Тваринні або рослинні білки, які є більш здоровими
Багато суперечливих відомостей є в багатьох сферах, але особливо в харчових продуктах і тим більше, якщо мова йде про веганську їжу проти їжі на основі продуктів тваринного походження. Трав'яна їжа може
У багатьох сферах є багато суперечливої інформації, і їжа не є винятком, особливо якщо мова йде про веганську їжу проти їжі на основі продуктів тваринного походження. Рослинна їжа може запобігти понад 60% смертей від хронічних захворювань, і все ж люди досі не впевнені, що веганство - це стійкий та безпечний спосіб життя.
І це в основному завдяки «науці про харчову промисловість», яка просуває власні інтереси та поширює багато неправдивої інформації як у нашій власній освіті, так і в системах охорони здоров’я. Це не секрет і не теорія змови, оскільки багато людей у цих галузях оприлюднили ці речі та висвітлили ці істини.
"Ви просто більше не можете довіряти багатьом опублікованим клінічним випробуванням, і ви більше не можете покладатися на думку довірених лікарів або керівництво медичних органів. Мені не приємно це говорити, але я дійшов такого висновку поступово і з великою кількістю застережень за двадцять років, відколи я працюю редактором "New England Medical Journal". Доктор Марсія Енджелл, лікар та головний редактор New England Medical Journal
Кілька років тому доктор Річард Хортон, головний редактор газети "The Lancet", який вважається одним з найвідоміших медичних журналів у світі, заявив, що половина опублікованих даних була неправдою. Або, як він сам заявляє: "Ситуація з наукою очевидна: значна частина наукової літератури, можливо, навіть половина, просто не відповідає дійсності. Через занадто невеликі дослідження, незначні наслідки, недійсні розслідування, відвертий конфлікт інтересів, а через все це через одержимість слідувати певним тенденціям, що викликають сумнів, наука пішла неправильним шляхом ".
Ці погляди необхідно враховувати, говорячи про науку, і особливо, коли мова йде про веганські дієти. Нас прищепили ідею, що м’ясні продукти необхідні для здоров’я, навіть у той час, коли багато публікацій та численні спеціалісти довели харчові переваги рослинного раціону.
Вегетаріанська дієта та м’ясна дієта
Лише в сучасній науці вчені зараз починають сприймати вегетаріанську дієту як послідовну та здорову, і ті, хто це робить, є живими прикладами цього.
Наприклад, доктор Еллсворт Уерем, столітній хірург-пенсіонер, який був половиною життя веганом, пояснює:
"Веганство - це дуже вишукана форма харчування. Досить екстремально говорити людині, яка їсть м’ясо, що ти забереш у нього все. Коли я працював лікарем, я сказав своїм пацієнтам, що вегетаріанська дієта є здоровим, і рекомендував їм якомога більше уникати продуктів тваринного походження.
Люди дуже чутливі до їжі. Ви можете поговорити з ними про вправи, методи розслаблення, позитивне ставлення, і вони приймуть усі ці речі. Але коли справа стосується того, що вони їдять, вони стануть дуже чутливими. Тільки якщо хтось зацікавлений, тоді я можу науково пояснити їм, що, на мою думку, найкраще для нього/неї ». - Доктор Еллсворт Уерем
Інший приклад - доктор Кім А. Вільямс, президент Американського коледжу кардіологів, який також прийняв веганську дієту. Він часто стикається з ожирінням пацієнтів, які страждають на гіпертонію, діабет 2 типу та високий рівень холестерину. Однією з рекомендацій, які він дає своїм пацієнтам, є дотримання веганської дієти. Він також є президентом кафедри кардіології Медичного центру Університету Раша в Чикаго.
Його ентузіазм щодо веганської дієти походить від поглиблення медичної літератури, з яких він наводить численні приклади, доводячи, що люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, живуть довше і мають нижчі показники захворювань серця, діабету та нирок, ніж ті, хто їсть м'ясо.
Гарвардська медична школа також заявляє, що “дослідження підтверджують користь для здоров’я від м’ясної дієти. На сьогоднішній день веганська дієта визнана не лише дієтою, яка охоплює харчові потреби, а й методом зниження ризику хронічних захворювань ".
