Трав’яний супергеройський хрестоцвітний раціон - ricemilkmaid

У цьому дописі Мел розповідає, що таке хрестоцвіті овочі та користь для здоров’я, яку вони можуть принести у ваш раціон. Окрім захоплюючої кухонної хімії та поліпшення загальних знань, у статті ви також знайдете сезонний календар для найпопулярніших видів хрестоцвітних.

хрестоцвітний

Що взагалі таке хрестоцвіті овочі?! Можливо, ви навіть раніше чули цей термін. Але чи знаєте ви також, які рослини стоять за цим?

Брокколі, мабуть, можна віднести до більшості. Лише віч-на-віч з редькою, однак, мало хто знає, що перед ними хрестоцвіт.

Це взагалі важливо знати? І чи не є тема насправді абсолютно нудною?

Насправді це досить захоплююче! Знання хрестоцвітних овочів та їх наддержав врятувало багатьом життя! Ну, можливо, трохи перебільшено. Не будемо обіцяти занадто багато. У будь-якому випадку це приносить величезну користь - здоров’я та кулінарію.

Що таке хрестоцвіті овочі в будь-якому випадку?

Також відомі як хрестоцвіті рослини, за цим терміном ховається від 3000 до 4000 різних видів рослин.

Чотири пелюстки, розташовані у формі хреста на квітках, дають їм громіздке ім’я. Серед них досить багато Сорти капусти, кореневі та цибулинні рослини, а також декоративні рослини.

"Найбільш розшукувані" серед хрестоцвітних овочів:

  • брокколі
  • цвітна капуста
  • Червона капуста
  • брюсельська капуста
  • китайська капуста
  • Білокачанна капуста
  • Кале
  • савойський
  • Пак чой
  • рукола
  • редька
  • редька
  • Кольрабі
  • гірчиця
  • Ріпак

Коли сезон хрестоцвітних?

Ось невеликий огляд місяців, коли ви можете з’їсти хлібні рослини. Оскільки вони також добре працюють у теплиці, кілька з них можна придбати в супермаркетах цілий рік.

Збережіть його безпосередньо на смартфоні і завжди майте при собі або (в екстреному випадку) роздрукуйте та покладіть у свій гаманець.

До речі: якщо ви ніколи не знаєте, які продукти ви повинні завжди мати вдома, щоб вигадувати здорові веганські рецепти, можливо, вам слід поглянути на мій остаточний веганський список покупок. Просто натисніть на картинку, зареєструйтесь на розсилку, і з’явиться список покупок безкоштовно тріпотіла прямо до вашої поштової скриньки!

Що особливого у хрестоцвітних овочах?

Включає хрестоцвіті овочі Гірчичні олії. Ось так вони отримують свій пікантний смак. Залежно від концентрації, це також додає їм пікантності - гостра гірчиця та хрін цієї категорії змусять більшість очей плакати.

Вони неймовірно універсальні на кухні. Ви знайдете кілька натхнення в нашій категорії рецептів - Як щодо солодкої каррі з цвітної капусти або гострої пиріжки з брокколі та шпинату?

Що справді вражає, особливо в хрестоцвітних овочах, це додаткові переваги для здоров’я! До речі, це також пов’язано з вмістом у них гірчичного масла.

Чому хрестоцвіті овочі особливо здорові?

Почнемо список з однієї найважливішої здатності, яку можна назвати основою потенції хрестоцвітних - сила їх антиоксидантів.

Брокколі та Ко - єдині рослини з надзвичайно потужним антиоксидантом сульфорафаном (так званий глікозид гірчичного масла).

Такий антиоксидант нейтралізує вільні радикали в організмі. Ці лиходії атакують клітини нашого організму і можуть викликати найрізноманітніші скарги. Вони викликають в організмі так званий окислювальний стрес, який також значною мірою відповідає за наше старіння та різні захворювання. Окислювальний стрес викликається, наприклад, важкими фізичними навантаженнями, нездоровим харчуванням, курінням або психологічним стресом.

