Турецький шніцель з липовим соусом та коренеплодами • Рецепт
| 4-й | ПК. | Турецький шніцель (приблизно 150 г кожен) |
| 3 | ПК. | Лайми (необроблені) |
| 2 | ПК. | Цибуля-шалот |
| 150 | G | Морква |
| 150 | G | Жовтий буряк |
| 150 | G | корінь селери |
| 2 | Ст | олія |
| 50 | G | вершкового масла |
| 1 | схрещена ст | мука |
| 60 | мл | біле вино |
| 125 | мл | Суп (прозорий) |
| 250 | мл | Збиті вершки |
| 2 | Ст | Петрушка (подрібнена) |
| сіль |
| перець |
| Борошно |
підготовка
Вимийте лайми, шкірку тонко очистіть і наріжте дрібною соломкою. Коротко відваріть над вапняними смужками в підсоленій воді, процідіть, промийте і добре злийте. Очистіть лайми так ретельно, щоб було видно м’якоть. Наріжте лайми тонкими скибочками, накрийте харчовою плівкою і відкладіть.
Розігрійте духовку до 50 ° C. Очистіть моркву, ріпу та селеру, тонко наріжте вздовж, а потім наріжте соломкою. Варіть овочеві смужки в підсоленій воді до повного стану, процідіть, промийте і добре процідіть. Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.
Акуратно розітріть шніцель між харчовою плівкою і приправте сіллю і перцем. Розігрійте олію і половину вершкового масла. Переверніть шніцель в борошні і збийте (борошно повинно прилипати лише тонкий шар). Обсмажте шніцель з обох боків на розпеченому жирі, вийміть, накрийте алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі в духовці.
Випотіть цибулю в залишках смаження, вмішайте борошно і деглазуйте вином. Влийте суп, перемішайте соус до однорідності і доведіть до кипіння. Додайте вершки і варіть соус близько 1 хвилини. Перелийте соус через сито, збийте ручним блендером і приправте сіллю і перцем.
Наріжте чотири скибочки лайма невеликими кубиками і перемішайте в соусі.
Розігрійте масло, що залишилося, розігрійте в ньому овочеві смужки і приправте сіллю.
Покладіть шніцель на (розігріту) тарілку, полийте їх соусом і посипте кількома смужками вапна. Покладіть скибочки лайма зверху і посипте петрушкою та рештою вапняними смужками. Подавайте овочеві смужки. Як гарнір також підійдуть макарони, картопля або рис.
| Енергетична цінність: 585 ккал | Вуглеводи: 20,4 г. |
| Білок: k. А. | Холестерин: 176 мг |
| Жир: 36,2 г. | Хлібні одиниці: 1.7 |
Складіть список покупок
Поділіться списком інгредієнтів або скористайтеся списком під час покупок
Замовляйте безпосередньо та легко через Інтернет у супермаркеті