Тест на харчування ARD із солодовою шкірою в м’ясі, хлопці! ДЗЕРКАЛО
Їжа під наглядом: вони такі маленькі гамбургери
Тест на харчування ARD з солодовою шкірою в Метті, хлопці!
"Що? Хіба це не має бути нездоровим?" Тім Мельцер вражений в очах гайдельберзького експерта з питань харчування професора доктора Пітер Пол Наврот з Університетської клініки, який запевняє його, що щедра порція гамбурзької капусти зі свинячою щокою, жирною вареною ковбасою та картоплею є медично безпечною для чоловіка у віці від 20 до 40 років. Яка удача!
"Але якщо ви будете їсти це щодня, у вас будуть проблеми", - говорить професор. Але це також ганьба, жодна наука не має без дверей. Причиною самоексперименту з капустою Мельцера стала його "перевірка поживності" на ГРЗ. Гамбургський зірковий кухар хотів точно знати, скільки користі для здоров'я принесе салат, овочі та середземноморські делікатеси в порівнянні з важкою німецькою домашньою кухнею та нібито поганою швидкою їжею. "Харчуватися здоровіше" - це модно - і це жвавий бізнес для харчової промисловості та роздрібної торгівлі.
Але чи нам це насправді потрібно, все волокно та інше? На це довелося балотуватися 45 сміливим чоловікам, жінки нібито непридатні для такого тесту через гормональні коливання. Всі були здорові, у розквіті сил у віці від 20 до 40 років, і вони мали їсти один із трьох видів кухні протягом одного місяця під наглядом лікаря. Було дозволено лише строгих 2000 калорій енергії на день, щоб, зрештою, показники організму можна було порівняти справедливо.
Шкода матерів
Вони регулярно збиралися на спільне харчування в - яке диво! - Модна атмосфера кулінарії Тіма Мельцера на святкування кулінарного стрес-тесту. Це було знято в атмосферному режимі: сніданок, обід, вечеря, кожен з яких точно виділений і підготовлений професіоналами кухні Мельцера, з’їдений за довгим столом, ви думаєте, що знаходитесь у спільній квартирі з друзями. Зараз, однак, ні їсти тарілку з салатом, ні збирати картоплю фрі не розважає по телевізору - тому продовольчий марафон повинен бути насичений людськими моментами.
Деякі випробовувані брали вечерю додому до матері, а також для того, щоб пощадити родину за це місячне обмеження. Вже через тиждень із гамбургерами навіть найжорсткіший наркоман із шкідливою їжею починає нудити. Неприємна крилата фраза "щільність енергії" дала перший підказку: за допомогою досить невеликого гамбургера, плюс сир та кошик з картоплею фрі, ви можете швидко дістати потрібну кількість калорій, а Клопс закінчується ще швидше. Але питання полягало не в тому, «наскільки цікавий фаст-фуд?», А в тому, чи зможете ви пережити таку екстремальну дієту в доброму здоров’ї.
Група порівняння із середземноморськими смаками була жвавішою: повні тарілки з овочами, макаронами та песто, і навіть келих К’янті, вам було комфортно в компанії елітних їдачів. Вже щось навчився знову: Переконання вживати корисну та здорову їжу призводить до більшої радості та задоволення. І те, і інше є важливими основними вимогами до фізичного здоров’я, як пізніше з’ясував експерт з питань харчування в Гейдельберзі.
Їсти? Має бути весело!
Ейфорія серед домашніх кухарів впорається, але принаймні три телячі ковбаски та гарніри на вечерю дають вам багато майстерності, що робить страву психологічно корисною порівняно з бурхливими бургерами.
В кінці рахунку ось і ось: показники крові у всіх досліджуваних були зеленими, навіть добова потреба у вітаміні була майже незмінною для групи гамбургерів/картоплі фрі. Існував лише явний дефіцит вітаміну С. "Вам просто потрібно випити склянку апельсинового соку, і ми досягли необхідних значень", - радить наука. І що.
Харчування якимось чином завжди правильне, ось висновок, який нарешті може оголосити "Перевірка харчування" Тіма Мельцера. Тож шкіра в м’ясо, хлопці, кидайте котлети і насолоджуйтесь капустою: організм може витримати це - принаймні на деякий час - без скарг. Безумовно, у чоловіків здорових людей, яким не виповнилося сорока років, і показники крові вимірюються лише після тридцяти днів тестування.
Чи відповідає це критеріям "наукового дослідження", може бути відкритим питанням. Цього було достатньо для телевізійників, і вчені в основному посилалися на свої дослідження до досліджень, які вже проводились із власної практики. Ще одна знахідка дослідників тут звучить цікаво: цільнозернові продукти та харчові волокна самі по собі не забезпечують більш надійного травлення. Вправи та відповідне споживання рідини набагато важливіші. Навіть фанат хліба Мельцер на мить замовк.
Мельцер, прогулювана доброю совістю молодих німецьких гурманів, завжди любить благати про міцну німецьку кухню і, таким чином, відчиняє двері перед аудиторією кулінарного шоу. Його "перевірка поживності" - це перш за все науково обгрунтоване святкування його філософії "їж відповідно до твого настрою" (для чого, однак, ти повинен бути здоровим).
Продаж - це не тільки ваш шлунок, але й добре самопочуття. Гасло телевізійної марки "Mälzer" безпомилково витає над шоу. І той факт, що добрій людині Тиму довелося виривати зуби цільнозерновою їжею, такий же жирний, як мус на шоколаді. І в цьому теж немає нічого поганого - але, будь ласка, не кожен день. І без крему.
"Тім Мельцер: Перевірка харчування", Понеділок, 27 лютого, 20:15, ARD