У 2020 році ви будете їсти цвітну капусту (але не безкоштовно) HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
FOOD - "Майже щороку на ринку з’являються нові продукти, що обіцяють чудо-вітаміни", за словами агронома та соціолога з питань харчування Еріка Бірлуеса.
У цьому 2020 році що замінить ягоди капусти та годжі?
Давайте спочатку розглянемо сторону борошна. Цвітна капуста, наприклад. Вона існує з 2018 року і приблизно тоді ж почала робити свою зірку в Instagram. Американські шанувальники здорової їжі вже зробили його напівбогом. HuffPost спробував рецепт піци з кольорової капусти. Але цього разу він повинен залишити свій слід на французьких полицях органічних магазинів.
Борошно
Конкретно, це цвітна капуста, висушена і подрібнена настільки дрібно, що вона схожа на манку. Це корисно для тих, хто не переносить глютен або вуглеводи (в тому числі діабетики). Однак будьте обережні, щоб не переборщити, як нагадує нам дієтолог Аріана Грумбах, «їсти лише овочі, без круп і крохмалю дійсно не потрібно з поживного погляду. Мало хто насправді має алергію на глютен, з іншого боку, є багато тих, хто погано перетравлює овочі сімейства капустяних! ». За її словами, цвітна капуста може мати багато переваг, це не є нічим винятковим порівняно з іншим овочем.
Бананове борошно також має потрапити в картину. Але він неминуче міститиме більше вуглеводів. Що для борошна залишається цілком логічним.
Серед крохмальних продуктів харчування входить жовтий горох. У Les Échos ми можемо прочитати: "Нещодавно ми стали свідками дуже сильного захоплення жовтим горошком із зростанням рослинних альтернатив м'ясу", за словами Паскаля Леруа, віце-президента сектору гороху та нових білків у Roquette, постачальник стартапу Beyond Meat.
Інші зерна повинні привернути нашу увагу, такі як камут, кокумі та морінга. Камут - древня пшениця, яка родом з Єгипту, кокумі вважається в Японії шостим основним смаком (після умами, солодким, солоним, гірким і кислим), це підсилювач смаку. Морінга - тропічне дерево з Індії, плоди якого вважаються суперпродуктами, харчові можливості яких перевершують інші продукти.
Масла
Інша велика тенденція в харчуванні - це його екологізація. Щоб замінити молочні продукти, ми обираємо сторону овочевих або фруктових вершків. Тому після масла з морських водоростей ласкаво просимо до масла нуту та кавунового масла. Ці продукти існують недовго в Сполучених Штатах і незабаром повинні перетнути Атлантику.
Так само для йогуртів. Як створити однакову текстуру без використання продуктів тваринного походження? Ми знаємо боби маш. Їх ось-ось розвентить гарбузове масло.
Яйця ?
І щоб зробити веганізм на крок далі, американці просто випустили порошкоподібні боби маш та інші рослини, що не містять ГМО, які повинні замінити яйця. Без сумніву, вона незабаром прибуде до Франції.
Але яйце не сказав останнього слова. Були часи, коли вегетаріанці у пошуках білка задовольнялися соєю. Зараз сою турбують її ендокринні руйнуючі властивості, а спосіб її виробництва настільки зневажливий, що солений і сушений жовток видається найкращою альтернативою.
Він легко транспортується, має тривалий термін придатності та здається приємним на смак. Це легко зробити самостійно.
Слідкуйте за фальшивими обіцянками
Професор Ерік Бірлуес застерігає від усіх цих продуктів. Це не пропонує не їсти його, а скоріше досягти успіху в тому, щоб задовольнитися вже наявними продуктами, чиї харчові якості не обов'язково поступаються.
"Ми маємо справу з модою, ми повинні про це знати", - пояснює автор книги "Що їли наші предки?" Від доісторичних часів до зорі Першої світової війни. Історія ягід Годжі є гарною ілюстрацією ризику захоплення новим продуктом: вони користувалися таким попитом, що Китай почав їх виробляти у більших кількостях, але країна використовувала багато пестицидів, щоб пришвидшити урожай. Крім того, ягоди, які прибули на наші кіоски, безумовно, вирощувались у височинах Гімалаїв, але переважно просочувались хімікатами ".
Сільськогосподарський інженер аналогічно критикує кокосову воду, м'якоть баобаба або капусту: "Вони були представлені як бомби вітаміну С. Так, вони багаті омега-3, але не більше, ніж продуктами, які ми вже маємо у Франції".
«Серед населення залишається страх, що сучасний раціон збалансований з продуктами, які втратили свої вітаміни. Реальність така, що французи не страждають жодним дефіцитом, крім вітаміну D, який неможливо вирішити за допомогою їжі ".
Також на The HuffPost: Якщо ви завжди задавались питанням, як виглядає холодильник Кардашян. ось