Тушкована з пивом тушкована кролятина та хліб з банаком Цедра

Цей рецепт з шоу Дикої вечері в Канаді з шеф-кухарем Валентином Уорнером.

Загальна тривалість: 1 год 35 хв

Підготовка 10 хв

цедра

  • Інгредієнти
    • Тушкована кроляча тушонка
    • 50 г (1,75 унції) напівсоленого вершкового масла
    • 1 фермерський кролик, розрізаний на шість частин
    • 3 моркви середнього розміру - промиті та нарізані кільцями 2,5 см (1 дюйм) • 1 велика біла цибулина - очищена від шкірки та крупно нарізана
    • 1 велика біла цибулина - очищена і грубо нарізана
    • 200 г (7 унцій) копченого бекону або бекону, нарізаного за розміром штампа
    • 1 щіпка пластівців морської солі
    • 1 щіпка сушеної материнки
    • 1 щіпка сушеного чебрецю
    • Хороша кількість меленого чорного перцю
    • 500 мл (2 склянки) світлого пива з великою кількістю хмелю
    • 1 банка гороху - і 14 унцій горохового соку
    • 15 мл (1 ст. Л.) Вустерширського соусу
    • 500 г (17,7 унції) середньої картоплі, шкірка на ньому, грубо нарізана
    • Баніковий хліб
    • 125 г (4,4 унції) вибіленого борошна
    • 5 мл (1 ч. Ложка) розпушувача
    • Вода
    • Соняшникова олія для смаження

Покладіть масло в глибоку каструлю і розтопіть його на середньому вогні. Коли вся поверхня сковороди покрита розтопленим вершковим маслом, додати шматочки кролика і приправити сіллю і перцем.

Повільно готуйте шматочки кролика і часто обертайте їх, щоб усі сторони підрум'янилися. Вийміть шматочки кролика з каструлі і покладіть в них моркву, цибуля і бекон.

Тушкуйте, поки цибуля не стане м’яким. Приправте материнкою та чебрецем, потім додайте вустерширський соус.

Поверніть шматочки кролика на сковороду, піво пішло. Накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

Додайте гороховий сік, але не горох. Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.

Додайте картоплю та горох на сковороду через 1 годину 10 хвилин варіння. Зніміть кришку і варіть, поки картопля не стане м’якою.. Смакуйте кролика перед подачею.

Вставивши ніж у стегно, ми повинні відчути невеликий опір. Подавати в мисках з баніковим хлібом зверху..

Просіяти борошно і розпушувач в миску. Додавайте воду, поки не отримаєте пасту.

Розріжте тісто на чотири-шість порцій і сформуйте з них булочки.

У великій глибокій сковороді, додати хорошу кількість соняшникової олії.

Обсмажте тісто на сковороді, перевертаючи їх, коли сторона в олії золотиста. Коли хліб банік повністю золотий/помаранчевий, зцідити їх на паперових рушниках і подати до рагу.