Харчові відходи можуть бути вдвічі більшими, ніж прогнозують у всьому світі
Збережіть цю статтю, щоб прочитати її пізніше, натиснувши цю кнопку
Отримайте всю інформацію з цієї теми
Цю тему додано до вашого облікового запису
Цю тему видалено з вашого облікового запису
Голландські дослідники провели нове дослідження для оцінки харчових відходів у всьому світі. Їх результати дозволяють припустити, що явище набагато більше, ніж передбачалося, в середньому на людину витрачається 500 кілокалорій.
Згідно з доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), близько 1,3 млрд. Тонн їжі витрачається щороку по всьому світу. Це становить приблизно третину щорічного виробництва, призначеного для споживання людиною, і стосується як промислово розвинутих країн, так і країн, що розвиваються.
Якщо знахідка вже здається тривожною, масштаб проблеми буде в основному недооцінений. Принаймні так стверджує нове дослідження, опубліковане в журналі PLoS ONE. Це дослідження, проведене голландськими дослідниками, розглядало середню кількість калорій, витрачених кожною людиною за рік, і призвело до оцінок, вдвічі більших за ті, що згадувались раніше.
За даними ФАО, понад 40% харчових відходів трапляється у розвинених країнах, серед торговців та споживачів. Але саме тут відсутні оцінки ООН, вважають вчені. Вони не брали б до уваги багатство споживачів, іншими словами той факт, що багаті споживачі витрачають набагато більше, ніж найбідніші.
За день витрачається понад 500 кілокалорій
Для скидання лічильників голландська команда зібрала дані з ФАО, Світового банку та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) з більш ніж шістдесяти країн. Це дало змогу вивчити кількість виробленої їжі, кількість споживаної на національному та глобальному рівнях, а також енергетичні потреби та рівень життя мешканців.
За допомогою цього аналізу вчені встановили, що в середньому людина витрачала близько 527 кілокалорій (ккал) на день. Це п'ята частина щоденного споживання 2500 ккал, рекомендованого в середньому для дорослого чоловіка, і чверть з 2000 ккал, рекомендованого щодня для дорослої жінки. Що ще важливіше, ця оцінка вдвічі більша за оцінку ФАО, встановлену на рівні 214 ккал на добу на людину.
"Ми виявили, що оригінальна оцінка ФАО [.] Насправді є валовим заниженням глобальних харчових відходів, які ми виміряли, тому що в результаті ми отримали коефіцієнт удвічі більший - 527 кілокалорій на людину на одну людину", - д-р Том Ахтербош з Університету Вагенінгена в Нідерландах розповів ВВС.
"Завдяки тому, що ми маємо на сьогодні на своїх кухнях, ми могли б нагодувати п'ятьох людей замість чотирьох, якби не витрачали даремно", - продовжив він.
Відходи, пов’язані з купівельною спроможністю
Однак, як і очікувалось, дослідники виявили міцний зв’язок із рівнем життя споживачів. Таким чином, відходи стануть серйозною проблемою, як тільки купівельна спроможність перевищить 6,70 доларів на день (приблизно 7,3 євро). За словами Моніки ван ден Бос Верма, провідного автора дослідження, це відображає важливість врахування відмінностей споживачів в оцінках.
"Харчові відходи - це розкіш, коли ви бідні, це не тоді, коли вам краще. Цінність їжі зменшується, коли ви стаєте багатшими", - сказала вона New Scientist. "Це також питання доступності: чим більше у вас є, тим більше ви, ймовірно, витратите", - додала вона.
Однак, якщо економіки, що розвиваються, йдуть тим же шляхом, що і промислово розвинені регіони, там можуть з'явитися подібні марнотратні тенденції, зазначають вчені. На їх думку, ці нові дані, а також застосовуваний підхід можуть допомогти досягти значущих та порівнянних у всьому світі заходів щодо боротьби з харчовими відходами.
Все ще недооцінений ?
Однак дослідження має певні обмеження. Окрім надійності даних ФАО, аналіз враховував лише 67% населення світу. Крім того, дослідження зосереджено на відходах на споживчому рівні і не відображає втрат, які виникають у виробничому ланцюзі.
Однак, відповідно до звіту ФАО, вони становлять 40% продовольства, втраченого в країнах, що розвиваються. Таким чином, оцінку масштабів глобальних харчових відходів можна ще раз недооцінити. Як би там не було, це дослідження є новим сигналом тривоги проти явища, яке вважається етичною, економічною, але також екологічною напастю.
Щонайменше 10% викидів парникових газів у розвинених країнах справді будуть надходити від виробництва їжі, яка ніколи не споживається, підтверджується на сайті Програми ООН з навколишнього середовища. Завдяки 12-й цілі сталого розвитку, прийнятій у 2015 році, держави-члени взяли на себе зобов'язання зменшити наполовину харчові відходи до 2030 року.