Товариство історії техніки - Товариство історії техніки
Харчування, їжа та напої з медичної, науково-технічної історичної точки зору
93-те щорічне засідання DGGMNT та 19-те щорічне засідання GTG
у співпраці з голландцями
Вища школа науки, техніки та сучасної культури/WTMC
24.-26. Вересень 2010 р., Маастрихт/Нідерланди
Огляд програми
Тут ви можете знайти тези!
Вступна лекція
Якоб Таннер, Цюріх
Харчова наука та харчові звички: поява та еволюція дієтичних стандартів у 20 столітті
Субота, 25 вересня 2010 р
9:00 - 10:00
Пленарна лекція (аудиторія), організована WTMC
Стівен Шапін, Гавард/США
Довга історія дієтології: Думка про їжу, про себе та про знання
10.00 - 10.30
перерва на каву
10.30 - 12.30
Розділ I (кімната C-1.03)Заморожені продукти. Розвиток нової технології та її циркуляція між наукою, промисловістю та споживачем у 20 столітті
Модерація: Карін Захман, Мюнхен
Файдра Папанелопулу, Афіни/Греція
Про збереження та транспортування їжі в умовах "штучного холоду": перші дні Міжнародної асоціації холодильних установок
Ульріке Томс, Берлін
Розвиток заморожених продуктів у Німеччині 1930-1960
Габріелла Петтрік, Нью-Йорк/США
Розбиття льоду: Розробка заморожених продуктів, які їли б американці, 1920-1960
10.30 - 12.30
Розділ II (кімната C-1.05)Етика та довіра до харчових технологій (організатор - WTMC)
Цяллінг Сверстра, Тілбург/Нідерланди
Відповідальна інновація в харчових технологіях
Барт Пендерс, Гронінген/Нідерланди
Харчова промисловість та ринок довіри
Роб Звійнберг, Лейден/NL
Мистецтво, етика та культивоване м'ясо
10.30 - 12.30
Розділ III (кімната C-1.09)Торти та цукерки: голод знань у лабораторії. З історії харчування лабораторних тварин
Коментар: Сюзанна Бауер, Берлін
Крістіан Рейсс, Берлін
Як зоологія навчилася годувати. Харчування екзотичних лабораторних тварин у 19 столітті на прикладі мексиканського аксолотлю
Аксель К. Гюнтельманн, Білефельд
Смачні тістечка - нагодуйте їх і нагодуйте. Цикли постачання та режими харчування в Інституті експериментальної терапії
Мартіна Шлюндер, Гіссен
«Снікерс для овець!» - про історію нової лабораторної тварини в травматологічній хірургії (1967-2010)
10.30 - 12.30
Перша технічна нарада (кімната H-0,06)
Керівник дискусії: Сабіне Шлейермахер, Берлін
Сибілла Ніколов, Білефельд
«Харчовий ярмарок». Виставка "Дієта" 1928 року в Берліні
Марейке Кель та Стефані Вестерман, Аахен
Тваринні пристрасті та благородні почуття - приписи значення харчування в популярній консультативній літературі з 1850 по 1960 рік
Іна Хойман, Берлін/Відень
Наочні тексти. Знання та реклама в науково-популярних журналах (1945 - 1984)
Надін Іле-Геппнер, Мангейм
"Хліб наш щоденний ... Індустріалізація харчування ”. Виставляйте повсякденне життя, споживання та технології. Звіт з музейної роботи
12.30 - 14.00
перерва на ланч
12.30 - 14.00
GTG плакатна сесія
Прийом (закуска) GTG (необхідна реєстрація) та нагородження найкращого плаката
14:00 - 15:00
Пленарна лекція (аудиторія)
Каролін де ла Пенья, Девіс, Каліфорнія/США
Порожні задоволення: стать, технології та знання у просуванні та протестуванні проти штучного підсолоджувача у Сполучених Штатах з 1945 по 1977 рік
15:00 - 15:30
перерва на каву
15.30 - 17.30
Розділ IV (кімната C-1.03)Переробка - упаковка - підготовка: технологія, логістика та посередництво в поживній історії повоєнного періоду
Модерація: Ноян Дінкал, Дармштадт
Саймон Бір, Дармштадт
Камамбер, заморожений горох та консервоване пиво. Упаковка продуктів харчування та топологія магазину самообслуговування
Софі Гербер, Мюнхен
Від охолодження та варіння. Техніка побуту та харчові звички після 1945 року
