Тунець - найпопулярніша риба у світі

Тунець, відомий своїм вишуканим смаком, корисний для вас. Зосередьтеся на цій океанічній рибі.

Походження тунця

Входить до сімейства скомбридів, тунці зустрічаються майже скрізь на земній кулі, саме в:

Чорне море;
Середземне море;
Тихий;
Атлантичний океан;
Індійський океан;
Балтійське море.

З самого початку часу ця риба підлягала інтенсивному промислу навіть для древніх зразків. Фінікійці та карфагеняни солили його, щоб продовжити збереження. Римляни ж воліли його свіжим. Винахід консервів датується 19 століттям, що призвело до створення численних консервних цехів уздовж узбережжя Атлантики, Середземномор’я та Тихого океану. Зазначимо, що на початку 1990-х років синій тунець страждав від надмірної експлуатації протягом більше 15 років.

В даний час тунець є однією з найбільш споживаних риб у світі (4,5 мільйона тонн на рік) завдяки вдосконаленим технологіям риболовлі. Деякі судна з тунцем також використовують великі сітки та FAD (пристрої для концентрації риби), щоб легко їх ловити.

Однак квоти на промисел постійно збільшуються через зміни в галузях, тобто кілька мільйонів тонн на рік. Отже, надмірний вилов - це проблема НУО та науковців. Однак кілька організацій мобілізують та проводять кілька аналізів для кращого управління кількістю вилову та запасом тунця в кожній країні. Завдяки їх втручанню частота захоплення зараз значно зменшилась, на кілька тисяч тонн на рік менше.

Білий тунець: один з найпопулярніших видів тунця

Тунець, який часто називають альбакорним тунцем, є однією з найпопулярніших рибних видів риби. Це справді цінується за якість своєї м’якоті. Японці використовують його для приготування суші та сашими. Окрім смачного тунця альбакор, він багатий на поживні речовини (білки, фосфор, селен, вітаміни тощо), що робить його корисною їжею для здоров’я. Зверніть увагу, що більшість свіжих тунців із альбакору надходять з Біскайської затоки, а також з Індійського та Тихого океанів.

Чому тунець солоний ?

Розташований у верхній частині харчового ланцюга, свіжий тунець є натурально соленим, оскільки це продукт з морепродуктів, однак консервований тунець має високий вміст солі. Тому їх вживання не рекомендується людям, які страждають від затримки води або гіпертонії.

Які середні розміри і вага тунця ?

Розмір і вага варіюються в залежності від виду, про який йде мова. Ось декілька:

Смугастий черепах (Katsuwonuspelamis або тунець зі скіпджеком): розміром від 50 до 60 см і вагою від 3 до 4 кг;
Тунець жовтоперого: до 2,39 м при вазі 200 кг;
Тунець з великими очима: розмір від 60 до 250 см при максимальній вазі 210 кг;
Синій тунець (Thunnusthynnus): до 3 м при вазі 800 кг.

Склад тунця

Тунець - чудовий союзник у здоровому та збалансованому харчуванні. Дійсно, він виділяється своєю харчовою насиченістю і містить:

Білки;
Ліпіди;
Натрію;
Вітаміни А, D і групи В;
Магній;
Фосфор;
Калій;
Кальцій;
Марганець;
Залізо;
Мідь;
Цинку;
Селен;
Йод.

Скільки калорій у свіжому тунці ?

Вживання свіжого тунця корисно як частина ефективної дієти. Насправді 100 г цієї їжі забезпечує лише 136 калорій. Крім того, це допомагає схуднути завдяки високому вмісту білка. Ці поживні речовини дійсно стимулюють метаболізм, щоб полегшити травлення. Таким чином, це явище дозволяє спалити більше калорій. Так само тунець сприяє насиченню, а тому ідеально підходить для уникнення перекусів між прийомами їжі.

Як зберігати тунця ?

Свіжий тунець можна зберігати до 24 годин у холодильнику. Для цього рекомендується затерти його, а потім зафіксувати в герметичному контейнері.

Також можна тримати його довше в морозильній камері (до 6 місяців). Що стосується консервованих тунців, то їх можна зберігати кілька років.

Якої пори року вживати тунця ?

Тунець можна їсти цілий рік, але його пік сезону - з червня по жовтень.

Користь тунця

Завдяки своїй харчовій насиченості тунець забезпечує багато переваг:

Він бере участь у формуванні гормонів, травних ферментів і тканин (шкіри та кісток);
Він забезпечує дев’ять необхідних для організму амінокислот;
Він захищає серцево-судинну систему завдяки вмісту ейкозапентаенової кислоти та докозагексаєнової кислоти;
Це допомагає зменшити ризик смертності від серцево-судинних захворювань;
Він має протизапальні властивості завдяки вмісту омега-3;
Він ефективний проти астми, псоріазу, ревматоїдного артриту та кишкових розладів;
Це допомагає у профілактиці розладів настрою, таких як депресія;
Він відіграє важливу роль у розвитку та функціонуванні мозку;
Це покращує когнітивні функції та зір;
Він має антиоксидантну дію завдяки високому вмісту селену;
Він захищає клітини від вільних радикалів.

