Тушонка зі свинини, картопляний салат на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинячої вирізки
  • 1 головка часнику
  • 4 лаврових листа
  • сіль крупного помелу
  • свіжомеленого перцю
  • 300 г руколи
  • 1 кг молодої картоплі
  • олія
  • для соусу
  • 1 чайна ложка міцної гірчиці
  • свіжомеленого перцю
  • 4 столові ложки соняшникової олії
  • 2 столові ложки винного оцту

Підготовка

Натріть м’ясо крупною сіллю з усіх боків, а потім дайте мацерату до наступного дня.

картопляний

На наступний день м’ясо гарненько просушіть, почистіть усі зубчики часнику і розріжте на 2 або 3.

Зробіть вирізи в м’ясі, щоб покласти кілька подрібнених стручків.

Приправте м’ясо перцем, помістіть його в банку з рештою часникових зубчиків і зім’ятим лавровим листям, щільно закрийте кришку і варіть 2 години в голландській духовці, наполовину наповненій водою (банка повинна залишатися вертикально горщик).

Після закінчення цього часу дістаньте банку, дайте їй охолонути і тримайте в холодильнику до наступного дня.

На другий день протушкуйте промиту та роздвоєну картоплю приблизно 20 хвилин на сковороді з невеликою кількістю олії, солі та перцю та покладіть їх у салатник. З’єднайте гірчицю, соняшникову олію та винний оцет із сіллю та перцем. Полийте картоплю соусом і додайте руколу. Подавати до нарізаної скибочки свинини та її желе.