Однак антиоксиданти не можуть страждати від стресу, і тому вільні радикали люблять руйнувати партію.

Сульфорафан є одним з найбільших ненависників стресу в цьому плані і має достатньо сил для нейтралізації вільних радикалів.

Вам також може сподобатися: основні поживні речовини для веганів

Існує безліч досліджень, які вивчали вплив на організм хрестоцвітних овочів та їх сульфорафану в організмі. Серед іншого, вони з’ясували:

  • Вони захищають від розвитку раку і можуть ефективно боротися з раковими клітинами. [1]
  • Вони захищають від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера або Паркінсона. [2]
  • Вони можуть захистити кришталик ока і запобігти катаракті. [3]
  • Вони можуть полегшити алергію та астму. [4]
  • Вони допомагають лікувати діабет 2 типу [5]
  • Загалом, було показано, що вони захищають від окисного стресу та пошкодження клітин, що в результаті виникають. [6]

Окрім сульфорафану, хрестоцвіті овочі містять ряд інших антиоксидантів та важливих речовин.

Звичайно, всі вони мають свої сильні сторони. Проте брокколі та паростки брокколі містять особливо велику кількість сульфорафану і, крім цього, також багато вітаміну С, магнію, заліза та калію. Через це, і, безумовно, також через його популярність, більшість досліджень, що стосуються хрестоцвітних овочів та впливу сульфорафану, були проведені з брокколі.

Навіть якщо вони менш досліджені, інші загальні представники обіцяють подібні переваги.

Вам також може сподобатися: Овочеві супергерої: бобові

Чи є сульфорафан чудовим препаратом?

Сульфорафан, безсумнівно, дуже корисний для здоров'я. Тим не менше, краще використовувати цілу брокколі, ніж сульфорафанові капсули. У загальній упаковці рослини просто принципово здоровіші, ніж якщо ви видалите з них компонент.

Тенденція бажання виводити на ринок окремі рослинні речовини може спостерігатися знову і знову, коли більш детально досліджуються особливо продукти, що сприяють здоров’ю.

З куркумою спробуйте те саме з її антиоксидантним куркуміном. Але будь то куркумін або сульфорафан, вони ніколи не є такими потужними окремо, як у загальній упаковці. [7] [8-й] Це завжди залежить від зв’язку між окремими компонентами їжі.

Тим не менше, сам сульфорафан має велику потужність, яку ні в якому разі не слід ігнорувати! Гаманець все ще дякує досягненню всієї брокколі.

З дієтичними добавками вам завжди потрібно стежити за розкраданнями або добре подумати, чи справді вам потрібен продукт!

Насправді існує кілька хитрощів, як це зробити Рівень сульфорафану в хрестоцвітних овочах може зростати навіть без таких добавок.

Вам також може сподобатися: чи здорове молоко? | харчування

Як правильно приготувати хрестоцвіті овочі?

Сульфорафан отримують подрібненням сирих хрестоцвітних овочів. Фермент мірозиназа поєднується з вихідною речовиною і перетворює його в власне сульфорафан - Ви можете подякувати за це хорошій мірозиназі, так?!?

Однак приготування їжі руйнує цінний фермент. А це означає, що їй слід було зробити свою справу до того, як готували хрестоцвіті овочі.

Ось чому: Подрібніть - зачекайте приблизно 40 хвилин - і лише тоді готуйте або готуйте по-іншому.
Після утворення сульфорафану його не можна так швидко знищити, і він зберігається під час варіння.

Оскільки сировина для сульфорафану також не захищає від кипіння, фермент мірозиназу можна просто додати після варіння. Як справжній хрестоцвіт, гірчиця також містить велику кількість цих ферментів. Посипання меленого насіння гірчиці може також пробудити сульфорафан у хрестоцвітних овочах згодом - Наука, б *** год!

