Тост Гавайський рецепт Thomas Sixt Food Blog
Ось мій рецепт гавайських тостів. Досі популярне поєднання «солодке та солоне, запечене з сиром на хлібі» походить від німецького економічного піднесення.
У 1955 році актор і телевізійний шеф-кухар Клеменс Вільменрод, який взагалі не навчався, подарував швидкий перекус німецьким телеглядачам. Було лише 3 канали 😉
Чому Гаваї? Гаваї були основним виробником консервованих ананасів (Dole Food Company) до 1950-х років, коли його замінили Філіппіни, а пізніше Таїланд.
Відповідно, пан Вільменрод мав би назвати своє творіння тостів "Тост на Філіппінах".
Безперечно, Гаваї звучать мелодійніше, і у вас одразу з’являються фотографії прекрасних Гавайські дівчата, які танцюють хула на увазі.
Це гарна картина, коли справа доходить до приготування та насолоди стравою з тостами ...
Ми обидва дотримуємось цієї думки, і я пошлю вас, коли качаєте стегнами на кухню.
Алоха, бажаю тобі удачі та приємного апетиту!
1. Ваш список покупок - ваше рішення
Що це означає Йдеться про те, як ви хочете зібрати своє індивідуальне творіння на свій смак.
1.1 варіанти
В принципі, мають бути представлені такі компоненти: Хліб, шинка, ананас, сир, вишня
| Класично злий | Пшеничний хліб від дискаунтера | Пресована шинка з пропозиції в дискаунтері! | у бідоні | Нарізаний сир з "натуральним" помаранчевим кольором | "Щось червоне", що має піти |
| Класично добре | Білий хліб Бейкера, свіжо нарізаний | варена шинка від м'ясника довіри | свіжий ананас, нарізаний самостійно | дрібний сир чеддер із сиру | Коктейльна вишня |
| Для гурманів | Французький коробковий білий хліб, імпортований мною | Делікатесна шинка від органічних фермерів | найкращий свіжий дитячий ананас | Органічний сир раклет прямо зі Швейцарії | Вишня Амарена |
| Поблажливі божевільні | Бріош або домашній хліб | Шматочки низькотемпературної свинячої вирізки | свіжий карамелізований інжир, ананас або персик, навіть зірваний | трюфельний бри або інший сир з трюфелями | вишня, зварена в 50-річному портвейні |
1.2 хліб
Який хліб повинен стати основою для вас? У ньому повинні бути плоскі скибочки. Ось мої пропозиції для вас:
- Білий хлібниця
- Тост/вершковий тост/сендвіч-тост (із зернами або без них, без глютену ...)
- бріош
- Хліб житній/ячний/змішаний хліб
- Цільнозерновий хліб/чорний хліб/білковий хліб/хліб з горіхами
1,3 шинка
Яку шинку або замінник шинки ви любите використовувати?
- Варена шинка/празька шинка
- Сушена на повітрі сира шинка, така як пармська шинка, шинка Серрано, тірольська шинка тощо.
- Копчена шинка, така як Шварцвальдська шинка, лососева шинка тощо.
- М'ясна ковбаса/Lyoner
- Копчений тофу як вегетаріанська шинка або веганська шинка
Важлива ПРИМІТКА: Завжди покривайте шинку сиром та ананасом. Цим ви уникаєте утворення шкідливого Акриламід!
Порада шеф-кухаря Томаса Сікста
1,4 ананас
Ананас, чудові фрукти бромелієві ... Який ананас чи інший фрукт ви хотіли б на свій особистий тост?
- свіжий ананас, як кайенський ананас
- Дитячий ананас
- Консервований ананас скибочками і привітайтеся з 50-ми
- Манго/персик для скибочки Карлові Вари
- Яблучна груша
Інсайдерська порада:
Перед тим, як покласти фрукти в закваску з сиром, ви можете посипати їх невеликою кількістю коричневого цукру і карамелізувати пальником для крем-брюле.
Гурмани ненадовго кладуть фрукти на гарячу сковороду з спіненим вершковим маслом, посипаним цукром, а потім фламбірованим ромом.
Приготуйте свіжий ананас, у мене для вас відео ...
1,5 сиру
Думки також розділяються, коли справа стосується сиру. Яким повинен бути ваш сир: м’яким, солоним, вершковим, гострим? Кілька пропозицій для вас:
- Чеддер, тут ви можете знайти чудові оригінали або промислові товари
- Сир плавлений, окремо загорнутий у фольгу - дуже погано
- Напівтвердий сир або твердий сир, такий як Pecorino або Manchego
- Моцарелла
- Гірський сир або печерний сир
- Сир з блакитною цвіллю
1.6 Прикраса
Ваша фруктова прикраса може бути насиченою контрастом. Зазвичай "червоний" дуже популярний.
- Коктейльна вишня/вишня Amarena/маринована вишня
- Журавлина/червоне варення
- Малина/смородина/ожина
- Боягуз
2. Щоб скопіювати та спробувати ...
Ось як це роблять відомі сьогоднішні кухарі та телевізійні кухарі:
Тім Мельцер воліє готувати свої тости з чорним хлібом, шинкою серрано, ананасом та манчего.
Йоганн Лафер любить тости з американськими грінками, німецькою шинкою, ананасами та гірським сиром Allgäu.
Френк Каніфоль любить його класично і чудово готується з підсмаженим хлібом, соковитою шинкою, смаженим ананасом та міцним чеддером.
Олександр Германн будує свій тост із хліба трамецціні, вареної шинки, ананаса, цибулі та тертих ементалерів.
Якщо ви хочете проявити креативність до 3, використовуйте чудові трави, масло, часник, кайенський перець ... Ви також можете покласти варені яйця скибочками або смажені яйця на тост.
Як вегетаріанець ви будете почухати копита, тому що хочете попросити крем з авокадо чи авокадо. Огірок, середземноморські овочі (смажені скибочки баклажанів, кабачки на грилі) та помідори (раніше карамелізовані, такі розтоплені, хмммм ...) - це завжди хіт. Тоді ви сильно відхиляєтесь від класичного варіанту. Але, це ВАШ тост!
Тут ніяк не обійтися - тост по-гавайськи la
Зазначений шеф-кухар Томас Сікст
3. Рецепт тостів на Гаваях
Тепер швидко одягніть квітковий ланцюжок, тому що мої вказівки з інгредієнтами та кількістю будуть слідувати вам. Веселіться, готуючись та гратируючи. Я з нетерпінням чекаю запитань та коментарів ...