Традиційний рецепт різдвяних тортів - Рецепти з Джиною Брадеа
Різдвяні пиріжки, які також називають Pelincile Domnului або Пелюшками Ісуса Христа, - це надзвичайно вишукані тістечка, просочені ароматним сиропом і рясно посипані волоськими горіхами або коноплями (з насіння конопель).
Пиріжки з волоського горіха або джульфи (насіння конопель) є частиною різдвяних традицій. Напередодні Різдва вони дарують милостиню разом з пісними голубцями, чорносливом, горіхами та кренделями. Боже, які вони добрі.
Запрошую вас подивитися наші рецепти Копченості та інші заготовки зі свинини, птиці, яловичини та риби. Тут ви знайдете безліч рецептів ковбас, домашньої салямі, кайзера, бекону, циганських м’язів, шинки, пресованої шинки, ковбас, паризатора, гуски, вареної в капустяному соку, гомілки, лебара, кальтабосі, чиски, сала та джумарі… та багато інших.
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту різдвяного торта?
- -500 г борошна
- -300 мл теплої води
- -щіпка солі
- -борошно для намазування
- наповнення
- -500 г волоських горіхів
- -150 г цукру
- -цедра лимона, апельсин
- Для сиропу
- - 1 л апа
- -500 г цукру
- -1-2 есента ром
- Для тортів з конопель (конопля)
- -300 г конопель (можна знайти в магазинах здорового харчування типу Плафар, готові очищені)
- -150 г цукру
- -300 мл води
Як приготувати рецепт різдвяного торта?
З води, солі та борошна замісіть тверде тісто, як локшину, поки воно не зійде з руки.
Він кілька разів ляпає по столу - ви побачите, що він стане більш пружним. Цей спадок, навіть якщо він здається вам дивним, дуже важливий для тіста.
Тісто вийде набагато тонше, закваски стануть пухнастішими, а це тісто для пиріжкового листа зробить листи значно тоншими 🙂
Так, це тісто для постної локшини або пиріжкового листа 🙂
Накрийте тісто і дайте йому відпочити 1 годину в теплому місці. Навіть якщо воно не заквашується, це тісто також потребує тепла.
Розділіть тісто на 10 частин, а потім, присипавши великою кількістю борошна, розкладіть листи якомога тонше. Подивіться, які у мене гарні?
Випічка різдвяних тортів
Випікайте на тарілці, на плиті або на тефлоновій сковороді, як я це робив. Щоб мені було легше, я розрізав аркуш на 4 і запікав шматочки, як і на млинцях, з одного боку, а потім з іншого. Олія не використовується. 🙂
Перекрийте листи і дайте висохнути. Вони повинні залишатися принаймні за 24 години до того, як їх замочать, добре просушити, інакше вони будуть твердими.
Мама і бабуся виготовляли по 2-3 кг борошна, бо давали милостиню сусідам та сусідам. Вони робили велику купу тортів, а потім тримали їх на столі чи в шафі, накривши газетами. Боже, як пахло в тій кімнаті.:))
Зробіть сироп з води та цукру, а потім дайте йому охолонути. Ромову есенцію додають, коли вона злегка тепла. Я додаю 2 ампули есенції від доктора Еткера в 1 літр сиропу. Замочіть шматочки пирога в сиропі і залиште на 3-4 хвилини для просочення. Покладіть на тарілку і посипте злегка обсмаженими та меленими волоськими горіхами, змішаними з цукром, цедрою лимона, апельсином за бажанням. Збризніть кожен шар невеликою кількістю сиропу.
Повторюйте операцію, поки листи та гайка не закінчаться. Останнім шаром повинен бути волоський горіх 🙂
Покладіть зверху дерев’яний верх і залиште до наступного дня. Таким чином, Різдвяні торти вони пом’якшають набагато краще, аромати змішаються, а вигляд стане прекрасним.
Як скласти рецепт тортів з жульфою?
Насіння конопель злегка обсмажують у духовці, залишають добре охолонути, потім перемелюють. Їх можна залишити сирими, але злегка смаженими вони мають чудовий смак. Доведіть воду до кипіння, додайте цукор, а коли вона закипить, додайте мелене насіння конопель. Нехай трохи закипить, поки не загусне і не накопичиться зверху, що схоже на піну. Його використовують у тортах. Додайте цедру лимона, апельсин, ром за бажанням.
Залиште трохи охолонути і, коли вони стануть теплими, покладіть їх над коржами, змоченими в сиропі. Накладіть на шафи трохи шару змочених коржів, як крем.
Наступного дня нарізати кубиками, ромбами ... за бажанням. Спочатку дають милостиню, потім їдять господаря. У нашій місцевості напередодні Різдва такі пиріжки, смажений чорнослив або їжа з чорносливу та пісного сармале дають як милостиню.
Деякі господині також кладуть цукерки або солодощі для дітей, яблука, апельсини, банани, пляшку соку або вина 🙂. Коли ми були дітьми, приносили печиво, яблука або кренделі, рідше цукерки.
Я люблю ці різдвяні торти. Багато років я не їв жульфу (насіння конопель) ....