Є багато досліджень, які демонструють переваги веганської та вегетаріанської дієти. Таким чином, Американська дієтологічна асоціація публічно висловила свої думки у своєму висновку, що "ретельно сплановані вегетаріанські дієти, будь то повністю вегетаріанські чи веганські, є здоровими, забезпечують належну харчову підтримку та переваги з точки зору профілактики та лікування хвороб ". (Журнал Американської дієтичної асоціації, липень 2009)
До цих захворювань належать хвороби серця, рак, діабет тощо. Дослідження доктора Діна Орніша, який виявив, що у пацієнтів з вегетаріанським меню було менше ішемічної хвороби серця та менше серцевих захворювань, часто використовують як посилання.
Важливо зазначити, що коли мова заходить про науку та "асоціації", важливо використовувати критерій причинності Бредфорда Хілла. Ми добре знаємо, що кореляція не означає автоматично причинно-наслідковий зв'язок, але іноді вона означає саме це. Коли у вас є велика кількість досліджень, які доводять тісну кореляцію, можна сказати без надто великих сумнівів, що в цьому випадку кореляція може означати причинність. А коли йдеться про трав’яні меню, є достатньо доказів, які чітко вказують на їх користь для здоров’я. Звичайно, користь веганської дієти набагато перевищує межі простого співвідношення.
Набуваючи популярності, веганство привертає все більше уваги наукової спільноти. В Англії щонайменше 542 000 людей є веганами - порівняно з 150 000 у 2006 році, а ще 521 000 вегетаріанців сподіваються зменшити споживання продуктів тваринного походження. Зрозуміло, що веганство стало швидким стилем життя серед населення у всьому світі.
Одним із найскладніших досліджень з цього питання є "Китайське дослідження", яке проводили лікарі Т. Колін Кемпбелл і Томас Кемпбелл. Їхні результати показують пряму кореляцію між харчуванням та хворобами серця, діабетом та раком, доводячи, що у сільськогосподарських культурах, які споживають переважно веганські дієти, цих захворювань значно менше, і що, приймаючи такі дієти, еволюція хвороби може бути зворотною. вже встановлені в корпусі. Китайське дослідження вважається найскладнішим харчовим дослідженням, коли-небудь проведеним щодо взаємозв'язку між дієтою та захворюваннями.
Рослинні білки порівняно з білками тваринного походження
"Тваринні білки сповнені жирів, хімічних речовин та всіляких інших речей, шкідливих для організму. Коли я брав участь у змаганнях і споживав усі ці речі, у мене було багато проблем з травленням, у мене був запор і здуття живота, і я зовсім не почувався добре. Зараз я не дбаю про білки, тому що в повній мірі використовую те, що споживаю. Я не тільки здоровий, але й більш спокійний із самим собою та тим, як я ставлюсь до інших живих істот у світі ».
Це слова Джима Морріса, одного з видатних веганських культуристів, який майже все життя дотримувався веганської дієти. Нещодавно на Олімпійських іграх у Бразилії захоплювались ще одним веган-культуристом. Його звуть Кендрік Фарріс, і він був єдиним американцем з важкої атлетики, який брав участь в Іграх у Ріо.
Якщо ви чуєте, як хтось каже «Мені потрібен білок», і тому я їжу м’ясо, це означає, що він недостатньо обізнаний. Вам не потрібен м’ясний білок, щоб бути здоровим; насправді, правда прямо протилежна - рослинні білки набагато корисніші. Звичайно, культуристи, які приймають веганську дієту, є дуже хорошими прикладами, але давайте подивимося, що говорять експерти про альтернативи тваринного білка.
Ось що говорить доктор Діпак Бхатт, професор Гарвардської медичної школи і головний редактор Гарвардського сердечного пізнішого:
"Що стосується білка, м'ясо - не єдиний варіант. Все більше доказів показують, що зменшення споживання м’яса та збільшення споживання рослинних білків є здоровим вибором. Дієта, що включає будь-який вид м’яса, збільшує ризик серцевих захворювань та раку, порівняно з вегетаріанською дієтою ".
Нещодавнє дослідження, проведене дослідниками Гарвардської медичної школи та Масачусетської загальної лікарні, протягом 36 років тримало під спостереженням понад 130 000 людей, які стежили за їхнім способом життя, захворюваннями, харчуванням та смертністю.
Дослідження показало, що заміна від 15 до 19 г тваринного білка, еквівалентного ковбасі, бобовими, квасолею, горіхами та іншими білками, значно знижує ризик передчасної смерті. Заміна яєць рослинним білком також зменшила ризик смерті ще на 19%.
