Тістечко наших бабусь…; Їжа; Любов
Моя бабуся вирощувала своїх курей, і за періодом яйця переповнювались з кошика, як їх було так багато. Це був той чудовий момент, коли плавучі острови та тістечка стали десертами, стали закусками і, насамперед, задоволенням. Яєчні білки піднімалися снігом у мисці, тоді як жовтки перетворювались на м’який золотистий фланок.
Запрошуємо вас заново відкрити справжність цих смаків за допомогою нашого флангу ...
Час підготовки: 20 млн. (+ 30 млн. Часу очікування) - Час приготування: 40 млн
Інгредієнти для тіста:
250 г борошна, 125 г нарізаного кубиками і пом’якшеного вершкового масла, 3 ст. Л. Цукру, щіпка солі, 1 жовток, 5 ц. Води
Інгредієнти для заварного крему:
2 цілих яйця + 4 жовтки, 5 мл рідких вершків, 90 г кукурудзяного крохмалю, 150 г цукрової пудри, 1 літр молока, боби ванілі
Приготування тіста:
Дістаньте масло як мінімум за 3 години наперед і наріжте його шматочками.
Покладіть борошно у велику миску, додайте цукор, щіпку солі та перемішайте.
Додайте шматочки вершкового масла і вкладіть їх у борошно кінчиками пальців.
Додайте жовток і потроху 5 мл води, поки не отримаєте однорідну пасту, не працюючи надто сильно, однак.
Поставте кульку з тістом у холодильник на 30 хвилин
Вийміть кульку з холодильника і розкачайте її на присипаній борошном робочій поверхні, щоб отримати диск розміром із форму для пирога, додавши висоту країв.
Помістіть папір для випічки у свою форму.
Розкачайте тісто на качалці, щоб покласти його на свою форму.
Отримавши своє місце, наколіть своє тісто і поставте його назад у холодильник.
Приготування заварного крему:
Зварити літр молока з розколеною стручком ванілі.
Тим часом у великій салатниці збийте свої 2 яйця та 4 жовтки з рідкими вершками.
Змішайте просіяний кукурудзяний крохмаль з цукровою пудрою в мисці і залийте сумішшю відразу збиті яйця, швидко і жваво перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
Все повільно залийте киплячим молоком (без ваніліну), не припиняючи помішувати віночком, і тримайте при температурі 2 хвилини.
Дістаньте тісто з холодильника і полийте заварним кремом.
Випікайте 40 хвилин у духовці при 180 °.
Переконайтеся, що забарвлення однорідна, інакше час від часу перевертайте посуд у духовці.