Традиційні дієти ... Забуті мудрості

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Крок за кроком людина західного світу, здається, віддаляється від своїх коренів та свого здорового глузду. Він може навіть розгубитися, не знаючи, що, коли і як їсти, оскільки чує суперечливі виступи на цю тему. Ось чому, я хапаюсь за клавіатуру та мишу, щоб сьогодні поговорити про їжу. Тому що їжа - це перша функція, яку повинні виконувати навіть тварини. Саме під час вивчення традиційної китайської дієтології, яка є частиною китайської медицини, я нарешті (!) Зрозумів, як якість їжі, за критеріями, що дуже відрізняються від сучасних норм харчування, було основним для здоров'я ... після стількох років вивчення сучасної харчової науки ... !

Все стало настільки зрозумілим, коли мені сказали, що насіння, здатне народити рослину самостійно, дуже багате життєвою енергією, а отже, живитиме глибоку енергію тіла! Що це буде особливо живити нирки, якщо вони також мають форму нирок, як квасоля! Або що яблуко, яке дозріло перед осінню, встигає вчасно, щоб “живити легень Інь” (рідини в організмі), щоб запобігти сухому кашлю! ... Або що кожна частина рослини має певну функцію або тропізм: коріння або кореневища діють вглиб, квіти у верхній частині тіла або в напрямку до очей, стебла на циркуляцію крові та енергії в судини ....

Але тепер, замість того, щоб говорити про традиційну китайську дієтологію, я просто хочу поговорити про дієтологію! Взагалі неінформовані, жителям Заходу буде важко розрізнити слова "дієтологія" та "харчування". І під час подорожей на інший бік світу, нехтуючи квотою на викиди СО2, він відкриє унікальні традиційні харчові звички. Він може вважати їх смішними чи дивовижними, екзотичними чи смішними, смачними чи огидними, що стосуються магічної думки чи релігійних вірувань. Тому що в цьому західному світі все змушує нас думати, що: одна наука є більш актуальною, ніж старі традиції, дві - було б ризиковано вірити у все, що неможливо продемонструвати сучасною наукою, а три - це не існує. щодо правдивості правил (дієтичних чи інших), заснованих на релігійних віруваннях ...

Але зараз: той, хто трохи дивується і копається під червоним полюсом, виявить, що традиційна дієтологія посилається на дієтичні правила, такі ж старі, як люди. У спеціалізованих роботах пояснюється, що ці правила були встановлені емпіричним шляхом протягом століть та/або щодо релігійних вірувань.

Емпіричний, тому неактуальний? Не настільки впевнений ... тому що правила, розроблені на досвіді тисяч людей протягом сотень років, цілком можуть бути ближчими до реальності, ніж сучасні наукові дослідження, які, як правило, базуються на невеликій вибірці осіб, інструментах, що моделюють статистику, та протягом періодів кілька місяців, а в кращому випадку навіть кілька років. А як щодо дієтичних правил, заснованих на релігійних віруваннях? Можна відповісти, що все це питання віри! Але крім цих питань існують факти: довгий час різні культури у всьому світі надавали великого значення якості їжі, щоб залишатися здоровими, а також "здоровим розумом у здоровому тілі", аніж чеснотами. рослин лікувати у разі хвороб.

Різні аксіоми все ще лунають далеко: "Нехай ваша їжа стане вашим першим ліком" Гіппократ (відомий грецький лікар вважав батьком медицини, 460-370 рр. До н. Е.)

«Хороша дієта може вимити патогенні фактори, заспокоїти нутрощі, надихнути дух та зміцнити кров та рівень IQ» Сунь Сі Мяо (відомий китайський лікар, н. Е. 581-682)

“Скажи мені, що ти їси: я скажу тобі, що ти є. »Брилла-Саварін (знаменитий французький гастроном, 1755-1826) ...

Багато традиційних дієтологів досі живі у всьому світі (Даоська дієтологія, аюрведична дієтологія, арабська дієтологія, єврейська дієтологія, яку ще називають кошероут! ... тощо ...). Кожен із них має свою специфіку щодо географічного походження, клімату та наявного продовольчого матеріалу, а також відповідно до історії та культури людей, до яких він прив’язаний.

Але традиційна західна дієтологія поступово вимирала, з 17 по 18 століття, з розвитком хімії, що дозволило зародити фізіологію харчування.

І нарешті, сучасне харчування стосується науки, яка вивчає природу та вплив їжі. Він заснований на вивченні біохімічних механізмів, оскільки вони виникають на мікроскопічному або клітинному рівні в організмі. Ось чому сучасне харчування характеризує харчовий матеріал відповідно до його молекулярної природи (білки, вуглеводи, ліпіди тощо) та за калорійністю (що вказує на кількість теплової енергії, яка може виділитися під час перетравлення цієї їжі).

І тому цікаво зазначити, що, незважаючи на свою специфіку, традиційна дієтологія у всьому світі має деякі спільні моменти. Наприклад:

щоб зрозуміти свою дію на організм, вони використовують як критерій фізичні характеристики їжі, що сприймаються органами почуттів, такі як їх "сухий" або "мокрий" характер, їх "гарячий" або "холодний" характер; міркування ґрунтуються на здоровому глузді: «якщо ти сухий, їж натомість вологу їжу, якщо холодний, їж гарячі продукти (які нагріваються) ...»;
вони зазвичай розглядають травлення як вид приготування їжі або дозрівання їжі у великому горщику (шлунку), який перетворить і витягне рафіновану сутність, необхідну організму для виробництва крові та тонких рідин, а потім усуне те, що непридатне для використання;
вони супроводжуються логічними принципами, наприклад, наприклад, не їсти до насичення або розв’язувати пояс перед їжею, згідно з традиціями…;
вони підвищують свіжість або життєву силу, іншу форму енергії, інгредієнтів, і в кінцевому рахунку дуже екологічні, оскільки харчовий матеріал знаходиться на час близькості та сезону.

На жаль, я не можу поінформовано говорити з вами про єврейську дієтологію, засновану на заповідях Тори і розроблену, зокрема, «Рамбамом» (Мойсей Маймонід, відомий рабин, мислитель і середньовічний єврейський лікар 1138-1204). Чи міг би хтось із вас побачити нам своє багатство? Було б великим задоволенням! Оскільки з того небагатого, що я до нього торкнувся, певно, що поза переліком дієтичних заборон, мабуть, є ще багато чого, щоб відкрити або заново відкрити те, про що ми, напевно, забули, щоб залишатися здоровим ! CL

Бібліографічні посилання: