Трансжири Шкідливі для серця - новини про діабет

трансжири

Гідрогенізовані жири в продуктах підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Американський орган охорони здоров'я FDA хоче заборонити їх з 2018 року. Навіть якщо заборона (ще) не обговорюється в Німеччині: трансжири слід вживати якомога менше.

Жир, дешевий і шкідливий для здоров’я

Піца, смажена їжа, чіпси, печиво, хлібобулочні вироби, горіховий нуга-крем: багато продуктів, які є дешевими та популярними в супермаркетах та закусочних, містять гідровані жири (трансжирні кислоти). Вони не тільки використовуються у промисловому виробництві, але й створюються на домашній кухні - коли ви обробляєте їжу при дуже високій температурі або смажите її на сковороді. Численні дослідження останніх років показали, що ці транс-жирні кислоти небезпечні. Вони підвищують шкідливий холестерин ЛПНЩ у крові і одночасно знижують дешевий холестерин ЛПВЩ. Вони також пошкоджують судини і підозрюються у підвищенні резистентності до інсуліну, що пов'язано з діабетом 2 типу. Загалом, ви збільшуєте ризик серцево-судинних захворювань.

Уникайте трансжирів, де це можливо

Експерти рекомендують отримувати лише від 0,5 до 1% загальної добової енергії з гідрованих жирів. Реальність виглядає інакше. Репрезентативне дослідження національного споживання, яке оцінив Федеральний інститут оцінки ризику (BfR), надає дані про це. Незважаючи на те, що дані давніші (2005-2007 рр.), І інформацію слід оцінювати як низьку, експерти роблять висновок: Залежно від віку та статі, до 35% громадян Німеччини перевищують рекомендовану граничну межу в 1%. В основному це молоді чоловіки у віці від 19 до 24 років.

Заборонено в США станом на 2018 рік

Американський орган охорони здоров'я FDA заборонить трансжири в їжі через їх доведений шкідливий вплив з 2018 року. Натомість у Німеччині виробники покладаються на добровільне саморегулювання. У 2012 році було прийнято «керівництво з мінімізації трансжирних кислот у продуктах харчування». Немає обов'язкових граничних значень, визначених в інших європейських країнах Німеччини. Вміст транс-жирних кислот не потрібно вказувати окремо, як це вимагається в США.

Тим не менше, споживачі можуть подбати про те, щоб якомога більше уникати шкідливих жирів. У супермаркеті, пекарні та ресторані (фаст-фуду) допоможе погляд на етикетці з інгредієнтами їжі. Хоча транс-жирні кислоти не повинні бути чітко ідентифіковані, твердження, такі як «гідрогенізований» або «гідрований рослинний жир», вказують на те, що шкідливі жири містяться.