Трохи історії підсолоджувачів

підсолоджувачів

Минуло більше двадцяти років, як підсолоджувачі почали знаходити місце в нашому раціоні за рахунок цукру.

Підсолоджувачі - це природні або синтетичні речовини, які забезпечують солодкий смак майже без додавання калорій. Це пояснює їх дуже широке використання в харчових продуктах як замінників цукру.

Підсолоджувачі часто виявляються випадково. Наприклад, солодкий смак сахарину був випадково виявлений в 1879 році дослідником, який пішов вечеряти, не помивши належним чином руки після роботи над похідними вугілля ...

З 1960-х років медичні працівники почали бачити цінність підсолоджувачів, які вони призначають своїм пацієнтам із діабетом або бажаючим схуднути. Тоді виникла справжня манія з боку вчених. З тих пір дослідники намагаються розробити нові молекули з солодкуватим смаком, без присмаку, стійкими до нагрівання.

У Франції наприкінці 1980-х підсолоджувачі стали доступними кожному, коли їх продаж була дозволена в супермаркетах, і не більше лише в аптеках. Нарешті, в 1988 році виробникам було дозволено використовувати їх у своїх продуктах, щоб зменшити вміст цукру, не впливаючи на солодкий смак.

У деяких країнах, таких як Японія чи Австралія, "натуральні" підсолоджувачі дуже популярні. Однак інформація, розміщена на сайті Вікіпедії, згідно з якою ці країни заборонили аспартам та сахарин, є абсолютно неправдивою. В Японії стевія становить 40% ринку. В Європі все навпаки. Дійсно, незважаючи на зростаюче небажання громадської думки щодо підсолоджувачів, таких як аспартам, ацесульфам та сахарин, вони становлять значну частку ринку.

Існує дві категорії підсолоджувачів: інтенсивні підсолоджувачі та наповнювачі, які також називаються поліолами. Деякі рослини мають плоди з надзвичайно солодким смаком, що дозволяє отримувати підсолоджувачі природного походження. Щоб дізнатися, чим відрізняються всі ці підсолоджувачі, дотримуйтесь посібника LaNutrition.fr та прочитайте наші статті: Синтетичні підсолоджувачі, Натуральні підсолоджувачі Вуглеводні підсолоджувачі.

Історія кожного з цих підсолоджувачів: відкриття, дозвіл.

Цикламат:

1937: Відкриття цикламату

1954: Дозвіл на продаж цикламату

1969: Заборона цикламату в США

1984: Декларація FDA про безпеку цикламату та повторна авторизація в США

Сахарин:

1879: Відкриття сахарину

1977: пропозиція FDA про заборону сахарину в США

1991: Знято заборону на сахарин, але зобов’язання розміщувати попереджувальне повідомлення на продуктах, що містять сахарин, у США

1995: Декларація EFSA про безпеку сахарину

2000: Сахарин, визначений "безпечним" в США, скасування вимоги попередження

Аспартам:

1965: Відкриття аспартаму

1974: Перше дозвіл на продаж аспартаму в США

1974: Через кілька місяців аспартам заборонено в США

1981: Друга реєстрація аспартаму в США

1988: Авторизація аспартаму у Франції

1994: Декларація EFSA про безпеку аспартаму

Ацесульфам К:

1967: Відкриття ацесульфаму К

1983: Авторизація ацесульфаму К у Франції

1988: Авторизація ацесульфаму К у США

1994: Декларація EFSA про безпеку ацесульфаму К

Сіль аспартаму та ацесульфаму К:

1995: Відкриття солі аспартаму та ацесульфаму К

2000: Заява EFSA про безпеку солі аспартаму та ацесульфаму К

2003: Авторизація солі аспартаму та ацесульфаму К у Франції

Сукралоза:

1976: Відкриття сукралози

2000: Декларація безпеки сукралози EFSA

2004: Авторизація сукралози у Франції

Неотам:

1991: Відкриття неотама

2007: Декларація EFSA про безпеку неотаму

Тауматин:

1840: Перші докази використання тауматину

1988: безпека тауматину EFSA