Тому не слід їсти сирі яйця! ЧОЛОВІЧЕ ЗДОРОВ’Я

Вживання сирих яєць Сирі яйця насправді є (не) здоровими

Яйця є одним з найкращих продуктів для нарощування м’язів, оскільки, крім великої кількості білка, вони містять численні вітаміни та мінерали, але майже не містять вуглеводів. Це стосується як варених, так і сирих яєць. Яйця, зварені всмятку, легше засвоюються, ніж сирі. Це пов’язано з тим, що білки денатуровані, тобто вже розщеплені, але не руйнуються, і тому можуть легко засвоюватися вашим організмом. З іншого боку, зварені круто яйця важче засвоюються, оскільки триваліший нагрів збільшує нові зв’язки і структура стає міцнішою.

Чому спортсмени п’ють сирі яйця?

Ажіотаж щодо сирих яєць походить від американського боксерського фільму "Роккі" із Сильвестром Сталлоне у головній ролі боксера Роккі Бальбоа. Щоб підготуватися до поєдинку, Роккі випив коктейль із п’яти сирих яєць - і в підсумку виграв найважливіший бій на рингу. З тих пір чутка про те, що сирі яйця краще, ніж варені, для нарощування м’язів зберігається.

Чому я не повинен їсти сирі яйця?

Однак вживання сирих яєць не має ніякої користі - воно навіть несе певні ризики для здоров’я:

Авідін викликає проблеми з травленням: Сирий яєчний білок містить речовину авідин, яка у великих кількостях може спричинити проблеми з травленням, нудоту та проблеми зі шкірою.
Біотин погано засвоюється: Авідін пов'язує біотин (вітамін В7), який міститься в яєчних жовтках, і запобігає його всмоктуванню в кишечнику. Біотин в основному необхідний для здорової шкіри, волосся та нігтів. З іншого боку, кулінарія руйнує авідин, який, з одного боку, дозволяє поглинати більше біотину, а з іншого - запобігає нудоті та розладу травлення.
Інфекція сальмонелою: Якщо у вас виникають спазми шлунку та діарея від тірамісу чи інших страв із сирими яйцями, це, мабуть, пов’язано із сальмонелою, яка знаходиться в (і на шкаралупі) сирих яєць і, отже, у їжі - також, зокрема, у сирому тістечку або вафельному тісті.