Трудель з вишнями та сиром - літній штрудель Laura Laurențiu у двох кольорах

Літній штрудель, рецепт штруделя з вишнею та солодким сиром, представлений поетапно. Список інгредієнтів на грам та детальний спосіб приготування з домашніми або комерційними пиріжковими листами. Температура випікання, калорії тощо.

Для нас найбільш доступним напрямком на захід є Відень. Приблизно за чотири години ми доїжджаємо до Беча (Beci, що означає Відень, що теж вимовляється сербською, угорською та старобанатською мовами). Безумовно, швидше, ніж наша столиця. Це тому, що від нашого дому до Відня ми без зупинок бігаємо по шосе, що неможливо, якщо ми рухаємося на схід. Нарешті, висновок полягає в тому, що ми досить часто приїжджаємо до столиці Австрії, і кожного разу, коли ми насолоджуємося традиційними стравами там, ми відчуваємо ностальгію страв наших бабусь і дідусів. Саме так ми їли в дитинстві! І штрудель, один з найулюбленіших віденських десертів, є частиною нашої кулінарної спадщини тут, у Банаті. Наші бабусі раніше готували штрудель з яблуками, з сиром, з людає (гарбуз) або з вишнями. Я любив їх усіх так само сильно!

Ну, цей літній штрудель, виготовлений з двома начинками, ванільним солодким сиром та вишнею, є улюбленим моїм чоловіком. Колись давно він зміг з’їсти майже цілий піднос самостійно. Зараз він заспокоїв апетит, але все ще йому це дуже подобається. І знайте, що я пробувала зі сливами, а не з вишнями, вийшло так само смачно! Для начинки можна використовувати свіжу або заморожену вишню, неважливо, вона виходить такою ж смачною. Наче літо зайшло на вашу кухню посеред зими!

Для простирадл можна використовувати як саморобні тонкі листи, зроблені як я показав тут, а також комерційні листи пирога (не листкове тісто). У другому випадку наш штрудель з вишнею та сиром стає дуже простим у приготуванні. І це просто трохи складніше, якщо ви робите аркуші за рецептом, посилання якого я залишив вище. Далі знайдіть поетапний спосіб підготовки найбільш доступного варіанту, того, з придбаними пиріжковими листами.

Інгредієнти штрудель з вишнею та солодким сиром

1 пакет пиріжкових аркушів
260 грам цукру
4 яйця
100 грам вершків
2 порошки солі
700 грам свіжого коров'ячого сиру, добре процідженого з сироватки
700 грам вишні без кісточок (заморожена, тушкована або свіжа)
2 пакетики ванільного цукру або 2 столові ложки ванільного екстракту
70 грам манної крупи (3 повні столові ложки)
150 грам розтопленого вершкового масла, не гарячого, для змащення листів

Як приготувати літній штрудель

начинки

1. Для двох начинок нашого штруделя з вишнями та солодким сиром вишні змішують із 120 грамами цукру та манної крупи. Якщо вишня дуже соковита, додайте ще столову ложку манної крупи. Солодкий сир змішується з дрібкою солі, 3 яйцями, 120 грамами цукру та ванільним цукром або ванільним екстрактом. Зазвичай із двох начинок для цього штруделя з вишнями та солодким сиром начинка з коров’ячого сиру виходить більш рідкою, працювати з нею буде трохи складніше. Ось чому важливо використовувати добре дренований коров’ячий сир з сироваткою. Зазвичай я використовую домашній сир, згідно з рецептом тут.

Складання штруделя з вишнею та солодким сиром

2. Змастіть піддон розміром 35 * 28 см розтопленим вершковим маслом. Увімкніть духовку та встановіть її на 190 ° C, статична. На робочій поверхні ми готуємо чистий кухонний рушник. На нього покладіть в пакет лист пирога і змастіть всю поверхню розтопленим вершковим маслом. Я використовую м’яку силіконову щітку, але її не потрібно змащувати кожен квадратний дюйм листа штруделя, вона в кінцевому підсумку розпорошується.

3. На один кінець листа штруделя, вже змащеного вершковим маслом, викладіть 4-5 столових ложок (чверть) солодкої сирної начинки. Насправді це не правило, можна починати з того й іншого. У мене з’явилася звичка починати з сиру. Ми акуратно піднімаємо кухонний рушник, схопивши його за край з того боку, куди ми поклали начинку. За допомогою рушника скрутіть аркуш із начинкою всередину.

4. Під час катання будьте обережні, підводячи кінці аркуша всередину, щоб сирна начинка, більш рідка, не виходила з нашого штруделя. Нарешті, ми отримуємо рулон, як ви можете бачити на малюнку нижче.

Заповнення листів вишневою начинкою і остаточне складання

5. Залиште солодкий сирний рулет на одному кінці рушника. З лівого боку ми кладемо новий лист штруделя і змащуємо його розтопленим вершковим маслом, як ми показали на кроці 2. На кінець аркуша, протилежного рулету сиру на рушнику, кладемо чверть вишневої начинки. Підніміть рушник і закатайте всередину начинкою, як показано на кроці 3.

6. Рулет із сформованими вишнями ідеально вишикується поряд із солодким сиром, тому наш літній штрудель готовий до остаточного складання. Для цього на вільну сторону рушника, яким ми користуємося, кладемо ще один простирадло і добре скроплюємо його вершковим маслом.

7. Щоб запустити все разом, цього разу ми починаємо з тієї сторони, де вирівняні два ролики, поруч. Піднімаємо рушник з боку рулонами збоку і загортаємо їх разом у змащений вершковим маслом лист, отримуючи штрудель з двома різнокольоровими начинками.

8. Тут, на малюнку нижче, ви можете побачити, як виглядає наш літній штрудель! Ми подбаємо про те, щоб ми заткнули кінці всередині і поклали його в заздалегідь підготовлений лоток. Змастіть наш штрудель вершковим маслом по всій поверхні і повторіть те ж саме з рештою аркушів і начинок. З упаковки простирадла виходить рівно чотири таких штруделя.

9. Ось вони всі, вже поміщені в каструлю і змащені маслом. Вони не обов’язково мають простір між собою, важливо, щоб вони були змащені вершковим маслом, і тоді ми зможемо їх набити.

Обробка та випікання

10. Збийте вершки з 1 щіпкою солі, 20 грамами цукру та яйцем, що залишився. Суміш рівномірно розподіляється по поверхні штруделя в піддоні. Негайно поставте лоток у розігріту духовку при температурі 190 ° C, статично. Через 15 хвилин зменште температуру до 180 ° C і продовжуйте випікання ще 30-35 хвилин (загалом 45-50 хвилин).

11. Нарешті, наш штрудель з вишнями та солодким сиром повинен бути коричневим на поверхні і добре пропеченим всередині.

Подаючи штрудель

Нехай наш літній штрудель охолоне на сковороді, а потім наріжемо і подаємо до столу. Його можна подавати з того моменту, коли він ледь теплий, я не рекомендую його скорочувати раніше. Як і будь-який інший штрудель, його можна подавати звичайним або з ванільне морозиво або трохи заварних кремів. Я залишу вас з іншим розділом, щоб переконатися, що я змусив вас почувати себе як!

Більше рецепти з пиріжковими листами знайти, натиснувши на малюнок нижче.