Торт з кавою та апельсиновим мусом

Ще одне щасливе поєднання, між кавою та апельсинами, "сірника, зробленого на небі", якщо ви запитаєте мене. Ви не запитували мене, але я все одно відповів вам, ні (тому я вев блог, я не розмовляю:)).

Якщо рожевий торт був для маленької дівчинки, то цей коричневий (ну, це все, що я міг…) - для її тата. Вони наші зять, я охрестив дитину і одружився з батьками, тож це «сімейний бізнес». Мені все ще цікаво, який колір торта вибрати для мами, але я маю час до червня подумати.:)

Ну, щоб залишити вас із матір’ю, про яку йдеться, щоб побачити, що вона мені зробила: я зробив цей торт більшим, 26 см, в ідеї дістати гостей до вечірки та трохи затриматись на наступний день, у робота (ми з супругом і колегами з моїм свекром). Але мама сказала мені дуже урочисто, хоча у неї була ще чверть пирога і вона сиділа на дієті: «Хрещена мама, будь ласка, приготуй ще один пиріг на завтра, я його не даю, я все це з’їдаю сама. ". Добре ... зробила хрещену маму ... як, що ще вона мала в ніч на неділю, опівдні ...

інгредієнти:

Для стільниці (форма 26 см у діаметрі):

6 яєць
180 г цукру
150 г борошна
30 г какао
щіпка солі
трохи натертої апельсинової кірки
ваніль.

500 мл молока
3 столові ложки розчинної кави
ваніль
10 г (пакет) желатинових листів
200 г цукру
600 мл збитих вершків
200 г цукрової пудри.

Для апельсинового мусу:

400 мл свіжовичавленого апельсинового соку
200 г цукру
10 г (пакет) желатинових листів
400 мл збитих вершків
150 г цукрової пудри.

100 мл свіжого апельсинового соку
100 г цукру
терта цедра від апельсина
100 мл Марсала
ваніль.

плитка темного шоколаду
200 мл збитих вершків.

лист: розігріти духовку до 180 градусів; змішуйте яйця з цукром, ваніліном і апельсиновою шкіркою, поки вони не подвоїться в об’ємі; додати просіяну суміш борошна, какао та щіпку солі, злегка перемішуючи лопаткою. Потім заповніть форму, попередньо змащену вершковим маслом і вистелену борошном, і залиште в духовці приблизно на 15 хвилин або поки тест на зубочистку не пройде. Коли холодно, розрізати на 3 рівні скибочки.

Кавовий мус: замочіть желатин у холодній воді; ми змішуємо розчинну каву з цукром і 2 столовими ложками молока, поки воно не розчиниться і не придбає консистенцію крему (як, коли ви "втираєте" ність); потім поступово додати все молоко і поставити на вогонь. Коли суміш стане гарячою, але не закипить, вимкніть вогонь і додайте желатин, добре проціджений. Залиште застигати на кілька годин, бажано на холоді. Коли буде готовий, змішайте отримане желе, щоб воно стало більш кремовим, змішавши його зі збитими вершками (в результаті збитих вершків і 200 г цукрової пудри).

Апельсиновий мус: замочіть желатин у холодній воді; апельсиновий сік змішується з цукром і ставиться на вогонь. У гарячому вигляді додати желатин, добре проціджений. Залиште застигати на кілька годин, бажано на холоді. Після готовності змішайте, як зазначено вище, зі збитими вершками. (Апельсиновий мус менше, ніж кавовий мус, оскільки останній також необхідний для заправки торта).

Покладіть перший верх на тарілку, всередину знімного кільця (за формою, що використовується для випікання). Сироп із сиропом (з чим іншим, спиртним напоєм ...) - отриманий із згаданих інгредієнтів, залишають на вогні, щоб трохи впав, а потім охолоджують, потім кладуть перший крем, кавовий мус («вводять» приблизно 9 столових ложок кінчиком). Далі - друга стільниця, також у сиропі, потім апельсиновий мус (обов’язково покладіть точно таку ж кількість, як попередній крем, щоб вийшли шари рівномірної товщини). Покладіть зверху останній верх, сиропуючи по черзі, потім змастіть не надто товстим шаром кавового крему. Поставте в холодильник принаймні на 4 години, бажано на ніч.

Акуратно від'єднайте кільце і обмажте краю торта рештою кавовим мусом; Щоб вам було легше, злегка змочіть шпатель або ніж широко використовуваним лезом.

Залиште його на деякий час у холодильнику, щоб воно посиділо, а тим часом розтопіть шоколад на бейні-марі, змішуючи його зі збитими вершками, поки він повністю не розтане. Дайте йому охолонути і вилийте його на пиріг, коли він ще дещо рідкий, але з консистенцією меду, щоб ви могли отримати ці бризки збоку.

Я знаю, що це виглядає дещо бідно, але я не хотів занадто ускладнювати себе прикрасою, я люблю йти на більш «домашній» вигляд, без зайвої моди. Це правда, що, можливо, цей торт заслужив би ще одну обробку, але, можливо, наступного разу я приділю йому більше часу та зовнішнього вигляду, зараз я був у бігу. І ось чому, вибачте, але у мене немає зображення розділу. Але ви можете собі уявити, як може виглядати торт з 3 коричневими стільницями, більш світлим коричневим кремом і бежевим, правда?:)