У перепелиних яйцях менше холестерину, ніж у курячих, навпаки, попереджають лікарі
Повністю помилкова гіпотеза полягає в тому, що яйця дрібних птахів, таких як перепели, не містять холестерину, про що вказують у різних дієтах. Професор д-р Ніколае Ханку, діабетолог, фахівець з метаболічних та харчових захворювань, розвалює цей міф, пояснюючи, як насправді йдуть справи.
Яйце є ідеальним джерелом поживних речовин завдяки вмісту в ідеальній пропорції білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів і мінералів.
Якісні білки в основному містяться в яєчних білках, які містять у своєму складі всі необхідні амінокислоти. Середнє яйце, яке приносить лише 3% калорійності при дієті з 2000 кілокалорій, забезпечує 11% потреб у білках цієї дієти.
Яєчні жири містяться переважно в яєчних жовтках - приблизно 4,5 грама жиру.
У той же час яйце є важливим джерелом вітамінів, за винятком вітаміну С. Таким чином, в яєчному білку міститься особливо вітамін В2 і ніацин - вітамін В3, тоді як в яєчному жовтку міститься велика кількість вітамінів А, D, В6, К., E та B12.
Кількість мінеральних речовин, необхідних для функціонування організму - кальцію, фосфору, магнію, цинку, міді, йоду та марганцю - міститься у відносно невеликих кількостях, тоді як яйце багате залізом - 0,92 мг у середньому яйці.
В "Харчовому алфавіті", який координує проф.др. Ніколае Ханку, зазначено, що яйце поживне і має мало калорій, і, виходячи з цих характеристик, воно швидко створює відчуття ситості, затримуючи спорожнення шлунка. Вживання в помірних кількостях, 2-3 на тиждень, є ідеальною їжею в раціоні людей похилого віку, але також і в різних дієтах.
Однак деяка інформація, особливо про яйця дрібних птахів, не має наукової підтримки. "Повністю помилкова гіпотеза полягає в тому, що яйця дрібних птахів - наприклад, перепелині - не містять холестерину, про що вказують у різних дієтах. Навпаки, вміст холестерину в цих яйцях у 25 разів вищий порівняно з курячим яйцем порівняно з меншим розміром яйця ", згідно із цитованим вище джерелом.
Так, вміст холестерину в курячому яйці становить 84 міліграма на 100 грамів, тоді як у перепелиному яйці - 281 міліграм, стільки ж.