Тріска / тріска
Чи справді у мене буде велика різниця у смаці, якщо я заміню тріску на тріску в страві для приготування їжі? та ж риба, але не солона.
Побачити також
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Смак дуже різний
Ви можете приготувати тріску в духовці з майже тими ж інгредієнтами, що і солена тріска, але смак у неї інший. .
З тріскою ви можете приготувати рибне каррі, терин, прованську або паризьку рибу тощо.
З тріскою, дуже популярною в Португалії, існують специфічні препарати: тріска акра, айолі, марка тощо. допоможи мені португальська !
Трохи читання? (Користувач Інтернету)
Дегустація
Найчастіше продається у стейках або філе, тріска надає свій повний смак з січня по квітень, навіть незважаючи на те, що вона знаходиться цілий рік в проході з замороженими продуктами.
Його біла м’якоть дуже ніжна, і вимагає приготування їжі та приготування, які настільки ж ніжні.
Таким чином, потік білуватої рідини також є показником успішного приготування їжі та ніжної дегустації. Після цього етапу листя риби сохнуть, стискаються і кришаться, надаючи набагато менш приємну текстуру укусу. Ось чому тріска рідко подається на грилі. Зазвичай він проходить лише над вуглинками цілими, тому ми говоримо про морует (невелика тріска вагою від 1 до 3 кіло).
COD
Дуже тендітне і ніжне на смак м’ясо тріски не має потужного рибного смаку. Її аромати з’являються м’яко, коли ви пробуєте на смак сторони м’якоті, які легко відшаровуються під виделкою.
Цей тонкий смак - це також гарна можливість познайомити неофітів зі смаком риби, не поспішаючи з ними.
Для твердої текстури вибирайте м’якоть, розташовану біля голови. З іншого боку, націлюйтеся на хвіст, якщо хочете отримати більше округлості та ніжності до укусу.
Смажена на сковороді, смажена в духовці або на пару, або навіть у мікрохвильовці, тріска пристосовується до всіх видів приготування, якщо ми поважаємо крихкість її м’якоті.
В якості супроводу подумайте про тверезі соуси на основі гірчиці, помідорів, грибів, білого вина, не намагаючись замаскувати особливо тонкий смак.
Завжди вишуканий, з ікрою тріски, яка становить основу тарами. Цей грецький делікатес - рожева піниста випічка, яка подається як закуска до блині.
Якщо м'ясо тріски особливо крихке і ніжне, воно стає набагато стійкішим, коли його засолять і сушать. Це також є одним з головних інтересів тріски.
Продається в хвіст або загорнута, тріска повинна бути менш білою, ніж тріска, ближче до красивої блідо-жовтої.
Тверда, ніж тріска, якість тріски залежить перш за все від дозування солі. Тому надзвичайно важливо знесолити тріску в декількох водах протягом 24 годин перед її приготуванням. Занадто солоне, воно стає неїстівним, недостатньо, воно втрачає всі свої інтереси.
Тріска підтримує всі види приготування їжі, і навіть мангал, який так підходить йому влітку з часником та оливковою олією. Наприклад, тріска легко кришиться в салаті або гаряче в бренде, щоб легко адаптуватися до всіх цих змішаних препаратів.
Вживається у всьому світі, тріска особливо популярна у французькій Вест-Індії, де знамениті акри (оладки з тріски) більше не представлені. Також кажуть, що португальці знають 365 різних рецептів тріски, яких достатньо, щоб їсти кожен день у році.
На додаток до соленої і сушеної тріски, ми все ще можемо розрізнити так звану зелену тріску (солену, але не сушену) або рибну рибу, тріску з Норвегії, сушену на відкритому повітрі.
Знати.
Риба з сімейства гадідових, така як хек і путас, тріска (з голландського Кабеляу) - це свіжа, солона і сушена тріска. Різниця між ними проводиться лише у Франції, тріска та тріска є єдиними у решті світу.
Розміри в середньому від 50 см до 1 метра в довжину, тріска може досягати розміру 1 м. 80. Вона має кілька плавників, розташованих над і під міцним корпусом, і відрізняється своєю значною колючкою.
Хоча колір луски варіюється від сірого до коричневого залежно від раціону цього всеїдного, живіт і бічна лінія залишаються світлішими за решту тіла.
Тріска зазвичай пересувається у великих школах в холодних водах (від 0 до 10 ° С) Атлантичного та Тихого океанів. Протягом 30 років, протягом яких вона може тривати, тріска багато рухається, особливо під час періоду розмноження. Їх ловлять у прибережних водах з січня по березень, а в глибокі води інший час.
Спочатку споживана вікінгами, тріска пережила справжній бум середньовіччя, де її велика кількість та тривале збереження зробили її стратегічним продуктом для великих мандрівних народів.
Залишившись на 3 місяці в морі, щоб поїхати на риболовлю аж до узбережжя Канади, моряки під час поїздки ласували свіжою тріскою, а на зворотному шляху солили тріску.
Дуже легко зберігається завдяки солі і дуже калорійна, тріска тривалий час вважалася рибою для скромних споживачів, тим більше, що її промисел був особливо багатим. Сьогодні це далеко не так, обмежувальні заходи щодо його промислу послідовні, щоб уникнути зникнення виду.