Топ 10 спецій і приправ
Світ ароматів нескінченний, і не завжди потрібно готувати екзотичне або складне блюдо, щоб використовувати спеції або приправи, до яких ви не звикли. Людям, які повинні дотримуватися безсольової або низькокалорійної дієти, цікаво знати, що прянощі додають багато смаку, без недоліків.!
Ось наш список спецій і приправ, які ми повинні завжди мати в коморі, щоб в найкоротші терміни приготувати оригінальні та смачні страви, а також деякі ідеї для їх приготування.!
Кмин
Він міститься в насінні або землі. Насіння делікатно присмачить ваші кекси та бріоші. Щоб збільшити смак, найкраще сушити їх (без олії) дуже коротко, перш ніж включати в тісто.
Ця дуже смачна спеція ідеально поєднується з червоним м’ясом. Посипте його на гамбургери та відбивні зі свинини або баранини перед приготуванням, або додайте до своїх котлет і рулет.
Кмин чудово підходить і до літніх овочів (кабачки, баклажани, перець): не соромтеся включити кілька щіпок у свій маринад перед смаженням овочів у духовці або на мангалі. Посипте цим яйця, зварені круто: дивно, але смачно!
Нарешті, ваші улюблені тверді сири (ементаль, чеддер та ін.) Також будуть смачними, якщо обваляти їх у порошку кмину перед тим, як покласти на блюдо.
Каррі
Ця суміш спецій добре відома, але її часто використовують лише за дотриманням індійського рецепту. Тим не менш, ви можете використовувати його, щоб легко посилити смак багатьох страв.
Наприклад, просто обваляйте в ньому свої шматочки курки або риби, перед тим як протушкувати їх у невеликій кількості олії, додайте гарненьку щіпку в свої заправки для витонченого горіхового смаку, змішайте її з майонезом та діпами. Порошок каррі також смачний у супі з цвітної капусти або моркви, а також у стравах з сочевиці.
Мускатний горіх
Він відомий яєчним яєчником та пряниками, але існує багато інших способів використання. Зверніть увагу, що загалом мускатний горіх ідеально поєднується з “білою” їжею: бешамелем (це класика), цвітною капустою, картоплею, сирами тощо.
Для витонченого смаку не соромтеся додавати його до своїх омлетів або супів. Нарешті, він також чудовий у чаї або каві (додайте кілька щіпок у фільтр перед тим, як заливати каву). Однак майте на увазі, що вже мелений мускатний горіх, який можна знайти в магазинах, не є ідеальним. Завжди найкраще купувати його цілим і в останню хвилину натерти трохи улюблених страв.
Куркума
Це висушене порошкоподібне кореневище з дуже вираженим жовтим кольором. Окрім цього він надає оранжевий колір каррі.
Додайте гарної чайної ложки у воду для приготування рису або макаронних виробів, щоб природним чином забарвити ваші страви, одночасно делікатно покращивши смак.
Куркума також смачна з усіма вашими стравами з бобових культур: салатами, рагу тощо. Нарешті, він дуже добре поєднується з морепродуктами та рибою, а також з яйцями і має дивовижні протиракові властивості.!
Соєвий соус
Ми не їмо його лише з суші або в китайському буфеті. Соєвий соус може додати екзотичного відтінку більшості ваших рецептів.
Налийте в свій рис кілька крапель трохи оливкової олії доброї якості або використовуйте його, щоб посолити всі м’ясні заготовки, або змочіть приготовані стейки з лосося, перед тим як обваляти їх у кунжуті. Ви також можете замінити оцтовий соєвий соус у більшості своїх заправок для салатів і використовувати його у своїх маринадах для курки або тофу.
Зверніть увагу, що на ринку існує кілька видів соусів: густі або рідкі, ароматизовані (наприклад, з грибами). Не соромтеся спробувати кілька, щоб змінити смаки і знайти той, який найкраще підходить для вашого використання.
Устричний соус
Звісно, назва цього соусу може знеохотити багатьох, навіть не скуштувавши його. Але дайте йому шанс, і ви не зможете обійтися без нього!
Цей коричневий соус, який широко використовується в азіатській кухні, є густим і оксамитовим, а на смак - солодким і солоним. Він виготовляється з устричного відвару, який залишають для загустіння і карамелізації до потрібної консистенції.