Хрестоцвіті овочі - трав'яні супергерої!

Як пояснювалося, хрестоцвіті овочі мають багато користі для здоров'я. Вживання в їжу декількох хрестоцвітних овочів щодня може значно покращити стан вашого здоров'я.

До того ж, якщо їх правильно приготувати, вони ще й неймовірно смачні! Наше каррі з цвітної капусти зараз є моїм абсолютним улюбленим!

Якщо вам сподобалась стаття, я рекомендую книгу «Як не вмерти» доктора Майкл Грегер читати. Одна з моїх найулюбленіших книг. З цього я взяв багато інформації для цього допису. Супровідний додаток "Daily Dozen" також допомагає вам подумати про дозу хрестоцвітних овочів щодня.

Чи свідомо ви звертаєте увагу на здорове харчування з великою кількістю хрестоцвітних овочів? Який ваш улюблений рецепт?

P.S.: Тут ви знайдете іншу графіку на тему "Рослинні супергерої: хрестоцвіті овочі" для ваших дощок на Pinterest. Найкраще зберегти його негайно і легко знайти знову пізніше!

  • Закріплення
  • Поділитися | FB
  • Поділитися | G+
  • Твіт
  • На пошту

Про Мел

Мене зачаровує цілюща сила, якою може володіти дієта та спосіб життя. Своїми внесками я хотів би показати вам, що може зробити вас хворим, а що може зробити вас здоровим і здоровим, тому я відповідаю за питання харчування тут, у блозі Ricemilkmaid. Переглянути всі повідомлення від Mel

7 думок на тему «Овочеві супергерої: хрестоцвіті овочі | Харчування "

Дуже цікава стаття. Я дуже люблю хрестоцвіті овочі, особливо руколу, цвітну капусту та брокколі - але цей термін був для мене новим. Дякую за всю інформацію 🙂

Я теж не знав цього терміна, перш ніж Мел кинув його мені в голову. Він також був недовірливим, що я ніколи не чув «хрестоцвітних овочів» і спочатку сміявся з мене. Зараз мене запевняють, що я не єдина з цим розривом у знаннях. 😀

Є хороший тиждень!

з найкращими побажаннями
Козіма

Тож я нікому не сміявся! 😀 Можливо, я був трохи здивований. 😉

Привіт, Свеня, у нас однакові три фаворитки! Я радий, що ви могли взяти щось із собою з поста. Дякуємо за ваш коментар! 🙂 LG, Мел

і навчився чогось знову рано вранці! 🙂
Мені дуже подобаються дієтичні екскурсії у вашому блозі, тому що я завжди знаходжу багато нової інформації і знову і знову дізнаюся щось нове. Тепер я знаю, наприклад, як правильно готувати хрестоцвіті овочі (я навіть раніше цього слова не знав) - я не знав часу очікування, і тепер я можу отримати ще більше з їжі. Особливо зараз, коли вам (знову!) Повільно доводиться думати про осінь і зиму, важливу інформацію. 😉

з найкращими побажаннями
Дженні

Я так рада це почути! Удачі вам у максимізації сили хрестоцвітів! І дякую за ваш коментар, це завжди мотивує мене до наступних кількох публікацій. 😉 LG, Мел

Привіт Мел,
У мене є кілька запитань (?!):
КОЛИ я їжу такі речі, у мене вночі відбувається такий "вогонь", що мені доводиться постійно пити, або я повністю прокидаюся (що також не так ідеально вночі).
Або у мене є бензин, що теж не приємно для всіх інших.
Чи є непереносимість? Або я просто до цього не звик? Я помиляюся? (У мене також метеоризм з сочевицею, квасолею, горохом ...)

Можливо, у вас є ідея?
з найкращими побажаннями
Стефі

Залиште коментар скасувати відповідь

Хто тут пише?

Привіт, ми Cosima & Mel, і ми зробили це своїм бізнесом, щоб полегшити здоровим людям почати веганське, стійке життя.