Топ 20 безглютенового борошна, яке також має низький вміст вуглеводів
Той, хто перейшов на дієту без глютену та/або з низьким вмістом вуглеводів, тепер повинен шукати альтернативи. Замінники хліба та хлібобулочних виробів особливо затребувані.
Звичайно, більшу частину доводиться готувати самостійно. Але найголовніше питання: як?
Найважливішим моментом є борошно. Він повинен бути безглютеновим та/або містити мало або зовсім не містити вуглеводів. Крім того, воно, звичайно, має бути придатним для випічки. З цих причин Варто кожному перейти на борошно з низьким вмістом вуглеводів у майбутньому.
Ось список найкращих борошнів з низьким вмістом вуглеводів. Однак зверніть увагу, що ви не можете використовувати всі борошна на 100%. Часто вам потрібно змішувати їх з іншими.
Борошно без глютену №1: кокосове борошно
Особливо популярним борошном з низьким вмістом вуглеводів є кокосове борошно. Не подобається смак кокосового горіха? Ви не повинні. Тому що кокосове борошно на смак абсолютно відрізняється від кокосової стружки. Смак борошна більше нагадує ванільний торт.
Кокосове борошно має 4 особливі властивості. це є
- абсолютно без цукру
- багатий корисними жирами
- дуже багата білком
- повний клітковини
Високий вміст клітковини забезпечує швидше та довше насичення. Крім того, як і клейковина, клітковина поглинає багато води.
Коли випікаєте з кокосовим борошном, вам в кінцевому рахунку потрібно менше борошна - точніше, лише близько 1/3 того, що вам потрібно в борошні. Кокосове борошно також має менше жиру, ніж кокосова стружка. Він складається з бл.
- 1,5 г жиру
- 6г клітковини і
- 3 г білків разом.
З кокосового борошна можна спекти майже все: кекси, млинці, хліб чи тістечка.
Борошно без глютену №2: мигдальне борошно
Мигдальне борошно - одне з найвідоміших борошнів з низьким вмістом вуглеводів. Мигдальне борошно має трохи більше жиру, ніж кокосове, але воно все одно дуже підходить для вологого, горіхового, м’якого пирога. Але що таке насправді мигдальне борошно?
Мигдальне борошно виготовляється з меленого мигдалю. Снаряди були вилучені. Це полегшує засвоюваність і полегшує випічку з мигдальним борошном. Останнім часом користь мигдального борошна для здоров’я часто ставиться під сумнів. Однак поки що нічого з цього не доведено.
Справа в тому, що мигдальне борошно містить багато важливих поживних речовин. Однак не слід їсти його занадто багато: мигдальне борошно надзвичайно калорійне. Якщо ви з’їсте занадто багато його, ви швидко побачите це на вазі. Ви можете легко замовити знежирене мигдальне борошно через Інтернет.
Борошно без глютену No3: волоське горіхове борошно
Горіхове борошно - також відмінна альтернатива стравам з низьким вмістом вуглеводів. Хоча в ній трохи більше вуглеводів, ніж у інших низькоуглеводних борошнях - ви можете просто змішати його з лляним насінням.
Ви хочете спекти горіховий хліб? Це чудова ідея, оскільки досить гіркий смак робить його особливо придатним для хліба.
Борошно без глютену # 4: Борошно з льону
Льняне борошно, або лляне борошно, також є чудовим борошном з низьким вмістом вуглеводів. Ви можете використовувати його так само, як і інші види борошна, навіть у тих самих кількостях. Вони особливо хороші як сухарі, подібні до сухарів.
Ви також можете використовувати їх як замінник яєць.
Переваги лляного насіння
Багато поживних речовин
Насіння льону неймовірно поживні. Вони багаті вітамінами, білками, мінералами та незамінними жирними кислотами, включаючи:
| - Омега-3 жирні кислоти (альфа-ліпоєві кислоти) - Клітковина - Білки - Вітамін В1 - Вітамін В6 - залізо | - калію - мідь - цинку - марганець - магнію - фосфор |
Багатий білком
Завдяки високому вмісту клітковини та білка, насіння льону наповнюють вас швидше та довше. Це означає, що втрати ваги також можна досягти швидше.
