Труднощі спільного харчування - архаїчний інстинкт - дріб’язковість

Прийнято говорити, що їжа є доброзичливістю, а їжа, якою діляться гості, лише збільшує задоволення від смаку. Однак іноді їжа разом з іншими змінює спосіб нашого харчування, або навіть викликає нервозність, роздратування або стрес. Моя мета тут не говорити про труднощі, які можуть виникнути з огляду на специфічні дієти один одного, які можуть ускладнити завдання кухаря або вплинути на спільність (спільне харчування). Ні, я тут кажу про труднощі, які іноді можуть виникнути, просто поділившись їжею з іншим.

Якщо ви віддаєте перевагу читати, перейдіть до відео.

Наша дріб’язковість - табу

Я переконаний, що мало хто з нас уникає цього, і все ж це майже табу, щоб сказати це, за винятком кількох статей тут і там (зокрема, ця стаття Шифера, яка розповідає про внутрішню війну, яка розгортається навколо їжі). Пам’ятайте наші лементації (законні, але часто плаксиві та жалібні), коли ми були дітьми: «Це нечесно, у нього/неї був шматок пирога більший, ніж у мене», які часто зустрічалися з «ти»? Не соромся ? Обурені дорослими. Кінець неприйняття, який навчив нас (більш-менш) проковтнути своє розчарування! Чи тому, що ми завжди відчуваємо сором або вину в тому, що годуємо цих маленьких дріб’язків, про що ми говоримо так мало, як про дорослих? Оскільки це мене цікавить, я запропонував журналу «Психології» запросити свідків на цю тему. Якщо ваше серце підказує вам відповісти на це, воно тут !

Однак якщо ми вважаємо, що їсти - це включати їжу (у власному сенсі, тобто змусити її увійти в себе, змусити її стати собою), загалом досить логічно, що цей вчинок не є тривіальним і приходить, щоб лоскотати нас про нашу ідентичність. Ділитися їжею з іншими, незалежно від того, є вони нашими інтимними друзями чи вони зовсім незнайомі люди, з якими ми хочемо зв’язатися, обов’язково впливає на нас, навіть є джерелом потенційної напруги.

То що це за ефекти і як їжа разом з іншими впливає на спосіб харчування ?

Тренувальний ефект

Це не уникне вашого спостереження, що ми, як правило, їмо більше, коли ділимося за столом з дружиною дружньою ситуацією. На нас певним чином впливають інші. Ми вже обговорювали цей ефект пульсацій у ресторані та поведінку відвідувачів, що відповідають тому, що робить група. Дуже важко встояти перед спокусою взяти меню, якщо до цього вибору спрямована вся таблиця. Поводитися як інший - це неявно формування частини групи, якимось чином підтверджуючи свою належність.

Нещодавнє дослідження щойно показало, що чоловіки їдять більше в присутності інших чоловіків: "коли вони гуляють з друзями, вони, як правило, їдять надмірно, щоб довести свою силу та мужність". Окрім цього дещо дивовижного аргументу про мужність, цей ефект пульсацій пояснюється доброзичливістю, яка характеризується або бажанням бенкетувати, випити, добре провести час, або відмовою (особливо для людей з когнітивними обмеженнями) позбавляти себе і бажання відпустити.

Тому певні соціальні ситуації змушують нас їсти більше, ніж слід, і надавати групі перевагу над нашими харчовими відчуттями. Це трапляється з усіма нами, і в цьому немає нічого серйозного чи патологічного, якщо ви не потрапляєте в надлишок "соціального харчування", ця тенденція походить з Південної Кореї, коли багато користувачів Інтернету спостерігають за тим, як їдять, за допомогою веб-камери та вставленого екрана.

Інгібуючий або навіть паралізуючий ефект

І навпаки, груповий ефект може мати інгібуючий ефект для деяких людей. Це саме дослідження показує, що, наприклад, жінки, як правило, їдять менше в присутності глядачів. Якщо подумати, не дуже складно уявити, що деякі люди, як чоловіки, так і жінки, стежать за собою, обмежуються і не виконують своїх харчових бажань у присутності інших гостей. Ці люди, серед яких багато їдців, які страждають від харчових розладів, бояться бути судженими за вміст тарілки та якість вибору їжі (не дивно, коли ви усвідомлюєте, як меню зараз має "войовничий тон", щоб використовувати слова Джекі Дюран). Доведений до крайності, цей дискомфорт може обернутися відмовою від їжі в присутності інших та виконанням різних хитрощів, щоб уникнути ситуацій групового прийому їжі. Їжа перед іншими може означати страх, за яким спостерігають (у деформаціях обличчя, як у жувальних шумах), і для деяких це може бути занадто залякуючим та викривальним. Наче цей вчинок, здавалося б, природний і банальний, також стосувався інтимної близькості ?

Стрес від обміну

Окрім цих гальмуючих чи провідних ефектів групи, я переконаний, що може існувати, навіть несвідомо чи точніше, без того, хто насмілюється визнати це, - стрес, коли можна поділитися стравою з іншими. Здається, що все більше ресторанів (зокрема парижан) реабілітують спільні страви, ці унікальні страви, які радісно циркулюють між гостями та замінюють окремі тарілки. Офіційний і модний виступ - привітати себе з цією новою тенденцією, яка стала б "гарантією розслабленої та дружньої атмосфери!" ". Справді ?! Що такого розслаблюючого в тому, щоб поділитися стравою з кимось, хто поспішає за їжею, насолоджується найприємнішими шматочками, їсть на повній швидкості та/або піднімає голову з тарілки (і, отже, бере участь у розмові), що коли він чи вона відчувають насичення? Не кажучи вже про те, що, окрім питань етикету, є також дурні бюджетні міркування, наприклад, при спільному використанні рахунку. Якби це було все так природно, статті на кшталт «Путівник по вечері в ресторані зі спільними тарілками», можливо, не побачили б світ. ?

І інші труднощі, з якими стикаються манери за столом

Нарешті, але не менш важливо, трапляється також, що їжа разом з іншими викликає у нас лихоманку, бо ми стикаємось із манерами за столом, які роблять нас незручними або навіть неприємними. Те, що інший їсть занадто швидко, жадібно, галасливо, брудно, занадто повільно, каламутить за столом, не відриває носа від тарілки, говорить із відкритим ротом ... є тисяча і одна причина, яка може вплинути на спосіб харчування (або, принаймні, на задоволення, яке ми отримуємо під час їжі) і стати джерелом напруги.

Що тоді робити? Звичайно, не ховатися вдома і харчуватися поодинці (хоча їсти також самому дуже приємно, це дозволяє зосередитися на своїх потребах і бажаннях)! Ні, головне:

усвідомлювати свої труднощі під час їжі з іншими, намагатися зрозуміти, звідки вони беруться, що відлунюють,
не соромитись їх і мати можливість відмежуватися від них і вербалізувати їх з іншими,
і пам’ятайте, що всі ми, в різному ступені, звичайно, маємо такі харчові вразливості та дріб’язковість. Як нагадує нам соціолог Домінік Деже, їжа титулює наш інстинкт виживання та потребу в привласненні, виникає питання "що моє, а не моє, чим я можу поділитися, а чим не поділяю".

Одним словом, кухня не завжди є місцем доброзичливості, вона також може пробудити наші найархаїчніші інстинкти і стати "грунтом безжального протистояння за контроль над харчовими ресурсами"! Це від нас залежить, щоб це усвідомлювати, бути пильними і вміти над цим сміятися !