Традиційна французька кухня
Французька кухня є найвишуканішою та найціннішою в Європі і, можливо, навіть у всьому світі. Франція - це кулінарний рай, а кулінарне мистецтво - культ, що має багатовікову традицію вишуканості та досконалості.
Вина та сири надають виразну ноту французькій кухні, використовуючись як інгредієнти або споживаючи окремо. Франція відрізняється широким асортиментом вишуканих вин, сирів (не менше 365 різних видів сирів), фуа-гра, морепродуктів, а також дивними стравами для інших європейців: равликами, жаб'ячими лапками, черепашками.
Славу французькій кухні дає так звана "висока кухня" - вишуканий кулінарний стиль, що вимагає великої уваги та найкращих інгредієнтів. Насправді високо цінувана висока кухня перебрала регіональні кулінарні традиції та перетворила їх на справжні делікатеси, гідні найкращих смаків. Їх підготовка копітка і вимагає багато часу, іноді навіть кількох днів. Ці всесвітньо відомі французькі делікатеси можна знайти лише в розкішних ресторанах, зосереджених особливо навколо столиці Парижа і мають надзвичайно високі ціни.
З цієї причини французи не їдять цей вид їжі щодня. Загалом, люди похилого віку споживають традиційні страви з районів, де вони народились або проживали, тоді як молодь приваблює іноземні чи екзотичні страви.
Хоча ми говоримо про французьку кухню, насправді кожна провінція має свій кулінарний стиль, рецепти та конкретні інгредієнти. Так, на північному заході Франції (Нормандія, Бретань) використовують вершкове масло, яблука та сметану; на південному заході стравами є фуа-гра (паштет з гусячої печінки), арманьяк (коньяк, що виробляється в однойменному регіоні) та гриби. Середземноморські райони відзначаються італійським кулінарним впливом, що широко використовує оливкову олію, зелень і помідори. У східних регіонах можна відчути німецький вплив, а серед традиційних страв є ковбаси, бекон, квашена капуста (квашена капуста) та пиво.
Сьогодні французька кухня є одним із контрастів - між її галицьким та аристократичним походженням, між відкритістю до іноземних впливів та поверненням до традиційних регіональних продуктів, між художньою творчістю та повсякденністю.
Країна всіх смаків
Хоча французи в захваті від їх кулінарного мистецтва, їм надзвичайно цікаво їсти з інших країн. Таким чином, у Парижі, справжній світовій гастрономічній столиці, є не менше 10 тисяч екзотичних ресторанів та 40 тисяч по всій країні! Це кулінарне різноманіття також відображається на полицях супермаркетів, де ви можете знайти все: від італійської моцарели, грецького сиру фета, індійських спецій, мексиканського тако до рису та китайських соусів.
Смак до екзотичних кухонь тісно пов’язаний з прагненням до інновацій. Великі французькі кухарі стали використовувати спеції та спеції з Далекого Сходу: коріандр, імбир, каррі, шафран тощо.
Щорічно французи споживають від 3000 до 4000 тонн курей (тобто 60-80 мільйонів штук). В даний час болотне пташеня є захищеним видом у Франції, імпортується з Індонезії.
Француженкам заздрять за струнку фігуру. Натомість типова дієта у Франції містить жирні соуси, масло, жирний сир, м’ясо та шоколад. Однак французи вважаються найздоровішим населенням у світі через низький рівень серцево-судинних захворювань та ожиріння.