Дослідники виявили, що на 10% більше споживання м’яса пов’язане з 2% вищою смертністю та 8% більшим ризиком серцево-судинної смерті.
Доктор Т. Колін Кемпбелл, один з авторів Китайського дослідження, сказав:
"Те, що я робив у першій частині своєї кар'єри, було не чим іншим, як тим, чого навчила мене традиційна наука. Ми помітили, що дієта, багата білком тваринного походження, була пов’язана з раком печінки на Філіппінах. Коли я пов'язав цю інформацію з надзвичайним звітом в Індії, який показує на лабораторних щурах, що нормальне споживання казеїну сприяє розвитку раку печінки, це змусило мене розпочати 27-річне дослідження в Китаї, щоб побачити, як це відбувається. річ. Я провів десятки експериментів, щоб перевірити, чи це правда, і якщо так, то як це працює ".
У дослідженні Кемпбелл зазначив, що вони використовували традиційні критерії, щоб вирішити, що таке канцероген (щодо білків у продуктах тваринного походження), посилаючись на урядову програму хімічного канцерогенезу. Кемпбелл також заявив, що "Це безперечна тема, і наслідки цього висновку багато в чому дивують".
Також було показано, серед іншого, що тваринні білки дуже кислі, і організм забирає кальцій і фосфор з кісток для нейтралізації кислотності.
Тоді які білки краще?
Очевидно, що для обох варіантів є аргументи. Однак нам потрібно зрозуміти, що білки не є однотипними.
Білок складається з основних елементів, званих амінокислотами, і організм людини виробляє їх двома різними способами: з первинного джерела або шляхом модифікації інших типів амінокислот.
Ряд амінокислот, які називаються незамінними амінокислотами, повинен надходити з їжею. Згідно з поточною продовольчою освітою, яка пропагується переважно найбільшими харчовими галузями, джерела білків тваринного походження містять усі необхідні нам амінокислоти. Проте опущено саме те, що було згадано вище.
В інших джерелах білка бракує однієї або декількох амінокислот, але все, що потрібно веганам чи вегетаріанцям, - це вживати велику кількість білкової їжі, щоб допомогти організму виробляти більше білка.
З огляду на це, дослідження, проведені щодо обмеження калорій та голодування, показали, що надмірне споживання білка - це далеко не добре.
Певні види м’яса пов’язані з деякими захворюваннями. Таким чином, дослідження, проведені в Гарвардській школі громадського здоров’я, показали, що регулярне споживання, яким би малим воно було, червоного м’яса, особливо м’яса, обробленого, пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інсульту, а також ризиком розвитку смерть внаслідок серцево-судинних захворювань або з інших причин. Деякі види м’яса можуть спричинити рак та деякі інші захворювання. Заміна цих видів м’яса на здоровіші джерела білка може змінити наслідки.
Оброблені продукти харчування та продукти переробки тварин також можуть викликати рак.
Занадто мало споживання білка може завдати шкоди організму, але надмірне споживання також пов’язане з ризиком. На Заході в середньому людина споживає в 1,5 рази більше білка, ніж потрібно, і більша його частина надходить із тваринних джерел. Це шкідливо, оскільки надлишок білка перетворюється на залишкові відкладення або жир в організмі. Ці запаси тваринного білка сприяють збільшенню ваги, хворобам серця, діабету, запаленням та раку.
З іншого боку, білки, що містяться в рослинній їжі, пов’язані з профілактикою захворювань. Доктор Мішель МакМакен, спеціаліст з внутрішньої медицини та професор Нью-Йоркської медичної школи, пояснює:
"Білки, присутні в цільних продуктах рослинного походження, захищають нас від багатьох хронічних захворювань. У веганській дієті вам не потрібно відстежувати спожиті білки і приймати білкові добавки; якщо ви відповідаєте потребам калорій, у вас є весь необхідний білок. Люди, що живуть найдовше на планеті, ті, хто мешкає в "Блакитних зонах", отримують лише 10% калорій з білка, на відміну від західників, у яких відсоток білка становить 15-20% від загальної кількості калорій ".
Використано джерело: http://www.collective-evolution.com/2016/09/27/plant-based-protein-vs-protein-from-meat-which-one-is-better-for-your-body-dont-publish- очікування на картинку /
Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.