Без глютену
Насіння льону на 100% не містять глютену. Тож ви можете безпечно використовувати його, навіть якщо не переносите глютен.
Альфа-ліпоєва кислота та вітамін В.
Однак альфа-ліпоєві кислоти особливо здорові. Вони позитивно впливають на здоров’я мозку та кишечника та допомагають при запаленні. Вони також корисні для вашої шкіри та волосся.
Разом з вітаміном B вони зменшують сухість і лупу. Обидва вони також допомагають при шкірних захворюваннях, таких як вугрі, розацеа та екзема.
З високим вмістом клітковини
Велика кількість розчинної клітковини знижує рівень холестерину. З одного боку, вони гарантують, що жири та холестерин не можуть засвоюватися організмом. По-друге, жовч виводиться через травну систему завдяки розчинній клітковині.
Це означає, що організм повинен виробляти нову жовч. Для цього він використовує надлишок холестерину в крові і тим самим знижує загальний рівень холестерину.
Розчинна і нерозчинна клітковина також корисна для здоров’я кишечника.
Лігнани - це фітоестрогени, які також діють як антиоксиданти. Вони допомагають в процесі омолоджування, підтримують гормональний баланс і клітинне здоров’я. Крім того, вони підтримують пробіотичні бактерії в кишечнику та допомагають позбутися від таких грибків, як Candida.
Лігнани також допомагають при раку. 3 лігнани, знайдені в насінні льону, перетворюються в ентеролактон та ентеродіол кишковими бактеріями. Вони допомагають підтримувати гормональний баланс в організмі. Мабуть, тому лляне насіння знижує ризик раку молочної залози.
Лігнани в лляному насінні також можуть зменшити ризик раку яєчників та раку ендометрія (рак слизової оболонки матки).
І останнє, але не менш важливе: було доведено, що ці лігнани виявляються корисними в менопаузі. Насіння льону можна використовувати як альтернативу замінникам гормонів, оскільки вони мають естрогенні властивості.
Ці властивості також можуть знизити ризик розвитку остеопорозу. Вони навіть можуть допомогти жінкам підтримувати регулярний менструальний цикл.
- Втрата ваги
- корисний для мозку
- корисний для кишечника (наприклад, допомога при кишкових грибках)
- протизапальні ліки
- проти шкірних захворювань (вугрі, розацеа, екзема)
- корисний для волосся (проти сухості та лупи)
- знизити рівень холестерину
- підтримують процес проти старіння
- зменшити ризик розвитку раку
- допомога в менопаузі (заміна гормонів, зменшення ризику остеопорозу)
Борошно без глютену №5: арахісове борошно
Арахісове борошно - чудовий замінник борошна. У ньому майже немає жиру чи вуглеводів - але багато білка, клітковини та інших важливих поживних речовин.
Він також є природним загусником і тому особливо підходить для соусів, супів та рагу.
Борошно без глютену # 6: Борошно з насіння гарбуза
Борошно з насіння гарбуза також майже не містить вуглеводів, а також не містить глютену. Він дуже багатий білком (до 52% білка) і містить багато вітамінів (В2, В5, С) та мінералів (кальцій, калій, фосфор, цинк).
Переваги борошна з гарбузового насіння
- Поліпшення роботи печінки та простати
- Усунення хронічної втоми та симптомів стресу
- Стимуляція кровотворення
- Поліпшення пам’яті
- Збільшення фізичної сили за допомогою голодування та вегетаріанської дієти
- Поліпшити обмін речовин
- Зниження інфекційних захворювань
- Дієти з високим вмістом білка, низьким вмістом жирів і вуглеводів
Борошно без глютену # 7: Конопляне борошно
Ви можете інтегрувати конопляне борошно як додаткове борошно при випічці. Звичайно, він не містить глютену і має досить ситний смак. Окрім високого вмісту білка, конопляні білки, як і інші горіхові борошна, особливо багаті клітковиною.
Присутні майже всі амінокислоти. У коноплі також багато мінералів, наприклад, магній, кальцій, залізо та калій.