Як приготувати тунця (або тунця) ?

Один з тропічних тунців, жовтоперий тунець - відмінне джерело білка. Нежирна і проста в приготуванні, вона порадує любителів морепродуктів. Щоб приготувати цей вид риби, просто виконайте такі дії:

У мисці змішайте:
Покрийте жовтоперого тунця цією сумішшю спецій;
Нехай відпочиває;
Розігрійте чавунну сковороду на середньому вогні;
Додати 1 ч. Л. до с. ріпакова або арахісова олія;
Підрум'янити жовтоперого тунця з обох сторін (по 2 хв на кожну сторону);
Дегустація.

Як приготувати та приготувати синій тунець (Thunnusthynnus) ?

Синій тунець (Thunnusthynnus) відомий своїми смаковими якостями та м’якоттю. Це також хороше джерело вітамінів А і D. Ось кроки, яких слід дотримуватися при приготуванні синього тунця:

На антипригарній сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії;
Відшукайте синього тунця (Thunnusthynnus) на сильному вогні близько 3 хвилин;
Поверніть і варіть 1 або 2 хв;
Деглазуйте кількома краплями бальзамічного оцту;
Посипати fleur de sel;
Дегустація.

Небезпеки та протипоказання

Свіжий тунець чудово підходить для самопочуття організму. Однак його м’якоть часто містить гістамін - молекулу, яка може викликати серйозну алергію. Наявність гістаміну обумовлена неправильним поводженням або недоглядом.

Консервований тунець також шкідливий для здоров'я, оскільки:

Вони підвищують ризик інсульту через високий вміст натрію;
Вони містять дуже токсичні металеві частинки (особливо ртуть), які можуть пошкодити шкіру, нирки, травну, імунну та нервову системи;
Вони мають шкідливий вплив на мозок і когнітивні функції;
Вони накопичують токсичні та канцерогенні хімічні речовини через недавнє забруднення Світового океану та їх хижацьке положення;
Вони можуть спричинити харчове отруєння.

Як почистити тунця ?

Перед тим, як готувати свіжий тунець, важливо його очистити. Ось такі кроки:

Промийте тунця під холодною проточною водою;
За допомогою ножа зішкребте луску від хвоста до голови (все ще під проточною водою);
Зробіть неглибокий розріз на животі, від голови до хвоста;
Очистіть тунця ложкою;
Промити всередині та зовні під проточною водою;
Наріжте плавники.

Чи їсть сирий тунець безпечно ?

М’якоть тунця часто містить ртуть у вигляді метилртуті. Однак надмірне поглинання цього металу може вплинути на роботу мозку та нирок, клітинний цикл, а також ендокринну систему. Крім того, вживання сирого тунця створює ризик харчового отруєння. Таким чином, рішенням уникнути будь-яких ускладнень є приготування риби при температурі понад 60 ° C протягом приблизно 10 хвилин. Однак цей метод може викликати неприємність у тих, хто бажає споживати цю дрібну сиру рибу.

Наші рецепти для схуднення на основі тунця

Тунець ідеально підходить для утримання лінії. Щоб варіювати задоволення, найкраще готувати його різними способами. Ось кілька надихаючих ідей рецептів:

Тунець персики

Цей рецепт ідеально підходить як основна страва. Щоб приготувати тунцеві персики, потрібно:

1 банка білого тунця;
1 банка персиків;
Петрушка;
Листя салату;
Майонез.

Підготовка порівняно проста. Дійсно, просто виконайте такі дії:

Змішати тунець з петрушкою і майонезом;
Зливаємо половинки персика і прикрашаємо їх попередньою підготовкою;
Розділіть кожен лист салату на великій тарілці і покладіть на нього персики тунця;
Подавати як свіжий.

Паламуд з картоплею

Також його називають тунцем зі скіпджеком, скіпджек може бути частиною здорової дієти. Ось інгредієнти, необхідні для приготування паламби з картоплею:

600 г панімоту, нарізаного великими кубиками;
1 кг картоплі;
1 чайна ложка паприки;
3 зубчики часнику;
2 цибулини;
Оливкова олія;
1 лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Що стосується підготовки, то необхідно:

Підрум'яніть часник і цибулю в скороварці;
Коли він стане золотисто-коричневим, додайте паприку, лавровий лист і 1,5 л води;
Сіль і перець;
Коли вода закипить, додати картоплю;
Через 10 хв додайте скипджек або присипаний борошном тунець;
Залиште варити на ваш смак.