Тіамін (вітамін В1) - біофактор для нервів та мозку
Тіамін або вітамін В1 є водорозчинним вітаміном і належить до комплексу вітаміну В. Оскільки людський організм не може сам виробляти тіамін і може зберігати його лише в невеликих кількостях протягом короткого проміжку часу, нам доводиться регулярно вводити необхідний біофактор через наш раціон. Загалом здорові люди в Німеччині, які мають збалансоване харчування, мають достатню кількість тіаміну. Тим не менше, 21% чоловіків і навіть 32% жінок не досягають рекомендованого щоденного споживання 1. Крім того, діабетики та люди з високим споживанням алкоголю мають значно вищу потребу в тіаміні.
Рекомендації щодо постачання та ситуація з поставками
Згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування (DGE), здоровим людям необхідні такі кількості біофактора тіаміну:
| Чоловіки (19-24 років) | 1,3 мг/добу |
| Чоловіки 25 - 65 років | 1,2 мг/добу |
| Чоловіки старше 65 років | 1,1 мг/добу |
| Жінки віком від 19 років | 1,0 мг/добу |
| Вагітні жінки (2 триместр) | 1,2 мг/добу |
| Вагітні жінки (3 триместр) | 1,3 мг/добу |
| Грудне вигодовування | 1,3 мг/добу |
Згідно з Національним дослідженням споживання II (NVSII, 2008), середньодобове споживання тіаміну становить 1,6 мг для чоловіків та 1,2 мг для жінок, і, отже, вище рекомендацій DGE.
Серед жінок частка тих, хто не досягає рекомендованого еталонного значення, зростає з віком. 25% дітей віком від 14 до 18 років не досягають референтного значення, серед віку від 65 до 80 років це навіть 40%. Однак для чоловіків частка однакова у всіх вікових групах.
Рекомендації щодо прийому тіаміну
Федеральне відомство з оцінки ризику (BfR) оцінює ризик для здоров'я при вживанні тіамінсодержащих харчових добавок або продуктів, збагачених тіаміном, як низький. Навіть у кількостях, які значно перевищують референтні значення споживання, дотепер не спостерігалося негативних наслідків для здоров’я. З цієї причини встановлена законом максимальна кількість тіаміну в дієтичних добавках та збагачених продуктах харчування відсутня 4 .
У разі доведеного дефіциту тіаміну, наприклад при цукровому діабеті або спричиненому хронічним зловживанням алкоголем, терапевтичне споживання біофактора може бути в рази вище, ніж рекомендовано DGE.
Ці причини можуть призвести до дефіциту тіаміну
Фізіологія - нерв вітаміну В1
Біофактор тіамін бере участь як кофермент у багатьох реакціях у вуглеводному обміні. Організм потребує достатньої кількості тіаміну, щоб виробляти енергію з вуглеводів. В організмі він зустрічається переважно у зв’язаній формі, як тіамінпірофосфат (TPP) - також відомий як тиаміндифосфат (TDP).
Суттєвий біофактор відомий як "вітамінний нерв". Причина: Виробництво енергії в нервових клітинах відбувається головним чином за рахунок розщеплення глюкози. Тому мозок і нервові клітини залежать від енергії вуглеводів. Тому достатнє надходження тіаміну є важливим для здорового функціонування нервів.
Перетворення в ТЕС каталізується специфічним ферментом - тіамінпірофосфатазою, кофактором якого є магній. Різні дослідження показали, що доповнення тіаміну лише при наявності дефіциту магнію не покращує неврологічних симптомів, але необхідність супутнього прийому магнію. За наявності гіпомагніємії (5.6 .
Які наслідки нестачі тіаміну?
Beri-Beri, класична хвороба на дефіцит вітаміну B1, сьогодні зустрічається в основному лише в країнах третього світу через незбалансоване харчування з лущеним рисом як основною їжею. Розрізняють так званий «сухий» Бері-Бері з невропатичними та церебральними розладами та «мокру» або «мокру» форму, що призводить до серцевої недостатності з набряками та утрудненим диханням.
Ці продукти містять тіамін
Тіамін міститься в продуктах тваринного та рослинного походження. Серед продуктів тваринного походження свинина, печінка та деякі види риби, такі як тунець, камбала та лосось, є хорошими джерелами тіаміну. У разі продуктів харчування рослинного походження дріжджі, бобові, горіхи, цільнозернові злакові культури, картопля та спаржа містять достатню кількість біофактора.
Однак вітамін В1 дуже чутливий до нагрівання, саме тому вміст тіаміну може зменшитися до 30% при нагріванні та варінні їжі. Тіамін розчинний у воді, а це означає, що частина його втрачається у воді для готування під час варіння. Неправильне зберігання їжі також зменшує вміст тіаміну, оскільки біофактор чутливий до впливу кисню та УФ. Крім того, чорний чай у харчових продуктах та антациди у фармацевтичних препаратах пригнічують всмоктування тіаміну через їжу.
Застосування тіаміну/бенфотіаміну в терапевтичній зоні
Біофактор тіамін всмоктується в тонкому кишечнику за допомогою двох різних механізмів. За допомогою активного процесу за допомогою транспортера тіаміну можна поглинути 5–10 мг тіаміну. При більш високих дозах відбувається пасивна дифузія розчинного у воді вітаміну В1, хоча через цей процес може абсорбуватися значно менше тіаміну. Через обмежену біодоступність тіамін, таким чином, часто замінюється в терапевтичному діапазоні доз бенфотіаміном, жиророзчинним попередником тіаміну. Клінічне дослідження показало, що бенфотіамін засвоюється організмом у 5 разів краще, ніж “простий” тіамін 8,9. Завдяки розчинним у ліпідах властивостям бенфотіамін потрапляє безпосередньо до клітини, навіть без транспортера, і перетворюється в свою біологічно активну форму, тіамін дифосфат.
Чи можна передозувати тіамін/бенфотіамін?
Передозування вітаміну В1 через надмірне споживання їжі або дієтичних добавок невідомо. Тривалий пероральний прийом надзвичайно високих доз більше 3 грамів на день може призвести до побічних ефектів (пітливість, серцебиття, головний біль, сонливість, а також свербіж та кропив'янка на шкірі) в окремих випадках 15 .