Соня Петерсен, Оффенбах
«Електричне приготування їжі». Як кулінарні книги роблять електричні плити & Co. придатними для повсякденного використання
15.30 - 17.30
Розділ V (кімната C-1.05)
Тема дегустації у західних знаннях та культурі (організатор - WTMC)
Джо Вахельдер, Маастрихт/Нідерланди
Політика повільної їжі
Сара Трейсі, Оклахома/США
Харчові технології, харчова психологія: Анкель Ключі, Друга світова війна та розвиток K-раціону, 1940-1946
Аннемарі Мол, Амстердам/Нідерланди
Смак як метод
15.30 - 17.30
Розділ VI (кімната C-1.09)Викопні продукти: вода, сіль і олія
Коментар: Олександр проти. Шверін, Брансвік
Крістіна Весселі, Берлін
води
Карін Гаррассер, Кельн
сіль
Бенджамін Штейнінгер, Відень
олія
15.30 - 17.30
Друга технічна нарада (кімната H-0,06)
Керівник дискусії: Фрідріх Штайнле, Берлін
Еліца Стоїлова, Ейндговен/НЛ
Трансформація йогурту: від домашнього продукту до болгарського йогурту
Серен Брінкманн, Ерланген
Молоко для тропіків: запас молока в Ріо та дискусія про гігієнічні стандарти у 1920-х
Еберхард Вольф, Цюріх/Базель
«Хто це винайшов?» Для побудови здорового харчового ландшафту
Мануель Шрамм, Хемніц
Індустріалізація продуктів харчування? Консерви та заморожені продукти у Західній Європі, 1950-1970
19:00 - 20:30
Урочиста зустріч у старому театрі Бонбоньєра
Achter de Comedie 1/6211 GZ Маастрихт
Вручення нагороди DGGMNT за підвищення за короткий час з лекцією переможця премії
Музичний супровід: Т'єрі Кроммен Дует (гармоніка/гітара)
з 20.30 год.
Святковий фуршет з регіональними делікатесами та товариськими посиденьками
Неділя, 26 вересня 2010 р
9:00 - 10:00
Лекція Карла Садхоффа (аудиторія)
Майкл Штольберг, Вюрцбург
Ожиріння в домодерній медицині. Безперервності та розриви
10.30 - 12.30
Розділ VII (кімната C-1.03)Anorexia Nervosa: Історія та останні події розладу харчування
Модерація: Тім Онхейзер, Аахен
Жан-Філіпп Ернст, Аахен
Від релігійного аскетизму до голодних художників до одержимості стрункістю: все анорексія, чи що?
Кацярина Ларіонава, Аахен
Ідеал краси та харчування, що відображено в історії
Василія Симонович, Аахен
Психіка або Сома: пояснювальні моделі нервової анорексії в останні десятиліття
10.30 - 12.30
Розділ VIII (кімната C-1.05)Пітер Дебай у контексті
Модерація: Ернст Хомбург, Маастрихт/Нідерланди
Горст Кант, Берлін
Пітер Дебає на посаді директора Інституту фізики кайзера Вільгельма в Берліні
Стефан Л. Вольф, Мюнхен
Сенс прохання Дебая залишити "єврейських" членів ДПГ у грудні 1938 року
Джуррі Рейдінг, Утрехт/Нідерланди
Виникнення та хід дебаївської дискусії в Нідерландах
10.30 - 12.30
Третя технічна нарада (кімната C-1.09)
Дискусійне крісло: Уве Фраунгольц, Дрезден
Георг Шефер, Кельн
Дієта ІІ-ІІІ століть Клімента Олександрійського
Елізабет Несвальд, Сент-Катарінс, Ont./CA
Харчові норми та нормальний раціон харчування: походження харчових знань між теоріями та практиками
Ріхард Кюль, Аахен
Дієта та сексуальність у ранній сексології (1905-1932)
Марсель Стренг, Кельн
"Голодні трюки" - Про урядове голодування в Західній Європі (1880-ті - 1980-ті)
10.30 - 12.30
Четверта технічна нарада (кімната H-0,06)
Керівник дискусії: Штефан Кребс, Ейндговен/Нідерланди
Крістін Нава, Регенсбург
Ніякого ігристого вина, просто сельцер: аналіз мінеральної води в 19 столітті
Олександр Баденох, Утрехт/Нідерланди
Раціоналізація шоколаду: заплутані шляхи какао від розкоші до повсюдності (і назад), 1880-1950
Томас Кірштейн, Берлін
Харчування над хмарами - технічна та культурна історія харчування літаків
12.45 - 13.45.
Пленарна лекція (аудиторія)
Жан-П’єр Вілліо, Тур
Хто такий «шеф-кухар»? У пошуках кухаря в рекламі кулінарії на газі