Тренер з харчування Сила цільного зерна
Цілісне зерно замість білого борошна: цільнозернові продукти наповнюють вас довше і містять більше поживних речовин, ніж продукти з білого борошна. Тому вони є найкращим вибором для вашого здоров’я, а також приносять користь вашій фігурі.
Цільнозернові продукти можуть бути виготовлені лише із цільного зерна.
Зі всіма видами зерна, будь то пшениця, кукурудза чи жито, зерно складається з трьох частин. Висівки - зовнішня оболонка - характеризуються високим вмістом клітковини. Усередині зерна знаходяться зародки з великою кількістю мікроелементів та крохмалистий ендосперм. Якщо включені всі інгредієнти, можна говорити про цільнозернові - будь то хліб, рис, вівсяні пластівці, макарони або сухарі.
Пристосування для нашого тіла
Цільні зерна містять багато корисних компонентів, які значною мірою відсутні в продуктах з білого борошна: клітковина, крохмаль, незамінні жирні кислоти, антиоксиданти, вітаміни, мінерали та фенольні кислоти. Дослідження показали, що регулярне вживання цільного зерна пов’язане зі зниженим ризиком серцевих захворювань, раку, діабету 2 типу та інших хронічних захворювань. Передумови: Часті коливання рівня цукру в крові - як це відбувається при вживанні цукру та продуктів із білого борошна - негативно впливають на наше здоров’я та сприяють ожирінню. Хліб, виготовлений з білого борошна з варенням, забезпечує швидку енергію, але він підштовхує рівень цукру в крові і через короткий час знову падає. Цільнозернові злаки різні: рівень цукру в крові залишається стабільним протягом годин, а клітковина також гарантує, що ви ситі протягом тривалого часу.
Ви праві з цільним зерном
Цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, макарони, рис, мюслі, виготовлені з різних цільнозернових злаків та борошно, виготовлене із цільних зерен, міцно закріпилися не тільки в органічній торгівлі, але і на полицях супермаркетів. Окрім звичних видів зерна, у меню німців все частіше зустрічаються такі сорти, як просо, гречка, лобода та булгур. Відкрийте різноманітність!
Як більше цільного зерна потрапляє на стіл?
Щоб з’їсти більше цільних зерен, потрібно лише внести відносно прості зміни у вибір зерна: замінити тост, білий або багатозерновий хліб на цільнозерновий. Порада: Для тих, хто не любить зерно, є також тонко подрібнені сорти. Крупи для сніданку можна замінити справжніми цільнозерновими мюслі. Коли справа стосується макаронних виробів або рису, просто вибирайте цільнозерновий сорт. Для випічки також підходить цільнозернове борошно.
Увага! Темний хліб не означає автоматично, що це цільнозерновий хліб. Навпаки, хліб з непросіяного борошна не повинен бути темним. Якщо ви хочете придбати «справжній» хліб з непросіяного борошна, варто звернути увагу на назву. Термін "хліб з непросіяного борошна" захищений. Такий хліб складається щонайменше на 90 відсотків з борошна грубого помелу.