Terroir Parisien - Книга Янніка Аллено - Видання Laymon

Видання Laymon

В наявності

книга

Вшанування теруару Іль-де-Франс Янніком Аллено, 3-зірковим шеф-кухарем Le Meurice.

Яннік Аллено бажав віддати справжню данину землі Іль-де-Франс, її продуктам та тим, хто її покращує, завдяки роботі Terroir Parisien. Шеф-кухар зміг знову відкрити багатство "свого" теруару і, таким чином, внести свій внесок у висвітлення виробників регіону. Цей набір складається з:
- книга з 75 паризьких рецептів Янніка Аллено, що висвітлює продукти Іль де Франс
- книги, що вшановує фермерів Іль-де-Франс та їх продукцію
- журналу "Капустяний лист", написаного Жаном-Клодом Рібо, гастрономічним оглядачем, про історію паризького теруару.

Що спільного у наступних продуктів: курка Худан, спаржа Аргентейл, капуста Понтуаз, кульбаба Монманьї, шинка Парижа, баранина Іль-де-Франс, Гатінез, шафран з Гатіне, крес-салат з Меревіля, гірчиця з Мо, яблуко Фаро, артишок з Париж, персик з Монтрея? Це все регіональні фірмові страви Іль-де-Франс.

Яннік Аллено був частиною дуже замкненого кола найбільших кухарів у світі з 2007 року, коли його третя зірка, отримана за його роботу, виконана в готелі Le Meurice в Парижі, де він також отримає 5 токів в Gault & Millau в 2009 році Він був обраний шеф-кухарем року в 2008 році. Він також працює в Cheval Blanc в Куршевелі.