Тушковані ребра від шеф-кухаря Joergi64
інгредієнти
| 1 кг | Ребра, (очищені ребра) |
| щось | олія |
| 250 мл | пиво |
| 500 г. | Зелень супу |
| 4 кубики | Бульйон, швидкий |
| 2 чайні ложки | гірчиця |
| 2 ст | Томатна паста |
| 2 м.-Великий | Цибуля (іменник) |
| 8 пальця на нозі/н | Часник, або часникові гранули |
| щось | Каєнський перець |
| щось | Порошок паприки, благородний солодкий |
| сіль | |
| п. Б. | Загусник соусу |
| п. Б. | води |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Варіть зелень супу і крупно нарізану цибулю в 1 літрі води протягом 30 хвилин. Для приправи додайте 4 кубики бульйону замість солі.
Потім овочевий бульйон пюрируйте. Додайте часник (дрібно нарізаний або гранули), кайенський перець, паприку, гірчицю та томатну пасту.
Почуйте м’ясо з невеликою кількістю олії. Без солі та спецій. З 1 кг це можливо лише в 2 каструлях або одна за одною в одній каструлі. Це займає близько 12 хвилин на порцію. Ребра повинні бути добре пропалені. Тепер посоліть м’ясо з обох боків і приправте невеликою кількістю часнику та кайенського перцю. Деглазуйте пивом і дайте йому закипіти. Коли рідина значною мірою випарується, додайте овочевий бульйон. На 1 кг м’яса в якості орієнтиру підходить 1 літр соусу. Ще трохи не може зашкодити.
Тепер ребра тушкуються щонайменше дві години. Легке тепло. Покладіть кришку і залиште її в спокої. Час від часу повертайте. Коли м’ясо стане м’яким і перші кістки «випадуть», ребра готові. При необхідності соус можна загустити і заправити.
Варена картопля (якщо це можливо у фермера, якому ви довіряєте, ні в якому разі не знижуйте товари) та квашена капуста добре поєднуються з цим.
Анотація:
З часником і кайенським перцем ви не повинні сильно турбуватися про приправи. Через тривале тушкування пізніше обидва менш помітні. Але це робить чудовий смак.
Без проблем можна заморозити ребра. Тому я рекомендую завжди готувати максимальну кількість. Що просто вміщується в каструлі. Робота залишається незмінною.