Тільки кожна п’ята дитяча тарілка в ресторанах здорова
Коли сім’ї харчуються поза домом, у меню часто є спеціальні страви для дітей - і на думку експертів, вони часто містять занадто багато жиру, занадто багато калорій і є нездоровими.
Будь то макарони з томатним соусом, невеликий шніцель з картоплею фрі або рибні пальці - страви подібного роду часто можна знайти в ресторанах для дітей. Критики кажуть, що для молоді занадто багато калорій і жирів. Міністр продовольства Джулія Клокнер також бачить у цьому проблему: за даними Міністерства продовольства, близько 15 відсотків дітей у цій країні мають надлишкову вагу або страждають ожирінням.
4 з 5 страв у дитячому меню нездорові
Дебати були викликані дослідженням Гейдельберзького університету. 1877 дитячих страв було оцінено за меню. Результат: Приблизно чотири з п’яти досліджених харчових продуктів шкідливі для організму з поживної точки зору, оскільки містять занадто багато жирів і калорій, мало поживних речовин і часто червоне м’ясо. Картопля фрі була гарніром до 54 відсотків розглянутих страв. Цільнозернових продуктів так і не знайшли.
Дехога відкидає критику
Ще до того, як відбулася спільна дискусія з міністром, німецька асоціація готелів та ресторанів "Дехога" заявила, що не вірить у критику. Результати дослідження, згідно з яким більшість дитячих страв у ресторанах нездорова, не можуть бути зрозумілі, заявляє асоціація на запит.
Здорове харчування: доручення батьків?
"Зрештою, рішення про те, що їсти, та відповідальність за збалансоване харчування лежать на руках батьків", - сказано в повідомленні. Меню для дітей виходить далеко за межі дитячого: наприклад, у багатьох ресторанах діти можуть замовити половину порції зі звичайного меню. Також слід врахувати, що багато дітей не мають картоплі фрі вдома, але замовляють у ресторанах як виняток.
Вподобання до смаків вроджені
На думку експертів, існують уподобання до вроджених нам смаків. Існує п’ять різних смаків: солодкий, солоний, гіркий, кислий та умами. Умами походить з японської і означає щось на зразок гострого або ситного.
"Нам вроджено те, що ми любимо солодке та умами", - каже дослідниця смаку Кетрін Охла. «Це також має сенс, адже молоко, яке дитина п’є від матері після її народження, дуже солодке». Воно містить, наприклад, жир, білки, вуглеводи та амінокислоти. Ось що немовлятам потрібно вирощувати - і для того, щоб це молоко сподобалось, важливі солодкі смаки та смак умами.
Відраза до гірких речей
"З іншого боку, ми, як правило, відкидаємо гірке", - говорить експерт Майк Беренс. Спочатку це також має сенс - адже шкідливі для нас речовини часто гіркі. Багато продуктів з гірким смаком не шкодять нам жодним чином, вони навіть корисні для нас.
"Якщо ви, наприклад, дізнаєтесь, що гірке не повинно бути поганим, тоді ви починаєте терпіти гіркий смак", - говорить Майк Беренс. Наприклад, це стосується таких овочів, як брюссельська капуста та брокколі. Тож ми дізнаємось, що нешкідливо. Те, що вам подобається, а що не подобається, змінюється протягом життя.
Але на хороші речі потрібен час: з’їсти трохи брокколі недостатньо, каже Кетрін Охла. "Якщо ви намагаєтеся щось частіше, то, швидше за все, вам це колись сподобається".