Трансжири з маргарину, печива, пирогів, справжньої отрути для артерій, повинні
Згідно з вартим уваги дослідженням, повна заборона на трансжири у харчовій промисловості може врятувати життя 7000 людей лише за 5 років у Великобританії. Трансжири, отримані в результаті технологічного процесу, є справжньою отрутою для наших артерій, попереджає destinates.com. Однак вони залишаються одними з найбільш широко використовуваних жирів у харчовій промисловості.
Транс-жирні кислоти або транс-жири отримують шляхом додавання водню до рослинного масла в процесі, який називається гідруванням. З цієї причини їх ще називають гідрованими жирами. Вони використовуються в харчовій промисловості як стабілізатори та консерванти. Використання гідрованих жирів при приготуванні оброблених продуктів допомагає продовжити їх свіжість, гарантійний термін та привабливий вигляд на полицях магазинів.
Маргарин, рослинні вершки, випічка, піца, солодощі, печиво, печиво, закуски, заморожені напівфабрикати - це продукти, що містять трансжири.
Чому нам слід уникати трансжирів?
Трансжири підвищують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), що збільшує ризик розвитку серцевих захворювань. Максимально допустима межа трансжирів у раціоні становить 1% від кількості споживаних калорій щодня. Вживання лише 2% пов’язане із збільшенням серцево-судинного ризику. За словами дослідників з Імперського коледжу в Лондоні, заборона на гідрогенізовані жири в харчовій промисловості запобіжить 7200 смертей від серцево-судинних захворювань за 5 років.
Всесвітня організація охорони здоров’я вже закликала виключити трансжирні кислоти зі світової харчової промисловості у відповідь на зростання поширеності неінфекційних захворювань. Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) також закликала заборонити трансжири до 2018 р. Канада вже встановила політику щодо істотного скорочення їх використання.
Трансжири заборонені в Данії, Угорщині та Австрії
На європейському рівні п'ять країн взяли на себе зобов'язання заборонити перетворення жирів, до яких додається Данія - новаторська країна. З 2003 року влада Данії вирішила заборонити транс- або гідрогенізовані жири. Нещодавно за ним слідували Австрія, Угорщина, Ісландія, Норвегія та Австрія. У Румунії жоден закон не регулює використання трансжирів у харчовій промисловості.
Дуже важливо пам’ятати, що транс (насичені) жирні кислоти містяться також у продуктах тваринного походження (м’ясо, молочні продукти), але вони природного походження. Як зазначає destinates.com, "підвищений ризик серцево-судинної системи не був пов'язаний із споживанням природних трансжирних кислот".