Тисяча і один натхнення навколо кленового сиропу
Окрім того, що на 100% натуральний, має незрівнянний смак і виготовляється місцевими жителями, кленовий сироп дійсно підходить для всіх соусів дванадцять місяців на рік. Давайте скористаємось сезоном шугарингу, щоб запропонувати тисячу і одну натхнення навколо кленового сиропу.
Натхнення
Очевидно, жодному Квебеку не потрібно пояснювати, що кленовий сироп смачний з млинцями, французькими тостами або простим йогуртом. З іншого боку, це хороші поради, які ми можемо дати нашим іноземним друзям, коли ми пропонуємо їм у подарунок наш дорогоцінний сироп; його використання часто менш інстинктивне, коли ви не виросли з продуктом!
Однак, навіть знаючи кленовий сироп з дитинства, деякі люди, як правило, використовують його лише для певних конкретних цілей. Інші, навпаки, завжди прагнуть нових ідей, щоб оригінально інтегрувати їх у їжу.
І це добре, кленовий сироп може присмачити наші страви, від сніданку до вечері, від закуски до десерту! Щойно опубліковано дві книги (лютий 2013 р.), Щоб надихнути нас готувати клен: Книга Великого Клена (від Федерації виробників кленового сиропу Квебеку у співпраці з Філіппом Молле, Трекарре) та Найкращі рецепти з кленом (Зое Генет, в Карактері).
Ось кілька ідей щодо включення клена в меню.
Печиво, тістечка, булочки.
Вам не потрібен кленовий сироп у списку інгредієнтів, щоб використовувати його у своїх рецептах. Дійсно, рецепти печива, тістечок і булочок, які ви зазвичай готуєте з білим цукром, можна збагатити солодким кленовим ароматом за допомогою цього замісного трюку: просто замініть цукор рівною кількістю цукрового сиропу. «Клен», зменшивши кількість рідини у рецепті приблизно на чверть.
Ось кілька рецептів, які вас надихнуть.
Пов'язки та маринади
Більшість заправок для салатів мають як кислий, так і солоний смак. і їм вигідно прикрасити, як бонус, нотою кленового сиропу, щоб додати трохи солодкого смаку!
Така сама ідея для маринадів, які можна використовувати для свинини, птиці, дичини, а також для риби та морепродуктів. Ми можемо подумати про деякі класики, такі як глазурована кленова шинка, а також для філе свинини або форелі з клена.
Також абсолютно смачно глазурувати коренеплоди клена. Для цього ми готуємо овочі (морква, ріпа, пастернак, зелена цибуля, топінамбур.) На сковороді з невеликою кількістю вершкового масла з кленовим сиропом і щіпкою солі, поки варильна рідина не стане практично «глазурним» сиропом, таким чином овочі.
Суп!
Багато супів можна покращити чарівним ароматом клена, чи просто для підсолодження смаків, чи для досягнення більш вираженого смаку. Шлюб, як правило, (але не виключно!) Переможець із супами з коренеплодів (кабачки, морква, солодка картопля, ріпа).
Карамелізувати
Ви любите перекусити Crackers Jack? Ви можете приготувати смачний карамелізований попкорн з кленовим сиропом. Чому б не додати трохи спецій на свій смак? Ви також можете карамелізувати горіхи або мигдаль, використовуючи кленовий сироп, ще одна закуска, яка на смак наче повернулася до неї, гарантована.!
Клен і фрукти
Звичайно, смачно підсолоджувати смузі за допомогою кленового сиропу. Те саме стосується фруктових салатів: чому б не змішати деякі польові фрукти з тиреном кленового сиропу? Щоб зробити це іншим, можна додати натяк на бальзамічний оцет або свіжу зелень (наприклад: трохи свіжого базиліка, м’яти, чебрецю, навіть естрагону).
Яблуко та клен укладають такий гарний шлюб, що доцільно підсолоджувати його пироги та кришитися сиропом. і це залишається вірним незалежно від поєднання фруктів, вибраних для приготування ласощів.
Деякі натхнення.
"Québéciser" класики
Завдяки кленовому сиропу ми можемо весело провести час, подаючи повітря Квебеку різним класикам кухні з інших країн! Вам подобається французька випічка та її мадлен, шакет та фінансисти? Стільки делікатесів, які смачно приправлені кленом!
Подібним чином ми можемо насолодитися цілою низкою інших «ерабілізованих» класик: давайте згадаємо італійський кленовий тірамісу, англійський кленовий булочок або навіть грецьку кленову пахлаву.
Зі смачної сторони уявіть собі іспанський гаспачо з відтінком клена, вареників, пастили, каррі. Єдина межа - ваша фантазія!
Деякі натхнення.
Пити
Звичайно, для підсолоджування кави можна використовувати клен. А чому б не ароматизувати чай? Молочний коктейль? Коктейль? Деякі мікрозаводи Квебеку пропонують кленовий кюве на сезон цукру. Чудова ідея, щоб із радістю супроводжувати кілька вищевказаних пропозицій!