Він також відомий своїми антиоксидантними властивостями завдяки вмісту вітаміну Е та протизапальним властивостям.
Крім того, у насінні конопель також є деякі незамінні жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Переваги насіння конопель
Завдяки всім цим властивостям та інгредієнтам насіння конопель допомагає:
- Скринінг на рак
- Збереження здоров’я серцево-судинної системи
- Збереження здоров’я мозку
- Збереження здоров’я кісток
- Регуляція обміну речовин
- Регулювання рівня цукру в крові
- Зниження рівня холестерину
- Зниження артеріального тиску
Борошно без глютену №8: борошно фундука
Це безглютенове борошно також є чудовим джерелом клітковини. Він також містить багато вітамінів і, маючи лише кілька вуглеводів, ідеально підходить як борошно з низьким вмістом вуглеводів.
Мелений фундук має смак досить солодкий, але ви все одно можете використовувати його для всіх хлібобулочних виробів. До речі, лісове борошно також дуже підходить як панірувальні сухарі.
Борошно без глютену №9: борошно з горіхом макадамії
Досить невідоме борошно макадамії - чудовий замінник борошна для ваших рецептів випічки. Це особливо добре для печива або тортів. Як і мигдальне борошно, ви можете використовувати його у всіх своїх улюблених рецептах.
Якщо до борошна з горіхом макадамії додати трохи вершкового масла або кокосової олії, ви можете створити особливо смачну основу для сирників або пирогів.
Борошно без глютену No10: борошно з маком
Ви можете використовувати борошно з маком по-різному для рецептів хліба та тортів. Він поглинає багато рідини, тому вам потрібно трохи більше, ніж зазвичай. Гуарова камедь рекомендується як хороший зв'язуючий засіб.
Борошно без глютену # 11: Кунжутне борошно
Кунжутне борошно містить 15% клітковини і 46% білка, але лише 6% вуглеводів - ідеальне борошно з низьким вмістом вуглеводів. Він також надзвичайно багатий мінералами та вітамінами.
75 г кунжутного борошна повністю покривають рекомендовану добову дозу магнію, заліза та цинку. Крім того, він забезпечує кальцій і вітамін Е.
Що стосується смаку, то кунжутне борошно має м’який горіховий аромат. Тому злегка солодкий смак ідеально підходить для таких речей, як печиво, тістечка, хліб чи піца.
Борошно без глютену №12: борошно з насіння соняшнику
Це борошно чудово замінює мигдальне борошно, наприклад, якщо у вас алергія на горіхи. Ви можете використовувати його на будь-якій своїй випічці, включаючи печиво, тістечка або булочки.
А найкраще про борошно з насіння соняшнику? - Ви можете легко зробити це самостійно.
Безглютенове борошно # 13: Солодке люпинове борошно
Борошно солодкого люпину виготовляють із очищених насіння солодкого люпину. Ви можете використовувати його в соусах або супах, але білки люпину також чудово підходять для смузі або білкових коктейлів. Люпинове борошно також дуже підходить як замінник яєць.
Користь солодкого люпинового борошна
Спеціальне борошно має багато переваг, оскільки воно:
- багаті білками
- з високим вмістом клітковини
- повний усіх 8 незамінних амінокислот
- не містить глютену
- без холестерину
- ідеально підходить для веганів, вегетаріанців та спортсменів
Люпинове борошно особливо підходить для любителів з низьким вмістом вуглеводів з алергією на горіхи.
Борошно без глютену # 14: Борошно з нуту
Нут борошно виготовляється з очищеного нуту. Він має горіхово-солодкий смак і найбільш відомий тим, що робить фалафель. Але ви можете використовувати його і для всіх інших рецептів.
Випічка з нутовим борошном може бути дуже цікавою та смачною. Спробуйте, наприклад, хліб із нутового борошна.
Борошно без глютену # 15: Амарантове борошно
Амарант походить з Мексики і колись був основною їжею ацтеків та інків. Тому це одна з найдавніших корисних рослин. Амарант - це не зерно, але він чудовий замінник. Він містить велику кількість білків, мінералів та незамінних амінокислот. Звичайно, це борошно з низьким вмістом вуглеводів також не містить глютену.
