Тмин ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Що потрібно знати про кмин і чому кмин такий здоровий.
Зміст
- Насіння кмину інфографіки
- Що слід знати про насіння кмину
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти з кмином
- Наскільки здоровим є кмин насправді?
- Поради щодо покупок та приготування кмину
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки кмину
Насіння кмину інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете всю інформацію під графікою.
Насіння кмину.
Що слід знати про насіння кмину
Смак можна обговорити. Хтось більше за все любить насіння кмину, інші ненавидять доводити жувати його плоди. Не потрібно, бо кмин теж мелений. Тут ми розкриємо, чому однозначно варто дати кмину кулінарні шанси.
Кмин дико росте по всій Європі, а також в Азії та Північній Африці і прикрашає незліченні луки своїми біло-рожевими квітучими зонтиками в період з травня по липень. Однак попитом користуються лише коричневі плоди цієї рослини, які виростають до одного метра у висоту. Вони виглядають видовжено-еліптичними, складаються з двох частин і складаються з декількох ребер. Звичайно, насіння дикого кмину було б недостатньо для задоволення попиту, а пряність також зробила б його надзвичайно дорогим. Насіння кмину здавна вирощували у великих посівах. Найкращим кмином з Голландії вважають, що він продається з маркою якості “Amsterdam Amsterdam”. Важливі райони вирощування кмину є також у Польщі та тут, у Німеччині, особливо у Східній Фризії.
походження
Досліджуючи залишки поселень третього тисячоліття до нашої ери у Швейцарії, археологи виявили, крім іншого, сліди кмину, і кмин також згадувався в месопотамських працях, які були приблизно на 1000 років старші.
смак
Тмин своїм характерним, інтенсивним ароматом зобов’язаний рясним оліям, що містяться в ньому. За смаковими якостями він туманно нагадує аніс і кріп, з якими він ботанічно споріднений.
Наші улюблені рецепти з кмином
з квашеною капустою та паприкою
Тут ви знайдете всі рецепти кмину.
Наскільки здоровим є кмин насправді?
Ефірні олії в кмині мають кілька сприятливих ефектів, особливо для шлунку та кишечника: Вони трохи стимулюють апетит, забезпечують виділення більшої кількості шлункової кислоти, розслаблюють м’язи шлунково-кишкового тракту, а також мають антибактеріальну дію, тобто борються з патогенними мікробами. Кминний чай - чистий або змішаний з анісом та фенхелем - надзвичайно корисний при всіх видах шлунково-кишкових проблем.Традиційно чай з кмину також часто використовують для стимулювання вироблення молока у жінок, які годують груддю. У натуропатії кмин також важливий як перевірений домашній засіб від кашлю.
Ви можете придбати чай з кмину в аптеці, але ви також можете легко зробити його самостійно: просто подрібніть у ступці половину чайної ложки кмину, залийте його 250 мілілітрами окропу і дайте йому настоятися протягом десяти хвилин. Потім вилийте через ситечко для чаю і випийте теплими ковтками.
До речі, у деяких випадках насіння кмину може викликати проблеми у людей, хворих на астму. Інші алергічні реакції трапляються дуже рідко.
Немає доказів магічних ефектів, які приписували кмину середнього віку. У той час кмин був ефективним засобом прогнання демонів та прогнання чаклунства. Однак цілющий та корисний вплив кмину на організм підтверджують і сучасні лікарі та натуропати.
| Калорії | 386 |
| білка | 19,8 г. |
| жиру | 14,6 г. |
| вуглеводи | 37,3 г. |
| Клітковина | 12,7 г. |
Поради щодо покупок та приготування кмину
Купівля
Ви можете придбати цілі насіння кмину або мелений насіння кмину в невеликих металевих банках.
Як варіант, ви можете зібрати насіння самостійно. Однак вони схожі на отруйні плоди болиголова. Тому вам слід збирати насіння кмину самостійно влітку, якщо ви по-справжньому знайомі з ним.
зберігання
Ефірні олії, які надають кмину його інтенсивний аромат і типовий аромат, швидко випаровуються. Завжди тримайте насіння кмину добре захищеними від світла та повітря. Якщо ви купуєте мелений насіння кмину розсипаним або розфасованим у пакети, вам слід передати порошок у щільно герметичну металеву банку або гвинтову банку після відкриття упаковки і зберігати в темряві.
Поради щодо підготовки кмину
Насіння цільного кмину надають всім стравам особливо інтенсивного смаку. Якщо ви хочете використовувати цей ефект, але не хочете порівняно твердих насіння у своїй їжі, можете скористатися хитрістю: покладіть кмин у невеликий мішечок, з яким готуєте. Потім ви можете просто вийняти його перед подачею. Також добре працює інший спосіб: ошпарити насіння кмину невеликою кількістю окропу, дати йому настоятися протягом десяти хвилин і вилити рідину через сито на відповідну посуд.
Де є капуста, кмин не за горами! Тому на півдні Німеччини кмин відіграє особливо важливу кулінарну роль: там люди люблять хліб та булочки з їх типовим смаком, але вони використовують їх, щоб приправити такі страви, як баварська капуста, смажена свинина, смажена рулька зі свинини, абатцен або гуляш. Але в інших регіонах, як і в інших країнах, кмин вступає в гру, особливо в ситних і об’ємних стравах. З поважних причин: з одного боку, спеція надає сильний смак, а з іншого - робить речі, які в іншому випадку важко перетравлюються, легко засвоюваними. Це робить кмин фаворитом у багатьох класичних видах капусти та капусти, таких як розумні голубці, багатий на вітаміни і низькокалорійний салат з білокачанної капусти, смачна вегетаріанська локшина з капусти або картопляна локшина з білокачанною капустою.
Для багатьох кмин також є незамінним при приготуванні картоплі піджака, що дає трохи додаткового удару з точки зору смаку. В австрійській, угорській та східноєвропейській кухні кмин улюблений і часто знаходиться в горщиках, наприклад, він обов’язковий у гарному шегединському гуляші або в ситному супі з гуляшу.