Тушковане баранина з гарбузовим рецептом кухонних богів
М’яка, пряна гарбузова страва, якій шафран, мед, імбир та кориця надають східну ноту.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 1 кг баранини (плече або рулька)
- 4 білих цибулини
- 700 г гарбуза (наприклад, мускатний горіх, 600 г м’якоті)
- 1 шматок свіжого імбиру (розміром приблизно з лісовий горіх)
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- сіль
- чорний перець
- 2 палички кориці
- 3- 4 3-4 нитки шафрану
- 1 мл 1 ст. Ложка смен
- 1 ст ложка меду
підготовка
- Помийте баранину, обсушіть її кухонним папером і наріжте шматочками розміром з укус.
- Цибулю очистіть від шкірки і дуже дрібно наріжте. Очистіть, очистіть і наріжте гарбуз невеликими кубиками. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці або наріжте крихітними шматочками.
- Нагрійте олію в запіканці з кришкою і обсмажте в ній м’ясо. Цибулю коротко обсмажити. Приправте сіллю, перцем, 1 паличкою кориці та шафраном. Знеглазуйте ¼ л води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть м’ясо на повільному вогні 35 хвилин.
- Тим часом у каструлі доведіть до кипіння підсолену воду і варіть в ній кубики гарбуза протягом 10-15 хвилин. Злийте в сито, кубики гарбуза пропустіть через сито або пюре ручним блендером.
- Нагрійте на сковороді смен і обсмажте гарбузове пюре на повільному вогні протягом 10 хвилин до золотистої скоринки. Додайте мед, імбир та решту палички кориці і тушкуйте ще 6-7 хвилин.
- Покладіть м’ясо з соусом у центр великої тарілки. Розкладіть навколо нього гарбузове пюре.
Хочете ще гарбуз? Ось найкращі поради та підказки щодо всього, що пов’язано з гарбузами, і звичайно ж більше Рецепти гарбуза.