ложки води і 2 ст. Ложки досить нейтрального меду.
Дрібно наріжте цибулю-шалот і потійте їх на сковороді на повільному вогні з оливковою олією близько 10 хвилин. Потім додайте рідкий мед і воду і продовжуйте готувати 5-7 хвилин, поки цибуля-шалот не буде добре зацукрована. Книга. У мисці енергійно змішайте крем-сир та яєчні жовтки, щоб отримати еластичну і гладку заготовку. Збийте міксером яєчні білки і за допомогою шпателя додайте їх до попередньої суміші, піднімаючи суміш знизу вгору. Сезон. Для цибулі-шалоту ви можете або розкласти їх по оболонці пирога, або змішати з препаратом Філадельфія. Полийте все попередньо запеченою оболонкою пирога і випікайте 15 хвилин, поки верх пирога не стане золотисто-коричневим. Подавайте холодним або гарячим з салатом.