Амарант також можна дуже добре використовувати як замінник в’яжучих для соусів або вершків, оскільки він пов’язує багато води. Якщо ви випікаєте з амарантом, наприклад амарантовим хлібом, вам також знадобиться трохи більше води або олії. Він також має досить горіховий, землистий смак і тому особливо підходить для ситних рецептів.
No16: борошно чіа
Переваги борошна чіа
| • Антиоксиданти • клітковина • Вітаміни (вітамін А, вітаміни групи В) • мінерали (марганець, фосфор, кальцій, магній) • Омега-3 жирні кислоти • Енергія | • серцево-судинна система • доставка енергії • поліпшення пам’яті та концентрації уваги • травлення • хворих на цукровий діабет • пацієнти з артрозом • лікування запалення • регенерація організму • процес схуднення |
Ви також можете легко зробити власне борошно чіа, використовуючи кавомолку або ступку.
У статті 13 причин, чому ви неодмінно повинні спробувати корисні насіння чіа ви дізнаєтесь все про велику користь насіння чіа.
# 18: тефф борошно
Тефф також широко відомий як карликове пшоно. Хоча це ефіопська злакова рослина, особливість теффу полягає в тому, що він абсолютно не містить глютену. На жаль, він містить трохи більше вуглеводів, ніж решта перелічених тут борошнів.
Тефф, який походить з Північної Африки, є напрочуд найменшим зерном у світі - і водночас справжньою поживною енергетикою. Він містить багато клітковини, білків, амінокислот, мінералів (заліза і особливо кальцію) та вітаміну С.
Хоча тефф борошно не містить глютену, отримане тісто стає твердим і стійким. Він особливо підходить для глютенових, веганських млинців або хліба без глютену без дріжджів.
No19: лляна мука
Це борошно з низьким вмістом вуглеводів особливо підходить для хліба. Оскільки він дуже грубий, він надає цілій штуці досить повнозернисту консистенцію. Подрібнене насіння льону поглинає багато води, тому вам завжди доведеться додавати трохи більше рідини або використовувати менше борошна.
No20: борошно тапіоки
Це борошно виготовляється з бульби маніоки, і тому воно також відоме як борошно маніоки. Тапіока чудово підходить для випічки, оскільки робить тісто пухким. До того ж борошно досить несмачне. Борошно тапіоку також є прекрасним в’яжучим агентом.
Ви можете використовувати крохмаль так само добре для соусів, супів, рагу або десертів. Оскільки, на жаль, він містить багато вуглеводів, вживати його слід лише в невеликих кількостях.
Для огляду ...
Багато з цих борошнів потребують в’яжучих речовин. Такими сполучними речовинами з низьким вмістом вуглеводів є, наприклад, насіння чіа, насіння льону або тапіокове борошно.
| Горіхи | Арахісове борошно Мигдальне борошно Борошно фундука Борошно з горіхом макадамії Волоське борошно Кокосове борошно Льняна мука | 8,57г 3,5г 11,9г 15,8г 19,7г 4,0 г 3,9г | горіховий солодкий солодкий солодкий горіховий Власний смак, солодкий Трохи горіховий |
| Насіння | Конопляне борошно Льняне борошно Кунжутне борошно Борошно з маком Амарантове борошно Борошно Чіа Борошно із солодкого люпину | 4,0 г 6,0г 10,2г 7,0г 56,8г 37,5г 13,0г | Ситний Горіховий М’який, горіховий, солодкий Власний смак Горіховий, землистий Нейтральний горіховий |
| Ядра | Гарбузове борошно Соняшникова шрот | 18,0г 16,3г | Горіховий, власний смак Горіховий, власний смак |
| інший | Нутове борошно Каштанове борошно Борошно тефф Тапіокове борошно | 43,0г 36,9г 35,0г 84,9г | Горіховий і солодкий Солодкий Солодкий, горіховий нейтральний |
Хочете одразу розпочати і спекти щось чудове без глютену? Як щодо хліба без глютену, як хліб з сиру з льону Чіа?