Топлене масло або масло - що краще Найважливіші факти про джерело жиру
Підходить до жиру: Фахівці з питань харчування рекомендують не уникати повністю жирів тваринного походження. Але що краще: топлене масло або масло?
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Занадто багато жиру, занадто багато калорій: масло давно зіпсувалося, і його замінили на сніданку пісним маргарином. Жир товстіє - ця догма застосовувалася в 90-х.
Зараз це змінилося. Хороше масло реабілітується, а вуглеводи - нові вороги. Навіть більше: в даний час рекомендується освітлене масло або топлене масло, яке знову потрапляє на багато кухонь. Куленепробивна тенденція до кави - лише один із прикладів цього ...
Зараз багато голлівудських зірок клянуться тим, що жир робить вас придатними. Наприклад, Кортні Кардашьян нібито споживає зігріту столову ложку чистого топленого масла щоранку перед сніданком.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Але що насправді топлене масло? І чи справді це набагато краще за масло? Ми відповідаємо на найважливіші питання!
Що таке топлене масло?
В принципі, топлене масло - це не що інше, як освітлене вершкове масло - з однією лише невеликою різницею: освітлене масло містить трохи більше вологи і, отже, трохи більше «поширюється» порівняно з топленим маслом. Виробництво відрізняється лише мінімально.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Як робиться топлене масло?
І топлене, і освітлене вершкове масло отримують шляхом розтоплення вершкового масла. Топлене масло просто готується трохи довше, поки компоненти молока повністю не карамелізуються. Це надає йому злегка горіховий аромат.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
В основному використовується в індійській та пакистанській кухні. Спочатку вершкове масло просто нагрівали, щоб виділити з нього компоненти молока і, таким чином, зробити жир більш міцним в теплих кліматичних умовах.
Топлене масло = аюрведичне масло
Топлене масло також відоме як аюрведичне масло, оскільки воно використовується в аюрведичній медицині. В Індії навряд чи існує чудодійний ефект, про який не кажуть: топлене масло, дезінтоксикація, омолодження, протизапальна дія та оновлення клітин.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Що краще: масло або топлене масло?
Коли ви порівнюєте поживні речовини, між вершковим маслом та топленим маслом мало відмінностей. Наприклад, топлене масло містить близько 112 кілокалорій і 13 грамів жиру на столову ложку, тоді як масло містить 100 калорій і 11 грамів жиру.
Цікавим стає лише при погляді на молочний білок: топлене масло не містить лактози. Отже, якщо ви не можете терпіти молочний білок, вам точно буде краще з топленим маслом.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
В іншому випадку вершкове масло та топлене масло напевно однаково корисні, якщо ви споживаєте їх помірно і не купуєте дешеву версію (тобто занадто сильно оброблену промислово).