У мене яскраво-червоний
Ви вже знаєте, що будете готувати на Різдво? Пізніше одного з двох державних свят у моїй родині завжди є класичне меню або, принаймні, більш складна основна страва. Ось чому я давно хотів справді чудову сковороду для смаження або гусака і ... знайшов! При підготовці я використовував його для тестування - приготування блискучої зимової їжі: філе свинини на вершковому чаберрі з картоплею піджака та перцевим соусом.
Можна подумати, що в часи Інтернету пошук хорошого посуду не повинен бути таким складним. Саме ця маса пропозицій ускладнює для мене відокремлення пшениці від полови. У мене вдома вже є сковорода зі скляною кришкою та антипригарним покриттям, навіть із відомих брендів посуду. Це досягло свого призначення в останні роки. Але більше нічого. Ось чому я вже давно шукав ІДЕАЛЬНИЙ казан для смаження.
Він повинен відповідати наступним критеріям:
- Функція: Найголовнішим у жаровні буде ідеальний розподіл і зберігання тепла, оскільки різдвяне меню зазвичай сидить на столі довгий час, і тому подача все ще буде гарячою.
- Універсальний: я хотів би мати можливість використовувати його на плиті та в духовці (ідеально також підходить для індукції або газу в майбутньому.
- Зовнішній вигляд: Горщик повинен виглядати настільки красиво, що ви також можете поставити його на стіл як блюдо для подачі, не соромлячись.
- Догляд: чистка та догляд повинні бути якомога простішими (саме тому я більше не хотів мати скляну кришку)
Нарешті я знайшов те, що шукав у швейцарській компанії: я знав Куна Рікона з кумедних кухонних аксесуарів, але вони також роблять дуже якісні каструлі та каструлі. Вам особливо сподобалися чавунні запіканки, які випускаються у двох розмірах та двох кольорах. Мой вибір нарешті впав на більшу чавунну запіканку Вітріфе. Ємність 2 літри та розміри 28x22 см (овальні) забезпечують достатньо місця для великого різдвяного смаження.
Під час тестового приготування жаровня справилася дуже добре, нічого не горіло, тепло всередині проводилось добре і залишалося там надзвичайно довго після того, як казан вийшов з духовки. Мені не потрібно багато говорити про оптику, це ви можете побачити на фотографіях: жаровня чудово красива! Червоний колір навіть інтенсивніший, ніж був на фотографіях в Інтернет-магазині, що мені дуже подобається. Справжній орнамент на різдвяному столі!
Свиняче філе на вершкової ковбасі з картоплею піджака та перцевим соусом
Інгредієнти (для 6 голодних людей взимку):
велика свиняча корейка (приблизно 600 г)
1 кг картоплі
Сіль, перець, порошок паприки
50 г борошна
Ріпакова олія для смаження
1 головка савойської капусти
1 цибулина
1 склянка вершків
1 столова ложка цукру
мускатний горіх
4 ст. Ложки томатної пасти
200 мл відвару
100 мл червоного вина
4 ст. Ложки маринованого перцю
1/2 склянки крем-крему
Вручну:
1. Очистіть свинячу корейку та видаліть срібну шкірку, якщо вона є. Наріжте корейку скибочками філе товщиною 3 см, додайте сіль, перець і пил з паприкою та борошном. Протріть обидві сторони в гарячій олії по 2 хвилини кожна (але все одно повинна бути рожевою всередині!). Залиште відпочивати в алюмінієвій фользі при температурі 100 ° C у духовці. Не промивайте сковороду!
2. Варіть картоплю в пароварці 15 хвилин. Потім почистіть шкіру і збережіть тепло.
3. Вимийте савойську капусту, варіть темніші зовнішні листя (приблизно 1/3 савойської капусти) з подрібненою цибулею, сіллю, трохи цукру, перцю та мускатного горіха у вершках до м’якості. Приблизно через 5 хвилин додати листя світлого кольору, що залишилися, і варити близько 10 хвилин із закритою кришкою.
4. Покладіть савойську капусту в жаровню, зверху покладіть свиняче філе, а на край покладіть картоплю. Дайте їй просочитися в духовці при 140 ° C із закритою кришкою.
5. Візьміть м’ясну сковороду для соусу і коротко обсмажте томатну пасту з невеликою кількістю олії. Деглазуйте бульйоном, додайте червоне вино і горошини перцю і коротко тушкуйте. Перемішайте крем-крем і, якщо потрібно, загустіть трохи кукурудзяного крохмалю (розмішайте у воді). Приправте за смаком сіллю і перцем. Розставте все разом.
Мій висновок:
Підготовка: Я все-таки заборгував вам два завдання із програми «Смак домашнього виклику»! Це була вправа 7, спочатку ми мали щось робити з коропом, але завдяки взаєморозумінню я мав на увазі “савойську капусту” для цього завдання. Звичайно, я все одно опублікую своє рішення, бо я пізнав ще одну дуже смачну регіональну їжу. Я ніколи раніше не готував савойської капусти і був у захваті від того, як легко було викликати велику кількість смачних гарнірів! У нас це буде, звичайно, частіше в майбутньому! В іншому випадку, звичайно, страва була трохи вишуканішою, зі свининним філе та насиченим соусом. Але все можна приготувати дуже добре, а потім зігріти в запіканці.
Смак: савойська капуста на смак трохи нагадує брюссельську, тільки набагато вишуканішу та кращу! Разом з картоплею та м’ясом він перетворюється на справді ситну зимову їжу, ідеально підходить для холодних, вологих днів.