У чому різниця між фруктами та овочами EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Яка різниця між фруктами та овочами?
Чистий Лей
Не існує чіткого наукового визначення різниці між фруктами та овочами. Різницю між фруктами та овочами найкраще можна зрозуміти як культурно визначені умови. Численні виняткові випадки чітко відрізнити один від одного неможливо. Змішане визначення зазвичай використовується для визначення того, чи є їжа фруктом чи овочем. Ви зважуєте кілька критеріїв, а потім приймаєте рішення для кожного конкретного випадку.
Однією із загальних відмітних особливостей є ідея, що фрукти в основному їдять сирими, тоді як овочі завжди потрібно готувати. Однак такі фрукти, як яблука, також можна готувати у формі смаженого або запеченого яблука, тоді як овочі, такі як огірки, помідори, перець та кольрабі, часто їдять сирими.
Ще однією відмінністю між фруктами та овочами є припущення, що фрукти - це плоди рослини, тоді як овочі - це коріння, листя чи інші частини. Тут також можна навести численні винятки: Наприклад, кабачки, перець, помідори або гарбузи є ботанічно такими ж фруктами, як яблука чи груші.
Навіть загальноприйняте протиріччя щодо того, що фрукти мають солодкий смак, а овочі солоні та ситні, не можна зберегти. Морква або буряк мають солодку нотку і можуть використовуватися у вигляді соку, як яблука або апельсини. Теоретично різницю між двома групами продуктів харчування можна визначити за вмістом цукру, який, як правило, вищий у фруктах. Однак встановлення такої "межі цукру" було б доволі довільним.
Найбільш чітке розрізнення дає ботанічне визначення: відповідно до цього, фрукт - це плоди та насіння багаторічних рослин, таких як чагарники або дерева. Ці рослини цвітуть щовесни, а потім дають нові плоди. З роками з яблунь або кущів смородини можна збирати нові плоди. Овочі, навпаки, - це частини рослин, які можна збирати лише один раз і пізніше двох років загинути. Тож овочі доводиться сіяти або садити знову і знову. Тут також є винятки: такі овочі, як спаржа та артишоки, - це багаторічні овочі.