Т-кістковий стейк із соусом для барбекю відкриває рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Попросіть свого м’ясника вирізати Т-кісткові стейки товщиною 5 см. Цей спеціальний американський виріз робиться перпендикулярно ребрам, м’ясо береться як в нижні ребра, так і в смужку корейки, розділену Т-подібною кісткою (звідси і назва). Якщо ви не можете отримати його у свого м’ясника, використовуйте стейк з ребер тієї ж товщини.
Вийміть м’ясо з холодильника принаймні за 1 годину до цього і обмажте його маслом з обох боків, щоб запобігти його потемнінню.
Приготуйте соус: дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику. Акуратно обсмажте їх на оливковій олії.
Додайте мед і перемішайте, а потім залийте червоним вином. Як тільки закипить, додайте томатне пюре і гірчицю. Змішайте і змочіть таблеткою відвару, розведеною в 20 мл води. Потім додайте вустерширський соус. Приправте сіллю і перцем і приправте порошком кайенського перцю.
Нехай соус вариться на відкритому повітрі і на дуже слабкому вогні протягом 20 хвилин.
Підготуйте вуглинки шашлику і почекайте, поки вони посивіють.
Покладіть Т-кісткові стейки на решітку над вуглинками і готуйте 3 - 4 хвилини з одного боку та 2 - 3 хв. З іншого.
Посоліть і поперчіть м’ясо, смажене на грилі, і подавайте його негайно. Подавати з соусом для барбекю та запеченою картоплею.
Поради та рекомендації щодо соусу для барбекю зі стейком з Т-кістки
Щоб ребра були м’якими і соковиті всередині, солити їх слід лише тоді, коли вони вже добре прожарені. Таким чином, скоринка, яка утворюється на поверхні м’яса, перешкоджає виходу крові.