Тірамісу Класична здорова їжте розумніше
Енергетично багатий, стимулюючий і неймовірно смачний: так можна описати італійський десертний тірамісу. Однак класична страва також може переносити трохи менше енергії, не жертвуючи смаком. З нашим рецептом розумного тірамісу ми даємо вам правильні вказівки.
Зміст
- Звідки походить тірамісу?
- Які інгредієнти належать до класичного тірамісу?
- Еспресо для правильного аромату
- Яєчні жовтки для кремового ласощі
- Цукор для правильної солодощі
- Маскарпоне як ароматизатор
- Леді пальці для варіації
- Какао-порошок для великого фіналу
- Марсала для округлення смаку
- Що ви повинні врахувати, готуючись?
- Вся справа в вершковості
- Нехай охолоне
- Вибір правильних леді пальців
- Ось таким різноманітним є наш класичний рецепт тірамісу
- Додаткові поради щодо розумного тірамісу
- Знання, щоб забрати
Вершковий маскарпоне та цукор дають класичному десерту щось певне, але також напружують рахунок калорій. Не відмовляючись від великого задоволення, тірамісу також можна приготувати «простіше». Ми розповімо вам, як це зробити, у нашому розумному класичному рецепті та наших порадах для італійських десертів.
Звідки береться тірамісу?
Про походження простого десерту можна сперечатися, але одне кришталево ясно: тірамісу настільки ж італійське, як піца, паста або брускетта. Але досі неможливо сказати, від якого італійського кухаря виникла геніальна ідея. Кажуть, що тирамісу було вперше підготовлено в північноіталійському регіоні Фріулі-Венеція Джулія в 1950-х роках - власницею готелю Нормою Піеллі, яка дала знесиленим лижникам нову енергію своїм солодким творінням.
Через десять років рецепт знову з’явився в місті Тревізо: кондитер Роберто Лінгуанотто, як кажуть, розробив той самий десерт у ресторані, який він назвав «Тираме», і з якого, як стверджується, розробив відомий нині «Тірамісу».
Які інгредієнти належать до класичного тірамісу?
Тірамісу виготовляється з алкоголем чи без нього? Тут ми розповімо вам, які інгредієнти насправді належать до класики десертів - і одночасно представимо нашу розумну версію популярного десерту.
Еспресо для правильного аромату
Приготування італійської кави виконує в тірамісу кілька функцій: на додаток до стимулюючого ефекту, еспресо необхідний для того, щоб змочити в ньому ледіфінгс і надати їм потрібну консистенцію. Звичайно, особливо важливий беззаперечний аромат, якого не повинно бракувати в італійському десерті.
Розумний варіант: Не всі мають перевагу еспресо і, отже, кавоварку вдома. Ось чому в нашому рецепті тірамісу використовується звичайна фільтруюча кава - вона є майже у всіх вдома. Як тільки діти хочуть їсти з ними, слід, як правило, уникати їжі, що містить кофеїн. Для найменших серед нас можна використовувати каву без кофеїну або пряний чай.
Яєчні жовтки для кремового ласощі
Яєчний жовток надає суміші маскарпоне дивовижну кремоподібність, і тому вона обов’язкова в кожному класичному тірамісу. Оскільки яйця потрібно так чи інакше відокремлювати, яєчні білки часто збивають до жорсткості і піднімають під масу для більшої повітряності.
Розумний варіант: Для більш тривалого терміну зберігання яйце опускається в нашому рецепті тірамісу. Це означає, що групи ризику, такі як вагітні жінки, також можуть насолодитися тут смачним десертом.
Цукор для правильної солодощі
На додаток до безлічі ароматів і неперевершеного крему, звичайно, не повинно бути і відповідної солодкості; це зазвичай додають у тірамісу з рафінованим побутовим цукром. Залежно від типу ледіфінгс, необхідна більш-менш додаткова солодкість.
Розумний варіант: Рафінований цукор легко замінити натуральним підсолоджувачем. У нашому рецепті саме мед вдосконалює десерт.
Маскарпоне як ароматизатор
Тірамісу без маскарпоне? Немислимо! Італійський вершковий сир є втіленням популярного десерту. Завдяки високому вмісту жиру маскарпоне діє як ароматизатор і робить крем таким, яким він є: просто непереборним.
Розумний варіант: Для розумного тірамісу зовсім не обов’язково повністю обійтися без смачного вершкового сиру. Завдяки частковій заміні кварком з низьким вмістом жиру, маса зберігає свою вершковість та смак. Але: вміст жиру знижується, що робить тірамісу легшим у цілому.
Леді пальці для варіації
Печиво, змочене еспресо, робить тірамісу різноманітним і перетворює десерт у шаруватий десерт без рівних. Залежно від того, чи є це сонячні пальці з цукровим шаром чи без нього, крем маскарпоне регулюється з урахуванням його солодкості.
Какао-порошок для великого фіналу
Останній шар какао-порошку на тірамісу - це завершальний штрих і глазур на торті в одному: вінчальна слава не тільки робить десерт гарним, але також ідеально гармонує з еспресо та приносить користь для здоров’я завдяки гіпотензивним рослинним пігментам.
Марсала для округлення смаку
Хоча в оригінальному тірамісу немає алкоголю, ми особливо любимо додати постріл у Німеччині. Італійське десертне вино Marsala надає італійській класиці ароматичний завершальний штрих - просто смачний у поєднанні з терпкою кавою! Амаретто також часто використовується як алкогольна добавка.
Розумний варіант: За допомогою правильної альтернативи ви можете легко відмовитись від алкоголю в препараті. Трохи яблучного соку надає фруктовий аромат у розумному тірамісу - він такий же смачний і дає змогу насолоджуватися як дітьми, так і тими, хто взагалі обходиться без алкоголю.
Що ви повинні врахувати, готуючись?
На щастя, класичний десерт простий у приготуванні, а тому його також легко створити для початківців кухарів. З нашими маленькими порадами щодо підготовки тірамісу стане для вас дитячою грою.
Вся справа в вершковості
Натовп вийшов Маскарпоне та сир з низьким вмістом жиру є ключовим компонентом в тірамісу і повинен бути легким і повітряним, особливо кремовим. Це дуже легко здійснити: використовуйте якомога рідший мед і збивайте його разом з нежирним кварком та трохи меленої ванілі. Потім маскарпоне складають лише великою ложкою.
Нехай охолоне
Ви можете зварити потрібну за день каву і залишити її остудити в холодильнику. Це економить ваш час під час фактичної підготовки. А може, у вас залишилося трохи вашої ранкової кави з фільтром? Працює так само добре!
Вибір правильних леді пальців
Не всі ледіперці однакові: печиво можна отримати з шаром цукру або без нього. Для здорового варіанта тірамісу в ідеалі слід використовувати Печиво без зайвого цукру. Або ви можете спекти безпосередньо самостійно - таким чином солодкість можна регулювати краще.
Ось таким різноманітним є наш класичний рецепт тірамісу
Тірамісу чудовий, але вам не вистачає різноманітності? Як добре, що наш розумний рецепт тірамісу такий універсальний! Незалежно від того, різдвяні, фруктові чи придатні для дітей - кожен тут вартує своїх грошей і може насолодитися цим потенційним улюбленим десертом з усіма його аспектами.