Топінамбур - Бондуель

Топінамбур, також відомий як топінамбур або сонячний корінь, - це трав'яниста рослина, тісно пов'язана з соняшником, представником того ж виду: Helianthus.

топінамбур

100г артишоку містить 306 ккал

Корінь Сонця містить крім силікону, калію, кальцію, фосфору, заліза та цинку A, B1, B2, B6, C та E. Він також містить фруктозу, пектинові волокна та амінокислоти.

Змагання з картоплею

Артишок з Єрусалиму культивували індіанці задовго до першого кроку Христофора Колумба на американському континенті. Бульби рослини певною мірою нагадують картоплю, навіть якщо їхні зростаючі бруньки нагадують бруньки рослини імбиру. Завдяки смаку, подібному до класичного артишоку або яблук, їх ще називають меленими яблуками. Їх можна їсти сирими в салатах, а також варити або смажити у вигляді котлет. У Франції бульби артишоку є дуже популярним інгредієнтом салатів. У Німеччині з цього виду виробляють асортимент алкогольних напоїв - під назвою «Топінамбур» або «Росслер» - оскільки в рослині є вражаюча кількість лікеру.

Поживний бульба, подарований індіанцями

Протягом століть коріння артишоку використовували американські індіанці як їжу чи ліки. Пізніші дослідження показали здатність цієї рослини знижувати рівень шкідливого холестерину в організмі; він також регулює кров'яний тиск і роботу травної системи. Це підвищує імунітет організму та забезпечує його енергією. Рослини артишоку рекомендуються при дієті та лікуванні діабету, особливо на ранніх стадіях захворювання. Оскільки дієти, багаті на цю рослину, мають сечогінний вплив, їх також рекомендують при лікуванні захворювань нирок. Ліки та продукти, що містять мелені яблука, мають захисні властивості, оскільки стимулюють організм усувати потенційні токсичні агенти, такі як важкі метали.

Північний лимон

Доданий до гарячого чаю, шматочок артишоку надає смак, що нагадує лимонний чай. З цієї причини бульби артишоку називають «північним лимоном».