Топ-5 зелених овочів, союзників нашого здоров’я
1 - ням, шпинат
Хоча, на відміну від легенди, яку дотримувався Попай, шпинат не є найбагатшим зеленим листом, багатим залізом, він наповнений корисними поживними речовинами. Таким чином, вони багаті антиоксидантами, які нейтралізують вільні радикали та запобігають розвитку деяких видів раку, серцево-судинних або хронічних захворювань. Вони містять цікаву кількість каротиноїдів, а особливо лютеїну та зеаксантину, які захищають око від окисного стресу і тим самим знижують ризик ВМД (дегенерація жовтої плями) та катаракти.
| Читайте також: Все, що вам потрібно знати про AMD |
Добре знати
Спосіб приготування шпинату впливає на споживання їжі. Загалом, найкраще їсти їх у відвареному вигляді, щоб отримати максимум вітамінів А, В, С і К та поживних речовин, які вони містять. Остання точність для дороги: люди, які страждають від ледачого транзиту, не соромлячись кладуть шпинат на тарілку, його багаті клітковиною сприяють прогресуванню харчового болюсу в шлунково-кишковому тракті.
2 - Брокколі, о так
Ах, брокколі ... Її округлий силует приховує значну кількість вітаміну С, групи В і К, антиоксидантів та мінеральних солей, не кажучи вже про клітковину. Його склад робить його їжею, яка славиться своїми «протираковими» достоїнствами, зокрема, товстої кишки, сечового міхура, шлунка та простати. Він містить глюкозинолати, які трансформуються при контакті з кишковою флорою, і допомагають запобігти розвитку деяких видів раку. Як і шпинат, брокколі сповнена лютеїном та зеаксантином, із захисними властивостями для наших очей.
Важливо, що зберігання та приготування погіршують харчові властивості брокколі. Найкраще вживати його сирим або злегка приготованим на пару, щоб скористатися всіма його перевагами.
3 - шикарний, петрушка !
Він з’явився на наших плитах у середньовіччі і з тих пір не залишав їх. Петрушка славиться очисними та стимулюючими властивостями для організму. Набагато більше, ніж проста приправа, це повноцінний союзник здоров’я. Він містить багато фолієвої кислоти, що дуже важливо на ранніх термінах вагітності та при грудному вигодовуванні. Свіжа петрушка наповнена вітамінами та мінералами, а також флавоноїдами з доведеною протизапальною та антиоксидантною дією.
Він також знаходиться на подіумі продуктів, багатих на каротиноїди, потужні антиоксиданти, відразу після крес-салату та моркви. Маленька хитрість, вже використана римлянами: жування свіжих листя петрушки очищає дихання ... і маскує запах алкоголю! Ви зрозумієте, не економте на петрушці (свіжій, щоб скористатися усіма її перевагами), щоб супроводжувати щоденні страви.
| Читайте також: Покладіть водорості на тарілку |
4 - Гаряче для артишоків
Артишок є цікавою їжею як частиною дієти: низькокалорійний, він славиться своїми очищуючими властивостями. Він стимулює вироблення жовчі в печінці, а також її виведення. Однак невеликим мінусом є те, що цинарин, який викликає ці корисні реакції, в основному зберігається у стеблі та листі артишока ... які є частинами, які ми споживаємо найменше. Багатий поліфенолами, цей зелений овоч також запобігає раку печінки.
Він також забезпечує багато мінеральних речовин (кальцій, калій, магній, фосфор) і сприяє відчуттю насичення завдяки високому вмісту харчових волокон, як розчинних, так і нерозчинних. Корисно знати, листя артишоку ефективно знімають здуття живота і допомагають регулювати транзит.
5 - жувальна спаржа
Незалежно від кольору, спаржа є хорошим джерелом фолієвої кислоти (В9), необхідного вітаміну для вагітних та жінок, які годують груддю. Це навіть одна з найбагатших продуктів харчування фолієвою кислотою! І хороша новина полягає в тому, що на цей вітамін (майже) не впливає консервоване зберігання. Цей овоч також дуже багатий вітаміном К, з цікавими антикоагулянтними властивостями.
Також спаржа містить флавоноїди та фенольні кислоти, антиоксиданти, які борються із вільними радикалами та запобігають появі раку, дегенеративних або серцево-судинних захворювань.
Корисно знати, що лущення спаржі не змінює їх вміст антиоксидантів ... якщо ви не очищаєте їх перед тим, як зберігати. Також будьте обережні, щоб не забути їх на сковороді: занадто довге готування видаляє до 60% фенольних сполук.