Додайте його до обсмажених овочів, птиці та риби, смаженої на грилі, китайської локшини, рису, соусів для барбекю та маринаду тощо. Він покращує смак будь-якої страви, одночасно надаючи йому ніжний аромат (а не рибний запах для тих, хто ще не впевнений).
Кубики запасу
Бульйонні кубики (Knorr, стиль Меггі тощо), звичайно, існують у традиційних ароматах курки та яловичини, але це далеко не все.!
Ви знайдете його ароматизованим креветками, рибою, овочами, часником та базиліком, коріандром та помідорами, грибами, шафраном тощо. Щоб миттєво додати аромат у всі ваші кулінарні заготовки, вони ідеально підходять.
Вдома вони систематично замінюють сіль у всіх рецептах: супи, заправки, соуси, маринади тощо. Додайте його до макаронних виробів та води для приготування рису, до вашої бешамелі, до фаршу, що б вам не спало на думку! Ці маленькі смакові концентрати додадуть оригінальний штрих вашим стравам, і вас знову і знову запитатимуть "у чому ваш секрет?" "
Трави де Прованс
Щоб додати стравам середземноморського смаку, ідеально підійдуть трави з Провансу.
Це насправді суміш декількох сухих трав та ароматичних рослин: чебрець, майоран, кервель, дикий чебрець, орегано, розмарин, базилік, часник, естрагон, чабер, шавлія, лавровий лист, кріп, лаванда, меліса, вербена тощо . Фу, все це в одному маленькому горщику!
Вони смачні з м’ясом та рибою на грилі, в маринадах та томатних соусах, на піцах, у приготованій рисовій воді, у ваших салатах, рецептах макаронів. Всякий раз, коли ви бажаєте напоїти свій рецепт прекрасним середземноморським сонячним промінням, додайте хорошу дозу прованських трав, і ви миттєво вирушите у смакову подорож. Дешевше, ніж квиток на літак!
Імбир
Звичайно, ти це вже знаєш і використовуєш випадково. Свіжий імбирний натер чи дрібно нарізаний для посилення смаку багатьох солоних та солодких рецептів, натхненних азіатськими стравами, але якщо ви подібні до мене, то, мабуть, багато втрачаєте: він зморщується, сохне і пліснявіє в холодильнику, бо ми цього не робимо ' завжди знати, як ним користуватися.
Щоб вирішити цю проблему, ви можете придбати свіжий імбир (маленьку цибулину) лише за певними рецептами, а банку з висушеним і меленим імбиром тримати вдома для його смакових якостей. Але також знайте, що імбир дуже добре заморожує! Додайте його до свого печива, булочок та торта для вишуканого смаку, до маринадів та заправок, до супів, до м’яса та соте овочів, до гарячих та холодних напоїв (лимонад, чай, молочні коктейлі, фруктові смузі).
Аніс (зоряний аніс)
Він походить з Південно-Східної Азії і приємно покращує всі десерти, а також м’ясо. Не соромтесь додавати його у свої фруктові компоти та варення для отримання смачного анісового смаку. Він також ідеально підходить для ваших молочних десертів: кремів, заварних кремів тощо.
Для делікатного аромату закип’ятіть молоко, яке використовується у ваших рецептах, настоюючи 2-3 зірки анісу, а потім використовуйте, як рекомендовано у вашому рецепті. Також додайте його у свої супи (забувши видалити зірочки перед подачею) та соуси. Він відмінно підходить для настою із зеленим чаєм.
Ви також можете "наколоти" смажене так само, як і додати зубчики часнику і вставити кілька шматочків зірчатого анісу в серце м'яса (спочатку розбийте зірочки, це буде простіше!).
І нарешті, останнє, але не менш важливе, помістіть 3 або 4 у порожнину курятини перед тим, як смажити її в духовці: це смачно.
Ми сподіваємось, ці кілька ідей змусять вас експериментувати та займатися творчістю на своїй кухні. Не соромтеся створювати власні суміші, спробувати кілька комбінацій. Звичайно, ми не можемо оцінити все, і деякі смаки іноді занадто "нові" або різні для нашого смаку, але пам'ятайте, що існує цілий світ аромату, який було б соромно не виявити.