Трансільванський суп із зеленої квасолі Лора Лауреню

Це воно рецепт супу із зеленої квасолі так само, як готувала його моя бабуся, це на смак як дитинство. Занадто багато знань про дієти та скільки здорової або нездорової їжі, у моєї бабусі їх не було, вона годувала нас так, як годувала її мати, фермер у суп ні дими. Однак ніхто з моєї родини не покидав нас раніше вісімдесяти років, і коли вони це зробили, це було з зовсім інших причин, ніж у шлунково-кишкового тракту, ну, це вже інша дискусія, повернемось до цього соку зеленої квасолі ... з рантами: P:

Інгредієнти суп із трансильванської зеленої квасолі:

• 1 кілограм очищеної зеленої квасолі (з розбитими головками) і розбитої на шматки
• 100-150 грам копчених ребер, дрібно нарізаних
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки білого борошна
• 1 столова ложка паприки (паприки) солодкого перцю
• 2 підходящі моркви
• 1 червоний перець
• 1 селера кішка 1 яйце
• 1 великий помідор, без шкірки, нарізаний кубиками
• зелений або сушений чебрець (у мене був тільки сухий)
• лавровий листок
• 1 здоровий зубчик часнику
• сіль і перець
• 1,5 літра води
• подрібненої зеленої петрушки
• оцет (за бажанням)
• крем для подачі (за бажанням)

Приготування Трансільванський суп із зеленої квасолі:

1. З самого початку я хочу зазначити, що для успіху супу колір і форма стручків, які ви використовуєте, абсолютно не мають значення. Натомість важливо, щоб стручки зеленої квасолі, будь вони зелені, жовті, з круглим або широким стручком, були ніжними і не мали цих неприємних ниток. Якщо, коли ми розбиваємо стручок навпіл, утворюються волокна, як нитки, які перешкоджають негайному відриванню двох частин, для того, щоб приготувати суп із цих стручків, нам доведеться чистити ці нитки вручну для кожного стручка окремо. . Якщо стручки ніжні, просто добре промийте їх холодною водою, розламіть кінці і розламіть на шматки, достатньо, щоб помістилося в ложку.

2. Оскільки справи йдуть швидко, і ми можемо насолодитися нашим супом із зелених бобових якомога швидше, з самого початку ми підготуємо всі інгредієнти: дрібно наріжемо копчені ребра, очистимо і наріжемо цибулю, моркву, селеру та перець. Я уточнюю, що для варіанта натще замість ребер ми можемо використовувати 3 столові ложки рослинного масла, переходячи безпосередньо до етапу 4 підготовки (затвердіння цибулі, яке ми будемо робити в олії).

3. Виберіть каструлю потрібного розміру для супу, розігрійте її на вогні і в цій каструлі варіть ребра, не додаючи олії, поки вона трохи не підрум’яниться і не залишить свій жир:

4. Додати подрібнену цибулю, перемішати і варити, поки цибуля не стане м’якою:

5. Як тільки цибуля розм’якне, додайте борошно і ретельно перемішайте, поки не пошириться запах спеченого пирога (він повинен бути добре емульгований жиром, без підрум’янення):

6. Негайно додайте паприку, перемішайте і загасіть 1,5 літра теплої води, добре перемішавши:

7. Коли сік закипить, додайте моркву, селера і перець, все нарізане кубиками і чайну ложку солі:

8. Нехай вариться 2-3 хвилини, а потім додайте стручкову квасолю. Коли квасоля розм’якне, додайте помідор без шкіри, нарізаний кубиками, і чебрець.

9. Кип’ятити ще 2-3 хвилини, потім відкоригувати смак солі і перцю, додати подрібнений часник і подрібнену зелень:

Я додаю столову ложку 9% оцту в каструлю для супу, і він на мій смак точно кислий. Він подається звичайним або зі сметаною і дуже, дуже смачний:

---